如何把肉酿香菇做的鲜香入味?
第1步、香菇洗净，去蒂备用。第2步、猪肉剁成肉糜。第3步、肉糜加入除葱花外所有调料，搅拌均匀。第4步、加入切碎的胡萝卜。第5步、拌匀。第6步、取一朵香菇，酿入肉馅。第7步、把其他的几多香菇也酿入肉馅。放入塔吉锅中。第8步、塔吉锅盖上盖子，放入微波炉中，高火6分钟。
如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟 香菇洗净后，朝上摆放在盘子里 将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧 热锅倒油，开小火。
准备原料。猪肉馅加葱姜，酱油，香油，味精，蚝油。调成酿肉馅备用。鲜香菇去除香菇蒂，洗净。在香菇里撒少许干淀粉，为了让肉馅和香菇粘在一起。将调好的酿肉馅填在香菇上。上蒸锅将香菇和肉馅蒸熟。蒸出的原汤，倒入炒锅里，加少许老抽，盐味精，烧开。
把香菇洗净以后去掉蒡，挖掉一部分肉，再沾上一层淀粉，调好以后的肉馅直接塞入到香菇壳中用勺子，把它压平，放上淀粉能防止肉馅脱落，把它摆放在盘子中，准备吃上了油菜洗净以后备用。
步骤1 香菇干洗干净，浸泡几小时。（浸泡香菇的水不要太多，这样会降低香菇的香味。）步骤2 香菇泡发好后，把水挤出来，切掉香菇蒂。抹上一层薄薄的淀粉，这样可以更好的让肉末和香菇酿得更好 步骤3 肉末加蚝油，生抽，糖，鸡精，生粉，香菇水，生粉往一个方向搅打上劲。
秋季尝「鲜」!虾仁酿香菇滋味好
1、虾仁酿香菇 材料： 虾仁80公克、香菇8朵、肉末50公克，生姜、葱适量，米酒、淀粉、生抽、食盐、水适量。
2、酿香菇：将调好味的虾泥填入香菇的背面，用手轻轻压实，使虾泥与香菇紧密结合。如果有完整的虾仁，可以放在虾泥上面，增加美观度。蒸制：在锅中加水烧开，放入装有酿好香菇的盘子，大火蒸约8-10分钟，直到虾肉熟透。
3、准备好虾仁洗干净，6-8个鲜香菇，一小半胡萝卜，我还加了一点点西蓝花配色。将香菇洗干净去掉香菇柄，留几个鲜嫩点的香菇柄放馅里。将虾仁剁成虾泥，胡萝卜西蓝花香菇柄都剁碎。
用晒干的冬菇可以做哪些美味的菜肴?
香菇炖鸡：这是一道经典的家常菜，将泡发好的香菇与鸡肉一起炖煮，使鸡肉吸收香菇的鲜味，肉质鲜嫩，香菇也变得饱满多汁。可以加入姜片、葱段、料酒等调料，炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁。香菇炒青菜：选择新鲜的青菜，如小白菜、油麦菜等，与泡发的香菇一起快速炒制。
还记得小时候家里穷，不过我们乡下可以自己培植香菇，也挺容易吃到，采摘到香菇，妈妈都会晒干一些想，新鲜的也很好吃的，因为是木头里长出来特别想。就是鸡比较难有得吃，只有过节才能吃呢。吃鸡的时候妈妈都加点自己晒干的冬菇一起蒸，鸡的嫩滑，冬菇的香，真的是超美味啊。
浮皮冬菇汤 浮皮（猪皮去除猪肉后晒干，经过油炸即成，也有现成的卖）富含胶质，对皮肤有美容作用；冬菇含有丰富的食物纤维和多种氨基酸等，不仅香气沁人，还可预防感冒和降低胆固醇等，经常食用有益健康。
原料：鱿鱼干、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。盆内放清水2000克，生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时，其间搅合两次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
去除血污，洗净； 冬菇剪去根蒂，洗净； 葱洗净切段； 姜去皮洗净切片； 将斑鸠、冬菇放入炖盅内； 加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。 冬菇斑鸠汤的制作要诀：为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。
