黄粄的制作过程需要哪些原料和步骤?
1、制作黄粄的过程十分考究，首先从选取原料开始。选用优质的干柴草，如干茶树枝或干稻草，将其燃烧至成灰。在灰烬中加入一些杨梅叶子，以增添色泽，并混入少许生石灰，确保黄粄食用时口感适宜，不会过于冰冷。接着，将这些草木灰用干净的布袋包裹，置于桶中，通过淋水制成用于浸泡米粒的草木灰水。
2、这样可以保存3到5个月左右。黄粄的制作的原料是禾子米（有部分人用糯米代替）和黄粄树。制作方法是采集山上黄粄树，然后将黄粄树烧成灰，再把黄粄树灰放在水中浸泡过滤。除去灰渣后把黄粄树灰水与禾子米浸泡两天两夜，然后把黄粄米放进木甑中要蒸约4个小时左右，这样黄粄饭便制成了。
3、制作原料：仙人草、水、土碱(丙药)、淀粉、白糖或蜂蜜。 制作方法主要有两种：一种是用干仙人草熬地瓜粉，另一种用青色鲜嫩仙人草熬米浆制成。客家地区大都用第一种方法制作。儿时，我常看母亲制作仙人冻。
4、制作黄元米果的过程包括浸米、磨浆、滤干、采浆、蒸熟、捣团、揉捏等步骤。在这个过程中，需要经验丰富的手工艺人精准控制时间和温度，确保每一个步骤都恰到好处，才能做出品质上乘的黄元米果。这种小吃口感软糯，色泽金黄，带有淡淡的草药香，是赣州人民逢年过节不可或缺的美食之一。
5、芋子粄：芋子粄的制作过程是将芋头去皮蒸熟，捣成泥状，加入木薯粉和水等，揉成粄团。然后将粄团揉成元宝状，烫熟后加入各种配料即可。 黄粄：黄粄的制作方法有讲究。首先要选上好的干柴草，烧成灰，然后用灰水浸泡糯米和籼米，磨成米浆，蒸成粄团。
6、制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。
在客都梅州有一种美食叫做黄粄,教你做正宗“平远黄粄”!
在世界客都梅州平远有一种客家 美食 叫做黄粄，“平远黄粄”是梅州传统小吃，距今已有三四百年的 历史 ，平远当地人每年春节家家户户都做黄粄招待亲友。黄粄在平远常见，目前平远的黄粄制作技艺已作为传统技艺被列入梅州市非物质文化遗产名录。
在梅州，很多客家美食都很好吃，如：客家猪肚包鸡、客家鱼丸、客家牛肉丸、五华长乐烧酒、梅县麦芽糖、平远慈橙、青榄、梅干菜、米粄、黄粄、鸡颈板、珍珠红酒、菊花糕、三及第汤、客家盐卤鸭掌、大田果合柿饼、棉洋桃驳李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿饼等等。
兴宁市，客都梅州唯一的县级市，辖二十个乡镇和街道办事处，东接梅县区，南连丰顺县，西通五华县，北靠江西省，东北与平远县相邻，西北和河源市接壤。 地理上，兴宁盆地是梅州最大的一块盆地，兴宁高山不多，均在南北两端，第一峰阳天嶂在北部的罗浮镇，第二峰狮子岩在南面的水口镇。
美食：糍粑、盐焗鸡、平远黄粄娘酒鸡等。粤赣红色之旅新通道 作为广东前往江西的出省通道，平兴高速途经的梅州市平远、梅县、兴宁和五华，均为中央苏区县。随着平兴高速建成通车，粤赣两省之间再添一条红色旅游快车道，将改变梅州平远、江西瑞金的红色旅游发展格局。通车后，从广州去往瑞金更方便快捷。
长田村附近有热柘温泉、五指石、曼佗山庄、上举龙文相思谷景区、金穗谷养生旅游区等旅游景点，有长田沙田柚、平远脐橙、平远慈橙、平远黄粄、客家酿香菇等特产。 平远县风景区简介 五旅游 梅州市内酒店、宾馆、商厦林立，梅州是中国优秀旅游城市。
黄粄的由来是什么?
1、黄粄是平远人春节家家必备的年货，用来招待亲友，馈赠家人，有山歌唱到：客家妹子打黄粄，全靠一身好腰板；打到禾米绕绕韧，吃到嘴里香喷喷。制作流程：黄粄的制作方法颇有讲究。
2、黄元米果又称黄米果，黄粄，是江西省汉族传统名点，属客家菜。发源于兴国县，由兴国传至赣县白鹭、田村一带，直到现在白鹭和田村的黄元米果在赣州南一带也久负盛名。田村黄元米果的产品特点有哪些？做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。
3、梅州是客家菜之乡，有梅州腌面、盐焗鸡、盐焗鸡爪、盐焗烤鸭、盐焗鸭腿、酿豆腐、酿香菇、酿苦瓜、酿茄子、梅菜扣肉、鱼生、客家盆菜、客家牛肉丸、客家娘酒鸡、三及第汤、仙人粄、笋粄、黄粄、粟粄、甜粄等众多客家美食。
4、具有客家特色风味的梅畲黄粄，是平远山区人民喜爱的一种美食，每逢春节，勤劳的客家人民都会用特有的禾米制作黄粄，以庆祝一年的丰收。据调查考证，“平远黄粄”先有软灰型，最初从江西、福建等地随闽入粤客属祖先传承过来，后平远人在软灰型的基础上加以改进成硬灰型而独具一格，流传至今约四百年历史。
黄粄的菜品特色
黄粄，岭东客家独有的美食。梅州黄粄以平远县禾米黄粄为正宗，平远黄粄源自泗水乡（镇）梅畲村的古法制作。
客家人家：罕见又正宗客家菜馆。客家腊味拼盘，野生石橄榄炖龙骨汤，糟汁煎焗野生小黄鱼，脆皮萝卜丸，客家平远黄粄，高汤煮艾叶煎蛋，吉庆葛片猪肚窝，客家腌面。人均：48元 1御信客家王：洛溪店，客家风味十足。推荐古法盐焗鸡，土猪炆豆角干和老鼠粄，吃出客家菜咸香风味。
梅州奄面太好吃。走南撞北几十年。吃过各种名面。去年在梅州呆几个冃每天三餐都吃才发现。原来安徽安庆的炒肉下挂面在梅州叫奄面。妈妈的味道。中国第一面。今生难忘想梅州。
