烧鸭和烤鸭有什么区别求大神帮助
1、我认为烧鸭与烤鸭的区别是：鸭子选材不同。北方，尤其以北京为最，喜欢选择脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。而南方的烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭。选用木料不同。北方烤鸭讲究用果木。北京烤鸭多用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。
2、烧制木料不同。北方烤鸭：讲究果香气，常用果木烤制，最常见的是用梨树和苹果树烤，也有用枣树的 南方烧鸭：在烤制过程中多用荔枝木炭、松枝木炭等明火炭烤。光鸭填料不同。北方烤鸭：在烤制过程中不加入任何调料，洗净直接进炉烤熟。
3、两者的区别在于选材、加工方式、食用方式、口感以及价格等方面。选材与培育方式：烤鸭一般选用3斤左右的北京填鸭或樱桃谷鸭。而烧鸭则多选用生长期较短的幼鸭。加工方式：烤鸭的加工重点在于皮，从肋部开刀取内脏。而烧鸭则需要在内腔灌入调好的味汁，如绍兴酒等腌料，将腹部开口缝合后进行烤制。
4、选用木料不同：烤鸭讲究用果木。烧鸭在烤制过程中多用松枝和松果。调料不同：烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而是在烤制完成后搭配甜面酱、葱段等食用。烧鸭在烧制之初就要塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料，经过川烫、淋醋水后才烘烤，烤制完成后多汁水，滋味足，可以再配柠檬搭配胡椒盐食用。
5、区别如下：烧鸭和烤鸭的制作方式不同：烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料。烧鸭和烤鸭的食用方法不同：因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行。
烧鸭和烤鸭有哪些区别?你更喜欢哪一种?
1、选材不同 北京的烤鸭是最为著名的，喜欢选择三公斤左右的鸭子。南方的烧鸭喜欢用二十六天到二十八天的幼鸭。这两个不仅选材不同，而且他们选择的木料也不同。北方的烤鸭讲究的是要用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，当然也有用枣树的。南方的烧鸭在制作过程当中多用的是松枝和松果。
2、调料不同。北方烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而是在烤制完成后搭配甜面酱、葱段等食用。南方烧鸭在烧制之初就要塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料，经过川烫、淋醋水后才烘烤，烤制完成后多汁水，滋味足，可以再配柠檬搭配胡椒盐食用。食用方式不同。
3、烧鸭和烤鸭的制作方式不同：烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料。烧鸭和烤鸭的食用方法不同：因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。
4、鸭子选材不同。北方，尤其以北京为最，喜欢选择3公斤左右脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。南方的烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭。选用木料不同。北方烤鸭讲究用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。
烧鸭和烤鸭有什么区别?
1、鸭子选材不同。北方，尤其以北京为最，喜欢选择脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。而南方的烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭。选用木料不同。北方烤鸭讲究用果木。北京烤鸭多用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。南方烧鸭在烤制过程中多用松枝和松果。
2、鸭源选材不同。北京烤鸭：大多选择3公斤左右，皮下脂肪丰厚的肥鸭。在北方，肥鸭未生长之前的“鸭苗”，大多采用填灌的方式培育鸭子，这也是“填鸭”一词的由来，但很多人认为“填鸭”是不健康的鸭子。南方的烧鸭：选用生长期28~30天的白毛幼鸭。
3、调料不同：烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而是在烤制完成后搭配甜面酱、葱段等食用。烧鸭在烧制之初就要塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料，经过川烫、淋醋水后才烘烤，烤制完成后多汁水，滋味足，可以再配柠檬搭配胡椒盐食用。
4、两者的区别在于选材、加工方式、食用方式、口感以及价格等方面。选材与培育方式：烤鸭一般选用3斤左右的北京填鸭或樱桃谷鸭。而烧鸭则多选用生长期较短的幼鸭。加工方式：烤鸭的加工重点在于皮，从肋部开刀取内脏。而烧鸭则需要在内腔灌入调好的味汁，如绍兴酒等腌料，将腹部开口缝合后进行烤制。
5、烧鸭和烤鸭的制作方式不同：烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料。烧鸭和烤鸭的食用方法不同：因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。
6、二者烧造时所采用的木材也是不一样的，烤鸭得话选用的木材一般是水果树的木材，那样鹅肉吃着会出现一丝丝的果香气；而烧鸭的话一般选择的是木碳去进行烧造，因此二者在吃着的香味上还是有一定的区别的。
烧鸭和烤鸭有什么区别?哪个更好吃?
最后，食用习惯也有所不同。北京烤鸭通常在专门的烤鸭店中食用，顾客可以现场观看厨师片鸭的过程，享受现切现吃的乐趣。而南京烧鸭则更多出现在街头小吃摊或是餐馆中，顾客可以直接购买整只烧鸭或是切片，搭配米饭或是面食一起食用。
两者的区别在于选材、加工方式、食用方式、口感以及价格等方面。选材与培育方式：烤鸭一般选用3斤左右的北京填鸭或樱桃谷鸭。而烧鸭则多选用生长期较短的幼鸭。加工方式：烤鸭的加工重点在于皮，从肋部开刀取内脏。而烧鸭则需要在内腔灌入调好的味汁，如绍兴酒等腌料，将腹部开口缝合后进行烤制。
烤鸭和烧鸭的做法最区别就是在一个是烤的一个是用的烧。而且我们国家是地大物博的，美食更是数不胜收的，而且味道都是很棒的，而且吃了都会流连忘返的。每个人的口味不一样，有的觉得烤鸭好吃，也有觉得烧鸭好吃，这就是萝卜青菜各有所爱的。
烧鸭和烤鸭,究竟有哪些区别呢?为什么北京烤鸭会那么出名呢?
选材不一样 北京市的烤鸭是更为知名的，喜爱挑选三公斤上下的家鸭。南方地区的烧鸭喜欢用二十六天到二十八天的幼鸭。这两个不但选材不一样，并且她们选用的木材也不一样。北方地区的烤鸭注重的一定要用果树，最常见的是杏树和桃树烤，或许也有效酸枣树的。
最先，两者的鸭源选料是不一样的，烤鸭的话一般选择是三公斤左右家鸭，因为这样的家鸭含有较多的人体脂肪，烤出来的鹅肉吃着非常香；而烧鸭的话一般应该选择生长发育了三十天左右幼鸭，这类家鸭尽管生长发育的时间短但是还是比较重的，一般在八斤上下。
地域不同：烤鸭是北京的，烧鸭是广西的。食材不同：烤鸭喜欢选择脂肪较厚的鸭苗，约3公斤重时鸭子肉质最为鲜嫩、鸭皮毛孔细小，烤出来的皮才脆嫩，最美味的是鸭胸上的脆皮。烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭，最美味的是脊椎两侧连接鸭腿的部位，味道十足。
选用木料不同。北方烤鸭讲究用果木。北京烤鸭多用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。不同的木料，火苗不同，香味不同，烤出来的颜色和味觉区别很大。比如果木烤制出来有果香，而煤气烤出来的则只有肉味。南方烧鸭在烤制过程中多用松枝和松果。且北方烤鸭一般皮肉要分离，烧鸭则不是。
烤鸭和烧鸭主要有五点不同：鸭子选材不同。北方，尤其以北京为最，喜欢选择3公斤左右脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。南方的烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭。选用木料不同。北方烤鸭讲究用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。
