燕皮云吞是福建名点,这个燕皮是用什么制作出来的?
选择的是福州老字号同利肉燕皮，取出一卷 从中间对半切，再依次在联结点切断 一卷大概能做四十多个。放在菜板上依次排好后浇水淋湿 泡软就可以包了。肉燕的特别之处在于“肉包肉”，最难的就是肉和薯粉打成的“燕皮”，这个好像都是祖传技艺了，普通家庭想做出“燕皮”是不太可能的。
燕皮为我国福建特产，将鲜猪肉和糯米用木棒捶打，再加工制成馄饨皮子，如无燕皮，可用面皮粉代替.做“燕皮馄饨”的功夫一点不比佛跳墙省。打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的番薯粉，肉粉配比恰到好处，然后只能是人工手工打制而成，形状薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末光绪年间，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的汉族小吃。
福州肉燕皮在福州美食中有着很重要的地位，福州肉燕皮由来精肉千锤打成浆，薯粉相伴铺成张。竹片沾卷滚水煮，如燕插翅如高汤。从这四句流传与福州坊间的俗语可以看出，其制作过程之细致讲究。因此人们给了它一个美称叫燕皮。
福州都有什么特色小吃?
1、咸时 咸时也称为咸米时，美名“时来运转”，是平潭传统风味小吃之一。对于岚岛儿女来说，这是一种乡味浓郁，老少兼爱的食物。一年当中最少有五个节气要吃这种小吃，可谓民间王牌美食，也是福州著名的小吃。 肉燕 肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃。
2、福州小吃特色美食有佛跳墙、福州鱼丸等，其中佛跳墙以多种食材制成，口感鲜美；福州鱼丸则以选料精细、制作考究而著名，汤汁浓香、口感鲜嫩。小吃街汇聚各种地道的福州小吃，让人垂涎欲滴。
3、福州特色美食小吃 福州这座榕城(古称国都)虽然并不是旅游大热的城市，但这座城市结合了岭南文化和西洋风格，生活节奏很慢，非常适合吃吃逛逛。 今天我就给你们说说来福州必吃的特色美食有哪些？一起来寻找最地道的福州老味道吧！ 咸时(中国地域小吃) 咸时是平潭传统风味小吃之一，也是福州著名的小吃，民间王牌美食。
4、福州最出名的小吃应该就是鱼丸和肉燕了。来福州旅游的人，几乎都不会错过这两样美食。福州鱼丸是用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州有“没有鱼丸不成席”之说。
5、佛跳墙。佛跳墙可以说是福州的代表性名菜，起源于清道光年间，在这道菜中的名贵食材特别多，有鱼唇、海参、鲍鱼、墨鱼、牦牛皮胶等食材，再加上高汤和福建老酒，小火慢煨而成，做出的菜荤而不腻，豪华滋补。醉糟鸡。
6、福州，作为福建省的省会城市，拥有着丰富的美食文化。这里的特色小吃种类繁多，口味独特，深受食客们的喜爱。以下是一些令人赞不绝口的福州特色小吃：福州鱼丸：福州鱼丸是福州最具代表性的特色小吃之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。
同利肉燕和太平燕的区别
1、肉燕是福州特产中的精品，堪称举国无双，神州一绝。同利扁肉燕，人人吃不厌是陈老板挂在嘴边的广告词。此说在福州街头巷尾流传。福州人通常把肉燕与鸭蛋共煮寓意太平，鸭蛋者，压乱也，所以肉燕又有太平燕之说，是福州风俗中的喜庆名菜。
2、福州同利肉燕和同利太平燕相比，福州同利太平燕好吃。舌尖上的三坊七巷之同利肉燕。肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。同利太平燕魅力在于它独特的风味和丰富的文化内涵。
