晒柿饼用什么样的柿子
牛心柿、镜面柿、罗田甜柿。可以晒柿饼的柿子有很多种，如牛心柿、镜面柿、罗田甜柿、尖柿、周围柿、雁荡朱砂柿、魁柿、鸡心柿等。牛心柿因形似牛心而得名，个大、肉细、汁多、味甜、无核或少核，是制作柿饼最常用的柿子品种。晒柿饼时，应选择充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄的柿子。
牛心柿因为外表像牛心而得名。牛心柿是由渑池县石门沟的当地群众栽培出来的一个品种，花期6月，果熟期10月。牛心柿刚脱涩后食用果脆爽口，烘熟后食用汁多甘甜、肉质细腻，且用牛心柿晒制的柿饼质软味甜，受人喜爱。镜面柿 镜面柿产自山东菏泽，由于菏泽古称曹州，所以也叫曹州镜面柿。
从形状上来说，因为晒柿饼需要削皮，因为要选果形比较端正的，这样的柿子才比较容易削皮。另外，等柿子晒到一定程度时还要经过揉捏这个步骤，而异形的柿子很容易被捏破，除了会影响柿饼的外形，还容易招脏的东西。
烂熟了的柿子过软，吃的时候口味差，金黄色的柿子最好，摘回家可以泡浸，也是制成柿子饼最好的情况下，用石灰浆或是可以直接用河水泡浸，是除去柿子苦涩味的最好方式，我们这大多数用冷水，泡的柿子又整洁又甜。选果形好，生命周期适合的柿子，清理整洁，随后沥干水份。
产于广西桂林的恭城月柿，是做柿饼的最好品种。水化柿产于山西省平陆县东部马泉沟一带，种植历史约有1350多年，该柿种无核，所加工成的柿饼能速溶于水，人们称其为“水化柿”，为平陆独有的世界柿种珍品。
什么柿子可以晒柿饼
1、牛心柿、镜面柿、罗田甜柿。可以晒柿饼的柿子有很多种，如牛心柿、镜面柿、罗田甜柿、尖柿、周围柿、雁荡朱砂柿、魁柿、鸡心柿等。牛心柿因形似牛心而得名，个大、肉细、汁多、味甜、无核或少核，是制作柿饼最常用的柿子品种。晒柿饼时，应选择充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄的柿子。
2、罗田甜柿 罗田甜柿是所有甜柿的品种中唯一一个能够自然脱涩的品种，即在秋季柿子成熟后，摘下即可食用，其他品种的柿子还需要经过人工的脱涩处理才可食用。罗田甜柿成熟于每年的十月上旬，果皮较为粗糙，成熟后果皮橙红色，且肉质细腻。
3、产于广西桂林的恭城月柿，是做柿饼的最好品种。水化柿产于山西省平陆县东部马泉沟一带，种植历史约有1350多年，该柿种无核，所加工成的柿饼能速溶于水，人们称其为“水化柿”，为平陆独有的世界柿种珍品。
柿饼用什么柿子做
1、牛心柿、镜面柿、罗田甜柿。可以晒柿饼的柿子有很多种，如牛心柿、镜面柿、罗田甜柿、尖柿、周围柿、雁荡朱砂柿、魁柿、鸡心柿等。牛心柿因形似牛心而得名，个大、肉细、汁多、味甜、无核或少核，是制作柿饼最常用的柿子品种。晒柿饼时，应选择充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄的柿子。
2、柿饼一般大部分来说都是用脆柿子来做。柿饼是用软柿子做的。其实软柿子就是成熟的柿子，那么成熟的柿子，首先它的甜度非常高，口感非常好，其次成熟的柿子，它的涩味都已经脱去，所以用来制作成的柿饼，吃上去又软又糯，而且非常的香甜，没有涩味。
3、做柿饼用的是硬柿子，软柿子不能做，一来不好削皮，二来即便勉强削下来，里面的汁液也容易流失，硬柿子削皮以后再晒虽然也会变软，由于外壳已经凝结，阻挡了汁液的流淌。
4、成熟的柿子。做柿饼时一定要选用成熟的柿子，这样才能保证柿饼的口感不会出现发涩的情况，且用软硬适中的柿子最佳，因为这种柿子糖分含量非常高，做出来的柿饼口感十分甜。且如果选用脆柿的话，由于质地较硬，所以会比较难捏，而软柿子水分含量比较多，晒制时间比较久，且容易在晒制过程中出现破坏的情况。
5、应该就是普通的柿子。根据实际市场的情况来看，大多数品种的柿子都可以制作柿饼的。无论是脆柿子或者是软柿子，只要保证完全成熟，没有变质或者腐烂损坏，都是可以的。
6、做柿饼必须要用懒柿子。柿饼，是用醂（音懒）柿子制作。醂柿子，有些地方也称作漤柿子或脆柿子。每年霜降时节前后是采摘柿子的时候，也就是制作柿饼的最佳的时节。柿子分醂柿（脆柿）、软柿两种。
柿饼是树结的还是冬柿子.压成的
1、柿子是柿子树结的果实，等成熟后压成饼状的，已经是属于加工过的食品了。柿饼的制作需要较多的淀粉掺和，一般会把柿子破皮之后充分的晾晒之后再撒上植物淀粉，再压扁了，就成为了柿饼了。
2、在我小的时候，我们家有一棵很大的柿子树，而且每年到了秋天的时候，这棵柿子树上就结满了黄橙橙的柿子。让人看着也是非常的眼馋，由于满树的柿子一时也是吃不完的，那个时候妈妈就会把其中一部分的柿子用来做成士柿饼，甜甜的真的是非常的好吃，一点不输于外面卖的柿饼。
3、柿饼是一种传统的中国食品，主要由柿子制成。它的制作过程相对复杂，需要经过多个步骤才能完成。以下是柿饼的制作过程：采摘柿子：首先，需要在柿子成熟的时候将其从树上采摘下来。成熟的柿子颜色鲜艳，口感鲜美，是制作柿饼的最佳选择。去皮：采摘下来的柿子需要去掉皮。
