炸的麻团不空心不鼓,有哪些好的解决办法?
1、技巧小贴士：若想让空心效果更好，可以在第一步和糯米粉团时，加一些澄粉或泡打粉，这样可以使炸出来的麻团，更加膨胀而不硬。
2、一个诀窍：轻轻按压是关键。1 揉好的状态应该是三光，并且面团不软不硬，太软的话，没法定型，炸好是会软塌塌的，如果太硬了，是没办法炸大，炸空心，有可能还会爆裂。原则上就算掌握不好，那软一点也比硬一点要好。
3、揉面时，使用白糖水不仅可以增加面团的甜度，还可以使面团更加黏稠可口。还有一个就是在炸的过程中，要不断用漏勺压，保证所有的麻球都是空心大的，不容易裂开。
炸的麻团不空心不鼓,有什么好的解决办法?
1、技巧小贴士：若想让空心效果更好，可以在第一步和糯米粉团时，加一些澄粉或泡打粉，这样可以使炸出来的麻团，更加膨胀而不硬。
2、一个诀窍：轻轻按压是关键。1 揉好的状态应该是三光，并且面团不软不硬，太软的话，没法定型，炸好是会软塌塌的，如果太硬了，是没办法炸大，炸空心，有可能还会爆裂。原则上就算掌握不好，那软一点也比硬一点要好。
3、可以放面粉和泡打粉，具体做法如下，首先准备材料：糯米粉：200g、面粉：20g、泡打粉：2g、水：150g、糖：40g、豆沙馅：90g、白芝麻：45g。
4、先将白糖用热水融化，糯米粉放在面盆里，再将糖水淋进糯米粉里，用筷子搅散，用手将其和成一个略微偏硬的糯米面团，然后敷上保鲜膜放置10分钟；要想麻球做的好，一定要加入适量的澄粉，这个是很重要的。
尖堆的做法
1、自制煎堆的用料：糯米粉200克、白糖80克、清水约135克、苏打粉4克、泡打粉5克、芝麻适量。除芝麻以外所有材料混合。
2、材料：糯米粉130克、食用油1000毫升、鸡蛋1个、清水适量、白芝麻20克、豆沙120克。
3、煎堆的做法 首先，把白糖用开水完全容化成糖水，等待冷却後备用。
4、材料：糯米粉500克，红糖200克，水230克。取配方内40克糯米粉，加入52克水(配方外的水)，调成流动糊状备用；如做5斤糯米粉的煎堆，取配方里200克粉加入配方外260克的水，调成流动状粉浆。
5、然后，包制煎堆。取一块面团，揉圆后压扁，放入馅料球，然后慢慢收口揉圆，使面团完全包裹住馅料。这一步需要注意的是，收口要严密，防止馅料露出。最后，炸制煎堆。
煎堆的做法及配方
1、自制煎堆的用料：糯米粉200克、白糖80克、清水约135克、苏打粉4克、泡打粉5克、芝麻适量。除芝麻以外所有材料混合。
2、材料：糯米粉130克、食用油1000毫升、鸡蛋1个、清水适量、白芝麻20克、豆沙120克。
3、煎堆的做法 首先，把白糖用开水完全容化成糖水，等待冷却後备用。
4、材料：糯米粉500克，红糖200克，水230克。取配方内40克糯米粉，加入52克水(配方外的水)，调成流动糊状备用；如做5斤糯米粉的煎堆，取配方里200克粉加入配方外260克的水，调成流动状粉浆。
5、准备材料：糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。温水倒内入碗，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状。揉成光滑的面团。
广式煎堆的美味做法
煎堆的做法 首先，把白糖用开水完全容化成糖水，等待冷却後备用。
材料：糯米粉200克、芝麻适量、白糖80克、清水约135克、苏打粉4克、泡打粉5克。菜谱做法 （1）除芝麻以外所有材料混合。
材料：糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状。揉成光滑的面团。取出面团揉成小球，大概20g左右。
锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。
