烧麦馅怎么调
羊肉：首先是新鲜的羊肉，肉越鲜，烧麦味儿越好！然后就是把肉剁成碎末。烧麦皮：一般都是买现成的，当然也可以直接擀。鸡蛋一个：打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里，这样肉会变得鲜嫩，口感会变得细腻。鲜姜，体味儿用。
刚好过年的时候我在家做了羊肉烧麦，我用的是洋葱和羊肉馅的，两个完美结合，好吃的不得了，很多亲戚和小孩都争抢着吃。
准备需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小时。泡好的糯米，控干水分，蒸熟，时间大概是20-30分钟，中途自己尝一下糯米熟了就可以。蒸糯米饭的时候，准备烧麦馅，如果没有切碎机，猪肉，香菇，胡萝卜，豌豆都用刀剁碎。肉不要碎了。如果孩子吃尽量碎掉，大人吃，大小就随意了。
烧麦馅的做法 首先，将各种食材全部切碎。猪肉馅加入淀粉、生抽预拌一下 糯米提前像煮米饭一样煮好备用。锅里倒猪油，量可以多一点，加入拌好点的肉沫翻炒。肉沫炒好，盛出备用。锅里再加入猪油，放入除了香菇以外的食材翻炒。炒一会后加入香菇翻炒。
糯米洗净用水浸泡四小时。泡好后的糯米水放至与米齐平蒸熟，我是用电饭锅蒸的，水不能多，蒸出来以略粘最好。条件允许可以用蒸锅垫纱布蒸制。蒸熟后翻拌放凉。胡萝卜，香菇，肉切成细碎小丁。肉以姜葱料酒盐腌制十分钟左右。热锅倒油，加入肉糜炒熟，然后加香菇，胡萝卜一起炒制。
烧麦是经典的小吃,烧卖馅怎么调?
1、羊肉：首先是新鲜的羊肉，肉越鲜，烧麦味儿越好！然后就是把肉剁成碎末。烧麦皮：一般都是买现成的，当然也可以直接擀。鸡蛋一个：打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里，这样肉会变得鲜嫩，口感会变得细腻。鲜姜，体味儿用。
2、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。将猪肉洗净，与草菇，虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。按：草菇烧卖含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。
3、烧卖调馅：猪肉馅放入盐，味素，鸡精，搅拌均匀。放入料酒，高汤(高汤是早煮好的，放凉备用)顺一个方向搅拌均匀，使高汤充分融入到肉馅中，放入葱，姜，调馅料搅拌均匀。放入食用油，香油(香油要少放，半勺就可以)搅拌均匀。放入胡萝卜搅拌均匀，猪肉胡萝卜烧麦馅就做好了。
4、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。特点：浓香软糯，老少皆宜。
5、猪肉馅放入盐，味素，鸡精，搅拌均匀。4/6 放入料酒，高汤（高汤是早煮好的，放凉备用）顺一个方向搅拌均匀，使高汤充分融入到肉馅中，放入葱，姜，调馅料搅拌均匀。5/6 放入食用油，香油（香油要少放，半勺就可以）搅拌均匀。6/6 放入胡萝卜搅拌均匀，猪肉胡萝卜烧麦馅就做好了。
6、烧麦馅的做法 首先，将各种食材全部切碎。猪肉馅加入淀粉、生抽预拌一下 糯米提前像煮米饭一样煮好备用。锅里倒猪油，量可以多一点，加入拌好点的肉沫翻炒。肉沫炒好，盛出备用。锅里再加入猪油，放入除了香菇以外的食材翻炒。炒一会后加入香菇翻炒。
