糟口条的家常做法大全怎么做好吃视频
1、蒜苗笋片炒咸口条的做法 蒜苗洗净切段。冬笋竖着切片开水烫一下捞起备用。咸口条切片。炒锅到油，油热放两粒干辣椒炸香（剪刀把干辣椒剪断）。下蒜苗稍炒变色，接着下口条笋片，烹入料酒，盐，糖生抽，扒拉扒拉放入鸡精OK出锅。
2、将口条放入水中加入料酒和生姜煮沸，沸腾后开小火慢炖，直到用筷子能轻易插入肉质并不渗血水时关火。关火后让它自然冷却，因为口条的肉质比较厚余温可以确保达到内部熟透的程度。冷却后用热水将口条彻底冲洗干净，以表面不留油腻为标准这样糟后的口条也很美观，用小刀将表面白色表皮刮除。
3、糟卤汁：糟卤汁的制作非常重要，它直接影响到糟卤口条的味道。糟卤汁的主要原料是黄酒糟和各种香料，如八角、桂皮、香叶等。将这些原料混合在一起，用小火慢慢熬煮，直到汁液浓郁，香味四溢。浸泡：将煮熟的肉块放入糟卤汁中，用小火慢慢炖煮，让肉块充分吸收糟卤汁的味道。
4、烤猪舌怎么做？简单，也是切片，刷上香油，撒上辣椒盐，烤就是了，也可以用料水腌制一会儿，再串串烤，直接上铁板也是可以的，喜欢这种口感的也不在少数。红烧猪舌 浓油酱赤，西里呼噜一锅炒，得嘞。这种吃法属于个人不太喜欢的做法，因为造型往往不太好。
5、．盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2．酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
6、制作方法：①猪肉切粗丝，玉兰片、木耳切丝，与肉丝入碗，加精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。②泡椒剁细与糖、醋、味精、淀粉、肉汤调成糖醋汁备用。③炒锅置旺火上，油烧至六成热，下拌好的肉丝炒散，加泡椒末、姜、蒜和葱，爆出香味，烹入芡汁，颠翻几下即可。 酸菜鱼 重庆家常菜的开路先锋，炒富了一方水土，一方人。
闽清糟菜为何招人喜欢?制作糟菜的工序是什么呢?
1、制做出更有口味的腌酸菜，这便是闽清糟菜的发源。制做糟菜的工艺十分注重，从菜的晾干、糟的挑选、盐的配搭，再到将酒槽和食用盐抹菜搓软、捆缚的方法及其装进瓮中放置和封坛，从古到今，早已有一套详细规范的步骤。
2、因主要用红糟腌，故俗称“糟菜”。闽清糟菜的制作方法 糟菜是选用优质芥菜和上等红酒糟腌制而成。糟菜排骨汤是一道佳肴名菜，凡接待上级来客及贵宾，都免不了上一道糟菜煨汤。糟菜鱼头汤、糟菜炒粉干等地方风味小吃，都深受各方青睐。
3、选择新鲜原料：选择新鲜、无病虫害、色泽鲜亮的蔬菜作为原料，这是保证糟菜外观诱人的基础。新鲜的蔬菜在腌制过程中更容易保持其原有的颜色和形态，同时也能更好地吸收酒糟的味道。精心处理原料：在腌制前，应将蔬菜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。
4、糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜。其主要原料是糟卤。糟卤由清酒糟、盐、糖和各种香料调制成的糟卤，因其中加了盐，有一定防腐作用，还加了一些防腐剂，所以能在冰箱里保存较长时间。糟卤有咸鲜和偏甜等多种口味，可以根据个人口味进行选择。
闽清糟菜的介绍
1、糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜。其主要原料是糟卤。糟卤由清酒糟、盐、糖和各种香料调制成的糟卤，因其中加了盐，有一定防腐作用，还加了一些防腐剂，所以能在冰箱里保存较长时间。糟卤有咸鲜和偏甜等多种口味，可以根据个人口味进行选择。
2、闽清糟菜是一道传统的汉族名菜，福建闽清的传统特产之一，它采用地产芥菜，经晒成七成干，配以糯米酒糟、食盐，按传统工艺经发酵、陈放在酒坛中腌制而成，明朝郑和下西洋时，曾将闽清糟菜随船带往海外，随后即源源不断地出口东南亚各国。
3、闽清糟菜具备香味浓香、除腥味儿、提鲜香、增胃口的特性，在烹制常常被作为提味提鲜的调料被广泛应用，特别是在要以其做的滋补汤，风味独特。以闽清糟菜烧菜的常用的菜肴有：糟菜焖芋旦、糟菜焖笋、糟菜粉干、五花肉糟菜炒笋。
闽清糟菜使用什么菜做的?
