乳酪和奶酪有什么区别乳酪和酪乳有什么区别

foodie 2024年06月23日 01:06 62 0

奶酪和乳酪有什么不同?

奶酪与乳酪没有区别，只是叫法上的不同。又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

（图片来源网络，侵删）

奶酪就是乳酪，叫法不同。A.新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。B.白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。

没区别。奶酪，又名乳酪，芝士，起司。奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。

1、乳酪、奶酪、起司、芝士是对同一种食品的不同称呼，主要因地区和国家的叫法不同而有所差异。西餐奶酪：西餐奶酪是将分离油脂后的鲜奶加入凝乳酶，使牛奶中的乳蛋白凝固，从乳清中分离。根据奶酪含水量和发酵程度的不同，可以分为多种品种。西餐奶酪大多数是咸味的。

2、芝士：英文名cheese嘛，就是奶酪、也是乳酪。各种各种芝士奶酪就是芝士就是乳酪：又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，和酸牛奶一样都是通过发酵制作但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。奶油：从奶中提取出来的油脂。

3、外观上的差别就是黄油是块状固体的，奶油是乳状的。黄油是奶油的提取物，属于奶油的一部分。黄油的乳脂含量接100%，而奶油的乳脂含量一般在50%以下。网友大多直接涂抹在面包上食用，奶油一般用于制作糕点、冰淇淋。奶油又分为动物奶油和植物奶油。

4、奶酪=乳酪=干酪=芝士，英文Cheese，音译叫起司或起士；芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。

5、英文名cheese，所以说芝士的时候，大多说的是英文直译，芝士。奶酪和乳酪实际上是另一种叫法而已。所以说来说去，芝士和奶酪、乳酪都是一样的东西！而奶油就不一样了，奶油是牛奶经离心分离出来的产物，味道也有很大区别，淡淡的，不像芝士有发酵味，奶油是糊状，而芝士是硬的块状。

6、⒋酥油与蒙古黄油酥油、蒙古黄油就是对牛奶进行搅拌后得到的黄油，只是叫法不同。二乳酪、奶酪、起司、芝士这几种食品都是对一种食品的不同称呼。乳酪大约是台湾、香港地区的叫法。奶酪是大陆地区的叫法。起司、芝士都是英文cheese的音译，也是大陆、台湾、香港等地不同音译的结果。

奶油：新鲜牛奶静置一段时间后，表面会漂浮起一层油脂，这就是奶油。奶油通常用于烘焙。黄油：通过搅拌牛奶，可以将牛奶中的油脂充分分离出来，分离出的油脂呈黄色，因此称为黄油，又称牛油。黄油主要用于原味和甜味食品的制作。加入食盐的黄油称为加盐黄油，用途广泛，是西餐中应用最广的动物油脂。

从制作工艺来说，黄油是从牛奶中提炼出来的脂肪；奶油是未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的那一层；而奶酪是蛋白质提纯。

黄油和奶油，从名字上区分的话是容易让人混淆。外观上的差别就是黄油是块状固体的，奶油是乳状的。黄油是奶油的提取物，属于奶油的一部分。黄油的乳脂含量接100%，而奶油的乳脂含量一般在50%以下。网友大多直接涂抹在面包上食用，奶油一般用于制作糕点、冰淇淋。奶油又分为动物奶油和植物奶油。

其实淡奶油是用牛奶加糖打发的。 ⒋酥油与蒙古黄油酥油、蒙古黄油就是对牛奶进行搅拌后得到的黄油，只是叫法不同。二乳酪、奶酪、起司、芝士这几种食品都是对一种食品的不同称呼。乳酪大约是台湾、香港地区的叫法。奶酪是大陆地区的叫法。

我认为，乳酪和奶酪在制作过程、口感、风味和营养成分等方面存在一定的差异。乳酪通常质地柔软，口感细腻，富含蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分；而奶酪则质地坚硬，口感醇厚，富含益生菌和营养成分。在选择食用时，可以根据个人口味和需求来选择适合自己的乳制品。

乳酪和奶酪基本上是一种东西，但是和奶油是完全不同的奶酪，俗称“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。