羊肉大葱烧麦馅的做法
1、羊肉、葱、姜切碎。加入生姜粉、五香粉。搅匀调馅，传统的内蒙古烧麦一定要是精选内蒙古精羊肉。开始包。包好的烧卖。包好后，水开上锅，10分钟即可。
2、刚好过年的时候我在家做了羊肉烧麦，我用的是洋葱和羊肉馅的，两个完美结合，好吃的不得了，很多亲戚和小孩都争抢着吃。
3、羊肉烧麦的做法：先拌馅，羊肉加盐、五香粉、酱油、黄酒拌均匀，然后把大葱切碎用香油先把葱拌一下。把葱和羊肉稍微拌一下，粉条煮软晾凉后切碎放入。拌均匀就是羊肉烧麦的馅了。面粉粉取200克，加水90克和成面团。这个面团要稍硬些。面团和好后饧一会儿，然后切成约6--7克的剂子。
4、羊肉处理成小丁（手工或料理机）， 葱姜切末。步骤二 将羊肉丁与葱姜末混合，加入盐，鸡精，少许水，香油，姜末，胡麻油，拌匀腌制15分钟。步骤三 淀粉放入小碗，加少许凉水拌匀，再浇入少量开水拌成糊状。步骤四 将淀粉糊倒入羊肉中拌匀，烧麦馅制作完毕。
5、羊肉烧麦的做法 用料：剁好的羊肉馅适量、大葱3根、姜粉适量、油适量、水适量、盐适量、饺子皮适量（买的现成的）首先在剁好的肉馅里加入适量水、盐和姜粉搅拌均匀。拿出饺子皮，擀开如图左 ，看对比图，擀开1倍大。然后把饺子边擀成波浪形，然后放一坨肉馅。
6、羊肉500克、大葱300、圆白菜300、姜50、盐适量、酱油适量、蚝油适量、五香粉适量、油适量、鸡蛋1个。羊肉葱圆白菜切丁，姜切沫，放调料少量水搅拌，腌制半小时，放油再搅拌。烧麦皮是买现成的。包好，口不要捏紧。水开根据馅的多少蒸12到15分钟，出锅开吃。
很多人在早上都喜欢吃烧麦,烧麦里面的馅料是怎么做的?
土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）。面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。
放入料酒，高汤（高汤是早煮好的，放凉备用）顺一个方向搅拌均匀，使高汤充分融入到肉馅中，放入葱，姜，调馅料搅拌均匀。5/6 放入食用油，香油（香油要少放，半勺就可以）搅拌均匀。6/6 放入胡萝卜搅拌均匀，猪肉胡萝卜烧麦馅就做好了。
五花肉肥瘦分开切，先把肥肉煸炒出油，加洋葱丁炒至变色。加入瘦肉丁，用料酒生抽老抽和盐调味。放入香菇丁、黑木耳、胡萝卜丁、和笋丁继羊肉馅的烧麦，饱满多汁，不仅有效的去除了羊肉的膻气，更把羊肉的鲜美发挥的淋漓尽致！再配上山西香醋，吃起来清香可口，油而不腻。
馅料的调制：烧麦的馅料应根据个人口味和健康需求进行调制。可以根据喜好添加蔬菜、海鲜或其他调味料。同时，馅料的搅拌均匀也是制作烧麦的关键，确保馅料的味道和口感均衡且富有层次感。包馅的技巧：包馅时要细心并采用正确的包法，以确保烧麦的外观和口感。
用料：羊肉：首先是新鲜的羊肉，肉越鲜，烧麦味儿越好！然后就是把肉剁成碎末。烧麦皮：一般都是买现成的，当然也可以直接擀。鸡蛋一个：打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里，这样肉会变得鲜嫩，口感会变得细腻。鲜姜，体味儿用。
糯米洗净用水浸泡四小时。泡好后的糯米水放至与米齐平蒸熟，我是用电饭锅蒸的，水不能多，蒸出来以略粘最好。条件允许可以用蒸锅垫纱布蒸制。蒸熟后翻拌放凉。胡萝卜，香菇，肉切成细碎小丁。肉以姜葱料酒盐腌制十分钟左右。热锅倒油，加入肉糜炒熟，然后加香菇，胡萝卜一起炒制。
