濑粉的做法和配方
1、挤粉团时，模具距离水面约一指节处，沿着锅转，把粉团挤完后，把模具浸入沸水中，左右摇摆几下，濑粉就完全浸入水中，不会粘太多在模具上！濑粉煮好后，用筷子把濑粉拨一块儿，再用大笊篱捞起立马放冷水中浸泡至凉，再捞起即可。
2、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝 1鱼饼也切成丝。1不粘锅下油和少量蚝油烧热。1下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出。1尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生全部配料就做好了。1新鲜买回来的濑粉。1取一锅水烧开，下濑粉烫20秒。
3、擦板或刮刀 做法：准备米浆：将粘米粉过筛放入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，确保米粉和水充分混合，没有颗粒。如果使用食用碱，可以在这一步加入，它可以帮助河粉更加透明和有弹性。搅拌成均匀的米浆后，静置一段时间，让米粉充分吸水膨胀。磨浆：将静置好的米浆再次搅拌均匀，确保没有沉淀和结块。
濑粉和米粉有什么区别?
根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉。桂林米粉硬点细点，濑粉 滑点 粗点。
原料不同、口感不同。濑粉主要由粘米粉制成，而米粉是以大米为原料。濑粉口感Q弹、筋道，具有独特的嚼劲，常用于炒菜、煮汤及拌凉菜等菜肴。米粉则非常细腻柔滑，不易糊化，常做米粉肥肠或者火锅料等美食，口感爽滑。
原料，吃法。原料不同，濑粉的原料只有晒干的粘米粉，米粉的原料有大米、水等。吃法不同，濑粉配以肉丝或煎香的鱼饼丝为配料制成，米粉配以卤水香浓、佐料丰富等优势。
濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。始于1850年代，原创地是中山。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。
濑粉是什么粉
1、濑粉 ：一种以用稻米打磨之后的 粘米粉 拌和热水后而制成的长粉条。桂林米粉 ：将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成 粉团 煮熟后压榨 成圆 根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉。桂林米粉硬点细点，濑粉 滑点 粗点。
2、濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。是广东省著名传统小吃。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地—佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。
3、酹粉，亦叫濑粉（「酹」字粤语文读为「劣」，白读为lai6，音「濑」）始於1850年代，原创地是中山。为广东，香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。广州传统濑粉与香港、澳门做法完全不同。
4、濑粉也叫酹粉（「酹」字粤语文读为「睐」，白读为lai，音「濑」）过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。