闽清糟菜是一道传统的汉族名菜，福建闽清的传统特产之一，它采用地产芥菜，经晒成七成干，配以糯米酒糟、食盐，按传统工艺经发酵、陈放在酒坛中腌制而成，明朝郑和下西洋时，曾将闽清糟菜随船带往海外，随后即源源不断地出口东南亚各国。
最正宗的闽清糟菜是梅城镇洋桃村人手工制作的。糟菜的原材料洋桃村人叫瓜菜（芥菜），瓜菜有两个品种：一种个头不高，枝秆叶都较嫩，这是专门作为蔬菜现吃的；另一种是枝秆叶较粗，个头很高，吃起来不太可口，但是经得住晒，因此特别适合制作糟菜。
闽清糟菜会过期。闽清糟菜是一道传统的地方名菜，福建省福州市闽清县的传统特产之一，它采用地产芥菜，按传统工艺经发酵，陈放在酒坛中腌制而成，具有一定的保质期，过期后不可食用。
糟菜是选用优质芥菜和上等红酒糟腌制而成。糟菜排骨汤是一道佳肴名菜，凡接待上级来客及贵宾，都免不了上一道糟菜煨汤。糟菜鱼头汤、糟菜炒粉干等地方风味小吃，都深受各方青睐。
闽清糟菜是选用优质芥菜和上等红酒糟腌制而成。要煮成什么汤就看自己的口味了！糟菜肉丝汤虽说是最简单的一种，不过口味清爽，原汁原味阿！经检测，闽清糟菜每百克含营养成分为：蛋白质32克、氨基酸5克、粗纤维51克、乳酸5克、钙1克、铁0.04克、磷0.3克。
如糟毛豆、糟猪肉、糟鹅掌、糟鸡脚、糟猪舌、糟猪肚、糟鸭肫、糟黄泥螺等。虽然不必加热，但每种食材最好都要浸泡超过半小时，才能入味。不少菜市和超市都有瓶装的糟卤产品卖，买上一瓶，就能自己制作糟卤菜了。此外，在福建闽清一带，人们还会把经冬霜冻过的芥菜也称为糟菜。
闽清糟菜的制作方法
大致的方法是将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤（有的地方叫糟油）浸泡食物而成。一般素菜浸泡大约半小时左右，荤菜则需要浸泡两个小时以上。这样的糟菜口味清淡且有一种酒香味，风味独特。糟菜是选用优质芥菜和上等红酒糟腌制而成。糟菜排骨汤是一道佳肴名菜，凡接待上级来客及贵宾，都免不了上一道糟菜煨汤。
这事传开了，大家深受启发，加工出更香甜可口的腌菜：将鲜嫩芥菜晒干，用酒糟和食盐抹菜搓软装入瓮中挤压紧密，再用黄土密封瓮口，再将瓮翻倒扣盖在草木灰上，半年后取出，就是芳香扑鼻、脍炙人口的腌菜了。因主要用红糟腌，故俗称“糟菜”。
以闽清糟菜烧菜的常用的菜肴有：糟菜焖芋旦、糟菜焖笋、糟菜粉干、五花肉糟菜炒笋。
虽然不必加热，但每种食材最好都要浸泡超过半小时，才能入味。不少菜市和超市都有瓶装的糟卤产品卖，买上一瓶，就能自己制作糟卤菜了。此外，在福建闽清一带，人们还会把经冬霜冻过的芥菜也称为糟菜。人们一般会将芥菜的黄叶削掉，放在太阳下晒瘪了后盐腌并装入瓮里密封，然后埋藏在避光阴凉处。
随意切成小段备用精排骨洗净切段备用，两三指宽都行随意点可以不用炒，爆香后放入提前准备好的高压锅、精排骨段放入烧开的水中焯水，撇去浮沫，再烫一会儿捞起来冲洗干净后全部放锅里，加入适量的水盖上高压锅盖，等水开后等待一会儿，即可出锅，所以闽清糟菜需要清洗。
适量添加调料：在腌制过程中，可以适量添加一些调料，如食盐、白糖、辣椒等，这些调料不仅能增加糟菜的风味，也能使糟菜的颜色更加鲜艳。例如，添加少量的红辣椒可以增加糟菜的红色调，使其看起来更加诱人。使用合适的容器：选择合适的容器也很重要。
