干竹笋怎么做好吃
1、干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。 用料：干竹笋 800g、卤猪肉(猪耳朵) 500g、大蒜 20g、盐 3g-6g、干红辣椒 10g、花生油 30g。 做法： 将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝； 将卤猪肉(或猪耳朵)洗净，切成片。 将大蒜剥皮、洗净，切成片；干红辣椒冼净，切成段。
2、这种斑竹笋一般用来烧牛肉烧鸡肉比较常见，今天我这样做的很少。 笋丝全部切好后放入清水里再清洗两遍，因为切开后里面有熏过的像硫磺一样的东西。 接下去锅里烧水，下入清洗干净的干竹笋，这一步主要把笋丝先给它煮熟。
3、干竹笋要好吃，就必须得是炖鸡，我就喜欢吃干竹笋炖鸡，干竹笋炖鸡，下面我就把干竹笋炖鸡的做法给你们分享出来。 【配料】：干竹笋250克、鸡肉500克、生姜50克、大葱50克、食盐适量。 【制作步骤】： 【一】：干竹笋提前泡发一晚上，然后用清水冲洗干净。
4、干竹笋可以做笋干炒腊肉，又简单又好吃，具体做法如下：材料：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙。提前将笋干用热水泡发，然后切成小块。再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片。起锅下腊肉，煸炒出油。
5、干竹笋提前泡发一晚上，然后用清水冲洗干净。鸡肉剁块，放入锅中加清水，煮至沸腾后捞出，焯水去腥。鸡肉焯水去腥后，放入锅中，加入清水，生姜50克、大葱50克。接着放入先前泡发好的干竹笋，盖上锅盖，大火煮至沸腾后转小火慢炖半小时。
小酥肉怎么做最好吃,需要注意什么?
1、首先把瘦肉洗净切好，然后加入料酒和盐腌制8分钟。准备一个大汤碗，打入5个鸡蛋，如图。接下来，用筷子把鸡蛋先打散，如图。在鸡蛋的碗中加入面粉，继续搅半均匀（注意：不需要加水）。面粉和鸡蛋充分搅半均匀之后，把腌制好的瘦肉放进来，再次搅半均匀即可，如图。
2、给腌制好的五花肉添加生鸡蛋，留意生鸡蛋只需鸡蛋黄就行了，这样做的小酥肉才色调好看，金黄色诱惑。后就是如锅炸麻花，大家应该用食用油，不但炸成的小酥肉香，关键颜色也挺好，金黄的颜色。炸麻花外边的面浆蒸软缘故只有一个。面浆太厚。油炸的时间太短。
3、切小酥肉时要选那类胖瘦之间的，并且要胖瘦分离，由于肠油过多会太腻，猪瘦肉过多会并没有在香气。炸小酥肉的糊，务必弄好，无论是太稀或是变稠，都是会危害小酥肉的口味和味儿。炸小酥肉时的温度务必把握好，可以用筷子试一下温度，并且要分手2次炸，再炸一次。
4、即食：小酥肉最好现炸现吃，这样能够最大程度地保持酥脆的口感。总结来说，制作小酥肉的关键在于选材、切片、腌制、上浆、炸制、二次炸制、控油和调味等步骤。每个步骤都会影响到最终的口感，因此在制作过程中要细心操作，掌握好每个环节的技巧，才能做出外酥里嫩、酥脆可口的小酥肉。
金银蹄膀怎么做?
取砂锅一只，用蒸架垫底，放入火踵，加入绍酒、下清水1000克，先置旺火上烧沸，再移微火上炖，待火踵成熟时，将猪蹄膀放入，加葱姜至七成熟时，去掉葱姜，捞出火踵剔去骨，再放入锅中烧10分钟，取出冷却后，对剖开横切成约1厘米的片，放入盆中压实，上笼蒸酥熟待用。
做法：刮净火踵和鲜蹄膀上的余毛和污物，温水洗净，入沸水锅中汆煮一下，捞出洗净。
将蹄膀翻个面，浸在汁液中 2--3 小时； 食时切块；淋上汁液，加热供食。 风味特点： 北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓， 咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。
【制作方法】用火腿肘子（南方叫“蹄膀”）与鲜肉肘子合炖，食盐调味，少加酒糖，炖极烂。火腿鲜笋汤 【原文摘录】晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。
蹄膀怎么做好吃?
1、蹄膀洗净控水，用筷子穿好，拿火燎下外皮，用玉米面搓揉后再次冲洗干净，冷水下锅，放入姜片葱段和八角、白芷，随时撇去浮沫。水开后，加入少许花雕，稍煮即可出锅控干水分，汤滤净备用。
2、蹄膀沸水煮开后，去浮沫，凉水冲干净后备用。备好香料。姜切片，葱打结，红枣去核切片。分别装入两个茶包。把蹄膀移入电饭煲内胆加水，接着放入葱姜包和香料包，倒适量的料酒，生抽和老抽，再放适量的盐和糖。按煲汤键，把时间调5小时，开始焖煮。5小时后，打开电饭煲，蹄膀已经煮好了。
3、胡萝卜 二根 清炖猪蹄膀的做法 猪蹄膀去骨整块放入锅中，加水放点料酒去腥烧开五分钟捞出，用凉水清洗干净，切成小方块锅中放适量的水讲切好的蹄膀放入锅中大火烧开转小火慢炖一小时，高压锅半小时就好。(我没用高压锅因为胡萝卜要后面加不然胡萝卜炖太烂了，不加的不用。
4、扒蹄红烧的做法好吃。红烧扒蹄的做法：准备好所需食材，盐，辣椒，糖，生抽，白糖，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，八角。将蹄膀表皮上的毛处理干净，洗净出水，锅里放葱姜去腥。油锅烧热，小火将八角，干辣椒，青红椒，花椒，煸出香味。下葱，姜，蒜末，煸出香味。
5、步骤 酿蒸大蹄膀的做法步骤1先把整只蹄膀在火上烧过，把表皮烧成金黄颜色。然后在表面抹上适量食盐，再抹上一层米酒酿（或甜酒糟），腌两个钟点。酿蒸大蹄膀的做法步骤2取一大碗霉干菜，用清水洗净，泡发。酿蒸大蹄膀的做法步骤3把腌制过的蹄膀放在热油锅中炸至到表皮起酥。
