松子鱼是什么鱼做的?
1、一般用草鱼做，是一道粤菜，改良于北方名菜“松鼠鱼”。
2、松子鱼：原料：鲤鱼1条1000克，酱油30克，醋30克，蒜末儿15克，味精5克，姜末儿10克，葱花20克，葱段5克，白糖30克，泡红辣椒15克，料酒5克，细干淀粉150克，湿淀粉20克，菜油200克。
3、松子鱼是使用“草鱼”制作的。松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名。其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香。草鱼是典型的草食性鱼类，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
4、松子鱼 材料：草鱼1条(约750克)，鸡蛋1个，熟松子仁30克。调料：盐8克，酱油、白糖、番茄汁、淀粉各1 5 克，醋7克，水淀粉、葱花、姜末、蒜末各10克。做法：鱼洗净，去头，片成两半(尾部连着)，去掉骨刺，在鱼肉一面打人字花刀，放盐、酱油腌渍；鸡蛋打散；鱼肉抹上蛋液，再蘸上干淀粉。
5、江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名。松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜。它是通过对江苏名菜松鼠鱼的改编而成，得名于鱼肉形状类似松子。松子鱼的特点是外形美观，高雅大方，炸制后酥脆甘香，调味微酸微甜，能够提振食欲，非常适合作为宴席上的常见菜品。
6、肉质细嫩，刺少肉多。菜系：松子鱼是广东广西两省流行的粤菜。松鼠鱼是江苏省流行的苏帮菜中的传统名菜。烹饪方法：制作松鼠鱼的关键在于使用五柳汁进行调味。而松子鱼并没有特定的调味要求。造型：松鼠鱼的形状是模仿松鼠的样子，尤其是头部和尾巴部分。松子鱼的形状则更接近圆形或椭圆形。
怎么做松子鱼啊?松子鱼一般是用什么鱼做的啊?
1、一般用草鱼做，是一道粤菜，改良于北方名菜“松鼠鱼”。
2、）草鱼，先将鱼身两边的肉整片取下如图一，再像切鱿鱼一样斜刀工十字花，不要切断皮要连着（如图二）2）先用少盐的盐和胡椒粉抹鱼身再用炸粉将鱼一从头到尾从外到里裹上一层粉，切开的逢是一定要注意也要3）裹上，第一层裹好，要竖着抖动一下，再裹第二次，重复三次，把鱼全部裹均匀。
3、松子鱼材料：草鱼1条(约750克)，鸡蛋1个，熟松子仁30克。调料：盐8克，酱油、白糖、番茄汁、淀粉各1 5 克，醋7克，水淀粉、葱花、姜末、蒜末各10克。做法：鱼洗净，去头，片成两半(尾部连着)，去掉骨刺，在鱼肉一面打人字花刀，放盐、酱油腌渍；鸡蛋打散；鱼肉抹上蛋液，再蘸上干淀粉。
4、做法：鱼经初步加工后，沥干水，斩去鱼头，从颈部对剖，斩去鱼尾，完整地片下鱼肉，片去鱼刺，修整成两片长方形的鱼肉。在鱼腹一面分别斜剞成松子形，然后斩成3厘米大的块，盛入盆内，加姜、葱、料酒、盐拌匀，腌渍入味，取出鱼块，蘸匀干淀粉。
5、并洒上松子。美味就做好了。小贴士 鱼的花刀要打好交叉，不能切断鱼皮。下油锅的时候要提着鱼尾先把肉一块一块的分开，先把油往鱼身上浇，让花形先定下型，在慢慢放下锅。喜欢糖和醋的可根据个人爱好多加点。喜欢吃辣的也可以最后淋上一层辣椒油。
松子鱼哪种没有鱼刺
1、鲈鱼。松子鱼用鲈鱼比较好，鱼刺比较少，鱼肉鲜嫩，鲈鱼大小也比较适合做松子鱼。松子鱼鲈鱼没有鱼刺。松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子。
2、主料鲈鱼，首先来到菜场将菜场里最大的一条鲈鱼买回来，约一斤六两重，之前买的鲈鱼普遍在一斤左右，烧松子鲈鱼，大一些的鱼更适合，肉比较厚，做出来效果好。肥肥的鲈鱼看着十分可爱，圆嘟嘟的身躯被厚厚的肉覆盖着，这种鱼肉质比较细嫩，鱼刺偏少，是比较好的一个食用鱼种。
3、糖醋松子鱼的营养价值这道糖醋松子鱼的主要原材料选用的是桂鱼，我们知道桂鱼是一种比较名贵的淡水鱼，因为其肉质肥美，而且刺少，所以被奉为鱼中上品。
如何做味道好吃不腻的松子鱼?
1、松子鱼的做法步骤 鱼解冻洗净，晾干，用刀划上菱形纹，扑上生粉，炸至金黄色。 炸好后放在碟上，最好在面上撒少少白胡椒面，再用茄汁、柠檬汁、糖、生粉兑成芡汁，在锅内加热至起泡和透明，淋上鱼面。
2、将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状。用盐、料酒腌制10分钟，使鱼肉更加入味。将腌好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉在炸的过程中更加鲜嫩。锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入裹好淀粉的鱼块，用中火炸至金黄色，捞出备用。
3、腌制鱼片时加入适量的淀粉，可以使鱼片更加滑嫩，同时在炒制过程中不易碎。番茄酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些。炒鱼片时火候不宜过大，以免鱼片炒老。松子仁要提前炒香，这样更加香脆可口。
4、准备食材：将鱼肉洗净，去骨切成片或丁，用盐、料酒、蛋白和少量淀粉腌制10-15分钟，使鱼肉入味且上浆。松子提前炒香备用，可以去除外皮，保留内核。调味汁：准备好调味料，如生抽、老抽、糖、醋、料酒、鸡精、水淀粉等，按个人口味调配成汁，用于后续的烹饪。
5、蒸：蒸是一种健康的烹饪方法，能保留食材的原汁原味。将鱼片腌制后，放入盘中，撒上松子，再加入番茄酱、糖、盐等调料。将盘子放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，待鱼片熟透即可。蒸制的茄汁松子鱼口感鲜嫩，味道清淡，适合夏天食用。
6、首先，选材是非常重要的一步。新鲜的鱼肉和优质的松子是制作茄汁松子鱼的基础。选择肉质鲜嫩、无腥味的鱼，如鲈鱼、鲤鱼等。松子要选用颗粒饱满、色泽金黄的优质松子。其次，处理鱼肉也是关键。将鱼肉洗净后，用刀切成片状或块状，注意不要切得太薄，以免烹饪过程中破碎。
