岐山素臊子汤面怎么做
1、煮锅加适量水，烧开后煮入面条。面条煮好后捞入碗中，浇上臊子 撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。
2、臊子面 面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。
3、，制臊子面专用的酸汤。净锅烧油，油热后加入葱姜炒香，然后加入熬制好的骨头汤2斤，烧开后，加入10克盐，2克鸡精，2克白糖，2克胡椒粉，70克陈醋。搅拌均匀，捞出葱姜，加入肉臊子油，辣椒油，然后撒上切好的蒜苗，酸汤做好了。
在我们陕西过年家家户户都要制作的待客臊子面怎么才能做出酸辣香煎稀...
通过准备特制的酸辣汤底，使用煎制过的面条，并加入稀汪，可以制作出具有酸辣香煎稀汪效果的陕西臊子面。首先，要准备特制的酸辣汤底。在陕西，酸辣汤底是臊子面的灵魂，它既要酸得恰到好处，又要辣得开胃。
第一， 和面用淡碱水（冬温夏凉），和硬楂软，切剂成团后，抹少许植物油放在面盆备用。擀面要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。这样切出的面条细长而均匀。第二， 臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。如：羊肉臊子面、猪肉臊子面、南瓜臊子面等等。
首先，肉臊子制作 ，醋的量一定要足，还要浸润充足的红油，凸显肉臊子的酸辣味道。 其次，漂臊子制作， 要保证蛋皮薄口感嫩，成型完好，煎的时候要注意技巧。 其三，底臊子制作， 讲究的是食材炒制的先后顺序，保证每种食材都能均匀做熟入味，营养损失少。 底汤的制作 就相对简单，但是也是将醋作主料熬汤。
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。
羊肉臊子汤的家常做法是什么?
1、准备臊子：取一个大碗，将豆腐丁、木耳、黄花菜放入，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀。勾芡：将炖好的羊肉汤倒入锅中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，使汤汁稍微浓稠。加入臊子：将搅拌好的臊子慢慢倒入锅中，用勺子轻轻推动，使臊子均匀分布在汤中。
2、羊肉处理：将羊肉清洗干净，剁成细末或切成小丁，放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和少许生抽酱油，拌匀腌制10-15分钟。香料炒香：在锅中加入适量的菜籽油，加热至五成热时，放入八角、香叶、草果、桂皮、丁香和茴香，小火炒香。
3、羊肉臊子最正宗的做法是先将羊肉切成小丁，再加入姜蒜末、豆瓣酱、花椒等炒香，最后加入高汤炖煮。首先，选择新鲜的羊肉，并将其切成小丁。羊肉的切法可以根据个人口味选择，但一般来说，切成小丁更容易入味。接下来，准备一些姜蒜末，以及一些常用的调味料，如盐、生抽、老抽、料酒等。
臊子汤面条最好吃的做法
1、另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
2、汤锅加水开后放入土豆、豆腐、胡萝卜丁盖盖，煮开后撇去浮沫。加入炒好的肉臊子。1再加人木耳和菠菜。1倒入鸡蛋液，等鸡蛋液变成鸡蛋花，倒入淀粉水搅拌均匀再次开锅后关火即可。1煮好的面条。1浇上臊子汤，调入香醋、辣椒油。1一碗热气腾腾的臊子面就做好了。
3、煮面。 在锅里倒油，然后放几粒花椒呛锅，然后直接倒醋，醋倒入锅里会蹦锅，所以小心些，醋激出香味加水烧开。 烧开后撒蒜苗。 把面捞出。 把炒好的菜烧到面上。 浇上醋汤与辣椒油。 搅开就可以了，如果家里有肉也可以放肉。
陕西摆汤面的正宗做法是什么?
陕西摆汤面的关键在于面条的筋道和调料的香辣。在实际操作中，可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，也可以添加其他喜欢的蔬菜或肉类。此外，油泼的过程要迅速而均匀，以确保调料被充分激发出香味。通过以上步骤，你可以在家尝试制作地道的陕西摆汤面。
将煮好的面条放入碗中，摆放好烫熟的青菜。将炒好的肉末均匀地撒在面条上。将调好的热汤倒入面碗中，汤要没过面条。最后撒上葱花、香菜和蒜苗点缀。【完成】一碗香喷喷的陕西摆汤面就制作完成了。吃的时候可以根据个人口味调整辣椒油和醋的比例，使其更加符合自己的口味。
摆汤面的制作选用精白面粉，加入适量精盐和碱水揉成硬面，再擀薄切细。面条的宽度类似于韭菜叶，薄而有弹性。关键在于烹饪臊子汤，将新鲜猪肉切成小丁，煸炒至变色，再加入调料炖煮制成肉臊子。将肉臊子与鸡汤、豆腐丁、黄花菜、木耳等食材一同熬制成臊子汤。
陕西的面食种类大概有二十多种吧！有油泼面、臊子面、削筋面、饸饹面、菠菜面、浆水面、biangbiang面、酸汤面、羊肉会面、蘸水面、旗花面、摆汤面、扯面、铡刀面、驴蹄子面、连锅面、剪刀面、凉皮面、热杆面、疙瘩面。 我们就来品尝一下二十多种面食的制作过程和美味吧！说说最具特色的面食。
“摆汤面”：面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口。有民间顺口溜：薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。户县摆汤面的历史是怎么由来的？有点像过桥米线。
摆汤面，摆汤面是陕西户县著名的传统小吃，获中华名小吃誉称。面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，素有薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。
陕西臊子面怎么做,汤汁美味,面条劲道呢?
1、接下来拿出另外一个锅，起锅烧水，等水开了之后就将面条放入锅中。面条煮熟了之后就将其捞出，然后放在之前做好的臊子汤里，再在上面撒上适量的葱花，一碗香喷喷的臊子面就做好了。【温馨提示】臊子面的特点就是配菜比较丰富，所以除非是自己不喜欢的食材，要不就尽量不要省略。
2、第一步提前准备一块后腿肉，把猪瘦肉和肥肉分离滚刀块。并把锅中烧开，可以多倒点植物油，做出来的肉臊子变香。大家直接把肥肉放进锅里，慢慢地煸炒冒油来，直到肥肉微微的变黄，就可以放进猪瘦肉丁。第二步把姜切割成生姜沫，倒进配有猪肉丁的锅里。
3、第一， 和面用淡碱水（冬温夏凉），和硬楂软，切剂成团后，抹少许植物油放在面盆备用。擀面要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。这样切出的面条细长而均匀。第二， 臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。如：羊肉臊子面、猪肉臊子面、南瓜臊子面等等。
4、酸汤臊子面的做法：原料图。豆干木耳切碎，焯水沥干，胡萝卜芹菜切碎。鸡蛋煎皮切碎。锅里放油，烧热下入肉糜，煸炒到肉糜微黄没有水分。放入葱末姜末，辣椒粉，炒出香味。放入豆干木耳胡萝卜，兑水高出食材2倍。大火烧开转中小火熬制30分钟。