3、“同利”肉燕 福州著名的地方风味中，“太平燕”堪称举世无双。同利肉燕老铺始创于清光绪年间（1876年），是福州一家至今仍独家经营的正宗“百年老字号”。
福建特色小吃有哪些
福州鱼丸 厦门沙茶面 漳州卤面 泉州牛肉丸 莆田卤肉饭 宁德米冻皮 龙岩芋子包 福州肉燕 厦门海蛎煎 漳州卤鸭这些福建特色小吃口感各异，有鲜美滑嫩的鱼丸、香辣可口的沙茶面、汤汁浓郁的卤面等。每一道都有其独特的风味，让人回味无穷，是福建美食文化的重要组成部分。
沙县扁肉。沙县扁肉是福建省沙县的一种名小吃，形状类似馄饨。其皮薄馅多，晶莹通透，清香扑鼻，非常好吃。沙县扁肉1997年就获得了“中华名小吃”称号，是福建最有人气的小吃之一。土冻笋。
咸时也称为咸米时，美名“时来运转”，是平潭传统风味小吃之一。对于岚岛儿女来说，这是一种乡味浓郁，老少兼爱的食物。一年当中最少有五个节气要吃这种小吃，可谓民间王牌美食，也是福州著名的小吃。 肉燕 肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃。
据我所知福州美食有芋泥、鼎边糊、淡糟香螺片、福州捞化、佛跳墙、福州肉燕、荔枝肉、福州鱼丸、鸡茸鱼唇、福州光饼等。芋泥：福州宴席上的甜点，做法与漳州类似。鼎边糊：福建特色小吃。淡糟香螺片：福州传统名菜，以雪白的螺片和糟汁为特色。福州捞化：类似于捞米粉，使用兴化米粉制作。
福州特色美食小吃 福州这座榕城(古称国都)虽然并不是旅游大热的城市，但这座城市结合了岭南文化和西洋风格，生活节奏很慢，非常适合吃吃逛逛。 今天我就给你们说说来福州必吃的特色美食有哪些？一起来寻找最地道的福州老味道吧！ 咸时(中国地域小吃) 咸时是平潭传统风味小吃之一，也是福州著名的小吃，民间王牌美食。
福建福州特产:同利肉燕
1、肉燕是福州特产中的精品，堪称举国无双，神州一绝。“同利扁肉燕，人人吃不厌”是陈君凡挂在嘴边的广告词。此说在福州街头巷尾流传。同利肉燕的品尝吃法 原来的肉燕品种仅限于燕皮，顾客需买回去自己包、煮。为了方便顾客，同利肉燕现在将肉燕包、煮好，顾客买回去可直接下汤。
2、同利肉燕：同利肉燕是福建老字号品牌，历史悠久，以其精湛的制作工艺和独特的口感赢得了广大消费者的喜爱，该品牌的肉燕皮薄如纸，口感滑嫩，馅料丰富，味道鲜美，让人回味无穷，无论是作为早餐还是夜宵，同利肉燕都是福建人的首选之一。
3、福建肉燕中最正宗的牌子是同利肉燕。这个品牌从清代以来就开在澳门路，现在在南后街也有分店。同利肉燕的肉燕很好，一斤30元左右。如果既要质量好又要价格适中，可以推荐聚春园的肉燕。此外，七街八巷的肉燕也是正宗的福州特产，方便即食，价格适中。
4、馥华肉燕和同利肉燕区别：产地不同，同利肉燕产自福州同利肉燕有限公司，馥华肉燕产自福建馥华食品有限公司。口感不同，馥华肉燕的外皮也是用木槌将瘦肉打成肉泥，加入适量的番薯粉制成的，其内馅也是用精瘦肉，是煮的，口感嫩滑，同利肉燕外皮也是用木槌将瘦肉打成肉泥，是干蒸的，口感劲道。
5、福州同利肉燕老铺是“中华老字号”，始创于清光绪年间(1876年)，至今已有120多年的历史，已传承五代，是最能代表福州的小吃之一。老铺地址在澳门路。 燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。
6、福州最有名的燕皮老字号为“同利老铺”，在澳门路3号，已有百年历史。除了同利，福州也还有许多制作燕皮的老店。各位如果来到福州，有心在小巷里逛逛，只要听到一串串有节奏的“嗒嗒”声，循声找去，那便是手工制作燕皮的所在。很早以前我就知道，出境的福州同胞只能带出一公斤的燕皮。
