蚝油牛肉是哪里的菜?蚝油牛肉的功效是什么?
蚝油牛肉属于广东菜，也就是我国八大菜系中的粤菜，更是粤菜当中最常见的一道家常菜。
应该是属于粤菜 因为广东人喜欢煮菜用耗油。
蚝油牛肉 这 道菜 起源 于广东 。蚝油是 广东人 李锦裳 发明的，李锦记 就是他创办的，因此广东 厨师 最早使用、并且比较善于使用蚝油，很多 蚝油菜 都是由广东师傅发明推广的。
楼主你好！是粤菜。做法3大特色：1：用肥、瘦两种不同的牛肉制成，口感新颖。2：用耗油制作，有古香悠悠的味道。3：经过多道程序制成，但味道不流失，反而更好吃。蚝油牛肉 类别：粤菜 工艺：炸烹 口味：本味咸鲜 食用：中餐晚餐 口感：蚝味鲜浓，肉质软滑。
蚝油是一种很好的调味料，它不仅可以给食物增加鲜味，而且其营养价值也是很多其他类似的调味料所不具备的。蚝油牛肉就是很好的利用了蚝油这个特点，再搭配上牛肉的嫩滑，所以制作出来的蚝油牛肉吃起来嫩滑鲜美，非常的适合作为家常菜食用。
牛肉干用哪部分肉
不同的牛肉干用牛身上不同部位的肉制作，而牛身上背部、肩里、脊部、臀部、胸部，以及腹部、股内、小腿等部位的肉都可以制作成牛肉干。一般牛肉干都采用的是牛大腿肉和里脊肉，因为牛大腿非常发达，这个部位的牛肉更有嚼劲，食用口感较好，且营养价值会更高。
一般情况下，做牛肉干用牛腿肉和牛里脊肉最好。 牛肉干是一种常见又流行的零食，更是很多人的最爱，做法与口味也是多种多样。一般情况下，制作牛肉干最好选择牛腿肉或牛里脊肉作为原料。 牛腿肉肉质鲜嫩，含有适量的脂肪，制成的牛肉干口感丰富。牛里脊肉则肉质更为嫩滑，适合制作口感更柔软的牛肉干。
牛的大腿肉和里脊肉制作的牛肉干最佳。香辣牛肉干的做法：准备用料：牛瘦肉1000g、五香粉适量、白胡椒适量、生抽3大勺、老抽3大勺、料酒3大勺、辣椒粉适量、糖1小勺、盐适量、生姜适量、蚝油2大勺、色拉油适量。牛肉切块，加入生姜片与冷水一起煮开，沸腾后转中小火煮5分钟。
题主想问的是“牛肉干用牛的哪个部位”？大腿肉和里脊肉。因为不同的牛肉干用牛身上不同部位的肉制作，而牛身上背部、肩里、脊部、臀部、胸部，以及腹部、股内、小腿等部位的肉都可以制作成牛肉干。
做牛肉干用牛哪个部位肉最好 一般采用牛腿肉和牛里脊肉。如果是用来制作牛肉干的话，那么建议可以选择筋少的部位，比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的，可以根据个人的口味爱好来进行选择。
牛肉干的话，选择牛上脑部位、牛腿外侧（俗称黄瓜条），这两个部位做成的牛肉干是最好吃的，牛肉非常香。尤其是黄瓜条部位的纤维均匀，纹理清晰，韧度强，富有嚼劲却丝毫不黏牙，风味十足。
烧烤中的烤牛肉的生筋和熟筋是牛身上的什么部位?
