剁椒牛蛙怎么做,口感更佳,非常的美味可口
1、剁椒牛蛙〖用料〗牛蛙2只；小米椒50G；鲜剁椒小半碗（饭碗）；蒜泥油（蒜泥食用油熬制）俩大勺；水淀粉；胡椒粉；鸡精；生姜小葱；料酒；白糖〖做法〗牛蛙清洗干净，切小块；装一容器里，然后放入生姜碎、一点点鸡精、胡椒粉、料酒和适量的水淀粉腌制一刻钟左右。
2、处理牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块状。用料酒、盐和少量的生抽腌制10-15分钟，使牛蛙入味。爆香调料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中后，放入蒜末、姜末和剁椒，快速翻炒出香味。炒制牛蛙：将腌制好的牛蛙块放入锅中，快速翻炒，使牛蛙均匀裹上剁椒的香味。
3、食材都准备好，牛蛙一般都是包杀的，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃，但是本人还是有点怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。
4、土豆喜欢吃薯条口感的就切条，喜欢薯片口感的就切片牛蛙可以请菜场或超市人员帮忙处理好，去皮去内脏剁脚趾，切块洗干净，然后用少许盐，料酒，白胡椒粉腌10分钟。
5、步骤一：备料及初加工 1，将所有的主料，配料，小料都按表格上的要求切配好待用。
的做法,毛竹笋炒肉怎么做好吃,毛竹笋炒肉的家常做法
焯水处理：将切好的毛竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至七成热时，放入姜蒜片爆香。炒肉丝：将腌好的肉丝放入锅中快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
准备毛竹笋500克和精瘦猪肉200克。 毛竹笋去壳，洗净，切片。 精瘦猪肉切成薄片，大蒜切片，小米椒切段。 热锅加油，先将猪肉片翻炒至变色。 加入大蒜片和小米椒段炒香。 放入毛竹笋片，快速翻炒均匀。 加入适量酱油和料酒调味，随即倒入开水。
准备材料：将猪里脊肉洗净，切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10-15分钟。毛竹笋去皮，洗净后也切成细丝，用开水焯一下去除多余的苦涩味。生姜和蒜切成末，青蒜或葱切成小段备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香，释放风味。
毛竹笋炒肉：这道菜将鲜嫩的毛竹笋与猪肉一起炒制，口感鲜美，做法简单。先将毛竹笋切成薄片，猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒腌制片刻。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉丝煸炒至变色，再放入毛竹笋片翻炒均匀，最后加入盐、鸡精调味即可。
湖南菜有哪些特色菜窍门
1、洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟； 将卤熟的鸭子撕成小块，去骨； 锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出； 锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。
2、拌：湖南菜中的拌菜以凉拌黄瓜、凉拌豆腐等为代表。拌菜时，将食材切成丝或片，加入调料拌匀即可。拌菜的特点是清爽可口，适合夏季食用。煮：湖南菜中的煮菜以酸辣汤、粉丝汤等为代表。煮菜时，将食材放入锅中，加入适量的水和调料，用中火煮沸。煮菜的特点是汤汁浓郁，味道鲜美。
3、，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。3，炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。4，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。
4、毛氏红烧肉：这道菜源于湖南，后来成为全国知名的家常菜。选用五花肉切成块，先用开水焯水去腥，然后用糖色炒至上色，加入料酒、老抽、生抽、八角、桂皮等香料和足够的水，小火慢炖至肉质酥烂。这道菜色泽红亮，肉质软糯，味道浓郁。这些湖南特色菜不仅简单易学，而且味道鲜美，适合各种场合。
