潮汕人心中的回忆——蚝烙
蚝烙虽然在潮汕地区几乎家家户户都会做，但要做出一盘色香味俱全的蚝烙却不是那么简单的。一盘好吃的蚝烙，除了要有好的技术外，当然还需要有好的原料，上好的薯粉，新鲜的生蚝，甚是重要。
正宗潮汕蚝烙的做法 生蚝先用盐拌拌，轻轻用水冲洗下，再加一点油，放置5分钟，再轻轻用水冲洗下，就非常干净了。请点击输入图片描述 将，盐，鸡蛋，蚝油，生蚝放在一起，拌匀备用。
将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。
潮汕传统美食蚝烙的做法 新鲜的蚝肉，用冰水泡着的，买回来还是新鲜水嫩的。将蚝肉清洗了两遍，洗掉一些参杂其中的碎壳，洗净后捞出放入碗中。加入两勺地瓜粉，不需要另外加水，蚝肉本身吸了许多水分。用筷子将地瓜粉与蚝肉顺方向搅拌均匀。
厦门的海蛎煎和潮汕的蚝烙有什么区别
区域上差别：闽南叫海蛎煎，台湾叫蚵仔煎，而潮汕人则叫蚝烙。主料就是海蛎、地瓜粉，也有加雪粉和木薯粉但口感稍差，闽南做法是海蛎和地瓜粉加水加蒜苗粒和成泥用平锅煎再加鸡蛋，台湾则加香菜。
蚝烙为广东省潮汕汉族特色小食，在厦门叫海蛎煎，在台湾省称为蚵仔煎，三者做法类似，稍有差别。外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱花，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。
潮汕地区以其独特的风味美食闻名，其中一道深受喜爱的小吃便是蚝烙，也被称为潮式蚵仔煎。这道小吃的主要原料包括鲜蚝250克，新鲜鸭蛋3个，葱头20克，以及75克薯粉，150克熟猪油，1克味精，5克鱼露，和5克辣椒酱。
公元1661年时，郑成功攻台之役时，荷兰人将台南附近所有的米粮全部藏起，以避免资助郑成功。郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，演变成为“海蛎煎”。
锅里放油后加热到高温倒入海蛎摊开，中火煎至熟，1不要太厚2不要太大。太厚不香，太大锅翻不动。煎会儿，端着锅翻到第二面继续煎。先把海蛎肉多煎一会可去腥味。然后再沿边上倒入一半蛋液，先煎一面。一面定型后翻一面，浇入剩下的一半蛋液，再翻面煎一会，两面焦黄后起锅开吃。
区别于其他地区的蚵仔煎，在于要求“大鼎猛火厚油朥”，所谓“大鼎猛火”即煎制蚝烙的锅要大且厚，加上猛火，这样才能保证足够高的温度。“厚油朥”就是用猪油煎制蚝烙，这是最传统的做法(潮汕地区称猪油为“朥”)。
蚵仔煎(蠔烙)怎么做如何做好吃
蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。潮汕人虽写作“蚝烙”，却读作“ lok”，与蚵的闽南语读音“”一致，可见两者的渊源关系。
ǒu-ā-jiān。蚵仔煎，（闽南语读做ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。关于它的起源，有一则有趣的故事。
放水里烫到汤水变白有腥味捞起，焯一下去水分少放油葱姜爆香炒匀，放料酒葱段熄火出锅。
生蚝怎样做好吃又简单。怎样吃生蚝视频教程。生蚝怎么烧才好吃，简单做法。生蚝怎么吃好吃又简单视频。准备食材：蒜、葱、洋葱、生蚝、蚝油、料酒、生抽、糖、小米椒。生蚝刷洗干净，用小刀撬开摆盘备用。将小米椒、洋葱、葱、蒜切碎。
