哪里的老豆腐好吃
1、以下是一些可能有帮助的江西霉豆腐：江西霉豆腐是南方豆腐的代表之一，它的口感细腻，味道鲜美，有着独特的霉香味。四川麻婆豆腐：四川麻婆豆腐是南方豆腐的代表之一，它的口感麻辣鲜香，是四川菜的经典之一。
2、江西霉豆腐：江西霉豆腐是南方豆腐的典型代表，以其细腻的口感和鲜美的味道著称，独特的霉香是其标志性特点。 四川麻婆豆腐：四川麻婆豆腐同样是南方豆腐的代表，以其麻辣鲜香的口感闻名，是四川菜中不可或缺的经典菜肴。
3、以下是一些可能好吃的老豆腐店：太原老豆腐专卖店：位于太原市，是一家专门出售豆腐脑的店铺。这里的豆腐脑口感鲜美，配料丰富，味道浓郁。好吃的豆腐脑：这是一家位于太原市的小摊位，专门出售豆腐脑。这里的豆腐脑口感鲜美，加上辣椒油、芝麻酱、葱花等调料，味道浓郁。
一块豆腐能做什么菜?
葱烧豆腐所需食材：北豆腐400，大葱1棵，油15克，生抽3勺，老抽半勺，淀粉1勺。 葱烧豆腐的做法 大葱洗净，斜切成段。 取一干净的碗，放半碗清水，放生抽、老抽、淀粉搅拌均匀，再将切好的葱段放入碗里，备用。 用勺子把豆腐挖成块。 锅中放油，六成油温煎豆腐，煎至表面微黄色即可。
第一道：焖煎豆腐所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个， 蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。步骤准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。步骤准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
煎肉片豆腐卷 1）把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。 2）最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。
酿豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐
1、嫩豆腐。嫩豆腐更软，能吸收更多的肉馅，口感也更好，而老豆腐做酿豆腐口感会太硬，不容易嚼烂。
2、老豆腐。酿豆腐是客家三大名菜之一，馅料以肥瘦相间的猪肉为主，辅以葱、鱿鱼、虾米、蛋清等，其豆腐选用老豆腐，因为老豆腐比嫩豆腐更加有韧性，适合酿制，而嫩豆腐过于软嫩，无法酿制，所以酿豆腐选用老豆腐。
3、用嫩豆腐，或者称为南豆腐，也就是用石膏点出来的豆腐。老豆腐又叫北豆腐，是用盐卤点的。做酿豆腐最好的材料是客家豆腐，没有老豆腐那么老，但又比一般嫩豆腐要韧一点，过于嫩的豆腐也没法酿。不过酿豆腐可能要多练几次才能达到完整滑嫩的效果。
客家豆腐是酸的吗
1、而内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味。这是正常现象。
2、酸菜豆腐，咸酸味道适中的客家咸酸菜，是一种非常惹味开胃的食材，你可以就自己的喜好荤素搭配你自己喜欢的食材，送粥下饭都很棒，今天用它和豆腐烧一块，豆腐融入了酸菜的味道，更是鲜香十足。煎豆腐时不可随意用铲子翻动，应将锅子端起来晃动锅子翻动豆腐，以免弄碎豆腐影响美观。
3、豆腐如果有酸味的话，很显然已经坏了，不用食用了，豆制品的食物是很容易损坏了，所以为身体健康，还是不要食用了。
4、客家酿豆腐是一道营养丰富的传统美食，它提供了丰富的能量和多种维生素及矿物质。
5、因其味道鲜美，便成了客家名菜，我是美食作者饕餮美宴。客家酿豆腐是一道客家名菜，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎，非常美味营养好吃。
6、客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
客家豆腐的做法大全家常
1、用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔。将调好的肉馅酿入小孔中。蒸锅上汽后放入酿好的豆腐，蒸8分钟即可。客家酿豆腐的常见做法 客家酿豆腐做法一 老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑。
2、步骤1 准备食材：豆腐、猪肉50克、胡萝卜20克。辅料：油适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、红椒10克。步骤2 豆腐切成大块。步骤3 用勺子将里面挖空。步骤4 猪肉切成小块。步骤5 胡萝卜切末。步骤6 小葱切葱花。步骤7 红椒切丁。
3、准备一个干净的不沾锅，倒入适量油，直接用锅铲把油抹开，再把豆腐一块一块地码入锅里煎，用中小火慢慢煎至底面金黄，再一块接一块地翻面，翻过另一面来继续煎。这次码得太满锅了，翻面会有点麻烦。第五步：豆腐的两面都煎至金黄色就可以关火，备用。
4、具体做法步骤如下：第一步：准备嫩嫩的客家盐水豆腐5块，用我粗鲁的大手，小心翼翼地切成小方块，豆腐真的好嫩，所以切的时候，一定要像对老婆一样温柔。
客家酿豆腐究竟是什么美味?自己在家可以操作吗?
1、客家酿豆腐做法复杂，但是不难，家也可以做。酿：是客家话的动词，酿豆腐就是往豆腐里塞入肉馅。每逢时节喜庆，客家人拿来招待客人。食材准备：老豆腐一块，适量肉馅，洋葱粒。操作方法：首先调制肉馅，把肥瘦相间的肉馅放在碗中，喜欢吃香一点的肥肉可以多点，放入蒜末，食盐，五香粉适量，混合均匀。
2、客家酿豆腐据说这道菜源于中原饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
3、可让馅料鲜嫩更多汁 小羽私厨之客家酿豆腐的做法步骤 做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的长方块。 用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。 把香菇切碎。 然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末。