1、熟筋一般是蹄筋，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。百一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。生筋一般指两种，一种是围心肉，就是心脏与肝脏的膈肌，另一种是，牛肚皮内的一种筋膜。
2、部位，做法。部位。熟筋是牛蹄筋、牛腩筋、牛骨头上的筋和肉、牛脸筋等，生筋指两种，一种是围心肉，就是心脏与肝脏的膈肌，另一种是，牛肚皮内的一种筋膜。做法。熟筋是先做熟的蹄筋然后再上烤炉上烤，生筋是生的蹄筋上烤炉上烤。
3、板筋是动物的脚踝后侧的肌腱、肉筋就是比较硬的牛筋、生筋指的是五花肉、筋皮子就是皮下结缔组织，也就是筋膜。
4、牛身上有很多部位，而熟筋就是牛身上的一块肉。它属于牛身上的筋肉部分，位于牛胸腔部分，距离牛的前腿肘部很近。熟筋有着非常好的口感和鲜美的肉质，是许多美食家喜爱的佳肴食材。 熟筋的烹饪方法 熟筋并不是一块很大的肉，通常只有几百克左右，因此烹制方式比较简单。
5、一般是蹄筋，牛蹄筋是牛的脚掌部位。熟筋是一道烧菜，主要原料是熟筋、适量油、适量盐、适量孜盐粉、适量黑芝麻、适量辣椒面、适量味素。熟筋深受人们的喜爱。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
6、一般说的烤肉筋，它用的生筋指的是猪肉，用牛肉生筋的就叫烤牛肉筋，用羊肉生筋的就叫烤羊肉筋。烤肉生筋，指的是五花肉，就是指的猪、牛肚子下面、奶头之间和奶头两边的肉。
蚝油牛肉怎样做好吃呢?
1、把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟 倒入笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味 放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。
2、将牛肉粒放入碗中，加入料酒、1/2的生抽、白糖、生粉、5ml橄榄油抓拌均匀。腌制15分钟。将生姜切成姜末。炒锅置于火上，大火加热至锅热，倒入适量橄榄油。五成热时放入牛肉粒滑炒。待牛肉粒完全变色，捞出沥油。炒锅留底油，放入姜末煸香。倒入青椒粒和牛肉粒翻炒片刻。
3、牛肉横断纤维切薄片，加水，蛋液，干淀粉，小苏打，酱油，糖拌匀，再加植物油拌匀，冷藏3小时。 三小时后拿出来，汁水吸收的差不多了。 锅中加油500g，加热8成，下牛肉，滑散至熟，倒出余油。 洋葱和青辣椒略炒断生。
4、将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用。锅中放油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。
5、蚝油 15克 蚝油牛肉的做法步骤 牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。下面来处理辅料，广东菜心。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。
6、酱牛肉 其实做法蛮简单 把一整块牛肉(两斤重)切成三块，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开，取出牛肉，洗净。PS：小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 ？锅内放入适量的清水(没过牛肉)，再放五香粉，糖，盐，酱油，八角，干辣椒，姜片，花椒，料酒。
哪个部位的牛肉好吃
我认为牛的部位肉最嫩好吃的是：牛里脊牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。
牛肉是非常受欢迎的肉类，因为牛肉营养丰富，属于高蛋白低脂肪的肉类，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对我们的身体是大有裨益，能暖身驱寒强壮身体。做法也是多种多样的，我们可以炒牛肉、卤牛肉、炖牛肉等等。
牛肉最好吃的部位因人而异，以下是一些常见的牛肉部位和它们的特色： 牛脖肉：牛脖肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。 意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。 嚼劲大，中青年人食用较佳。
牛肉是大家最常用的食材之一，以肉质细嫩、肉味浓厚而更受食客欢迎。我本人页很喜欢吃牛肉，对于吃货而言，怎么吃得好是一件相当值得研究的事情，对于牛肉哪些部位比较好吃我也有自己的一本经，今天我们就来了解一下牛肉的哪些部位最好吧。 牛里脊 极嫩 属特级 特点：脂肪含量低，鲜嫩多汁。
一头牛最好吃的部位，在我看来有如下这些： 牛腱子：牛腱子是牛腿上的肉，这部分肉中筋质较多，肌肉较发达，适合酱，是酱牛肉的上等原料。 牛里脊：也就是牛柳，位于牛的体腔内，是肉质最细嫩的部分，纤维走向一致，非常适合做牛排。 牛霖：牛的膝盖的位置，这个部位的肉肉质较嫩，筋少，肉呈大块状，易于成型。