白米虾的做法有很多，下面详细介绍白米虾托的具体做法：食材：鸡蛋1个、白米虾250g。调料：食盐适量、调和油适量、面粉适量。小白米虾洗干净，沥干水。打入鸡蛋。加适量小麦粉、盐。搅拌均匀，成虾米糊。电饼铛放油加热，虾米糊做成饼状入铛，盖上铛盖煎。
潮汕美食之蚝烙
平锅中加入油烧热，一定要烧热后才倒入蚝肉浆，将蚝肉浆铺平整，中小火慢煎。打入一个新鲜的鸭蛋，并将鸭蛋快速打散铺满于蚝烙上层。最后将蒜青与罗勒均匀的撒在蚝烙上，底层煎得差不多火候就翻转后煎另外一面就可以了。
广东潮汕生蚝烙是一道富有地方特色的美食。它的制作过程虽然简单，但却能呈现出一种独特的美味。首先，选用新鲜的生蚝，洗净后备用。接着，将面粉、鸡蛋、葱花等调料混合搅拌成面糊。最后，将生蚝均匀地裹上面糊，放入平底锅中煎熟。
广东省潮汕地区美食“潮汕蚝烙”的常见做法和步骤是：准备的用料：鲜蚝500克（选个头小的鲜生蚝，来做蚝烙最好； 、番薯粉4汤勺、小葱2根、香菜2根、盐适量、白胡椒粉少许、 鸡蛋 1 到2个、食用油（或猪油）适量 、鱼露1汤勺。
蚝烙是潮汕地区久负盛名的特色小吃，台湾地区称为蚵仔煎。在乡村小市，常有小店或小摊贩摆卖这种小吃。蚝烙制作方法简单，传统做法是用地瓜粉溶于水，加入葱碎，在平底锅上煎，放入海蛎，下蛋花，取起蘸鱼露吃。
蚝烙的介绍
潮汕蚝烙，用潮汕话来说就是o lua。外地人来潮汕必要尝的一道美食，其制作材料很简单，以生蚝和薯粉为主料，搭配各种小料而成。做法简单易学，如果你去潮汕没吃到，那么下面跟着潮汕小站一起来学习这道潮汕美食蚝烙。
蚝烙（潮汕话为o luah，潮汕话属闽南语系，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕汉族特色小食，台湾省称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。
蚝烙是以鲜蚝粒加鸭蛋薯粉做原料，在平底锅中翻煎而成。一边煎一边吃一边饮，别有一番风味。 蚝烙的主要调料是葱粒、味精、鱼露及新鲜鸭蛋，品尝蚝烙时则要放上洗净切碎的青青翠翠的芫荽，配上的酱碟便是沙茶和鱼露。
蚝烙是潮汕地区久负盛名的特色小吃，台湾地区称为蚵仔煎。在乡村小市，常有小店或小摊贩摆卖这种小吃。蚝烙制作方法简单，传统做法是用地瓜粉溶于水，加入葱碎，在平底锅上煎，放入海蛎，下蛋花，取起蘸鱼露吃。
其做法也非常简单，也就是番薯粉和蚝掺和在一起煎成饼，味道却极为独特，外酥内软，浓香嫩滑，成为闻名遐迩的小吃。地道的潮州人会掌握火候，烹至刚好。
蚝烙 蚝烙是慈溪特色小吃之一，是由鲜贝、豆腐皮、葱花、水淀粉等食材制作而成。将鲜贝置于豆腐皮上，配以适量葱花和调料，用火炉烙至金黄色即可。蚝烙香气四溢，口感脆嫩，是适合大众的地方美食。
怎么在家做广东省潮汕地方特色小食蚝烙?
1、先用大火将不粘锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅即可。 改用中火，会听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明。这时用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙。
2、准备好食材：珍珠蚝（最好是个头小的生蚝）、鸡蛋、薯粉、葱 生蚝先用盐拌拌，轻轻用水冲洗下，再加一点油，放置5分钟，再轻轻用水冲洗下，就非常干净了。请点击输入图片描述 将，盐，鸡蛋，蚝油，生蚝放在一起，拌匀备用。
3、将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。
