肉酿香菇做法和步骤肉酿香菇做法和步骤是什么
胡椒粉 少许 肉酿香菇的做法 香菇去根，洗净 香菇根，胡萝卜，洋葱切碎 肉菜混合，加入调料调味。我是用了剩的饺子馅。想起来有玉米粒，就又加了十几粒。取适量馅放入香菇盖，后来又加了一个虾粒。没有可不加。
干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂部备用、胡萝卜青椒切丁。将猪肉剁馅，加入切碎的胡萝卜、青椒、适量植物油、盐、糖、料酒、白胡椒粉和麻油拌匀后搅拌上劲；将肉馅填在香菇上摆在盘子中，上蒸架蒸。大火烧开水后，转中小火蒸10分钟左右。
新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟。泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里。将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧。热锅倒油，开小火。
如何制作零失败的虾滑酿香菇?
食材：虾滑一包、香菇8个、洋葱半个、生姜1小块、蒜4瓣、青椒2个、料酒1勺、蒸鱼豉油3勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺。青椒切菱形片，洋葱切三角片，姜切片，蒜切片，装盘备用。香菇洗净控干水分，正面划十字花道，便于入味，备用。香菇底部用刀切去根部。
蒸制：在蒸锅中加水烧开，将填好虾滑的香菇放在蒸盘上，入锅大火蒸约8-10分钟，直到虾滑熟透。出锅装盘：用筷子轻轻挑起蒸好的香菇，摆放在盘中，撒上葱花点缀。做汤汁：在小锅中加入适量的水和少许盐，烧开后勾入薄芡，淋上几滴香油，搅拌均匀。
（1）将虾泥放入碗中，加入切碎的姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽和鸡蛋白。（2）加入适量淀粉，淀粉可以帮助虾滑更加紧实，不易碎裂。（3）用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到虾泥粘稠并且有弹性。 香菇处理：（1）选用新鲜的香菇，去掉根部，清洗干净，用湿布擦拭干净表面的杂质。
百花酿香菇
准备带子：将带子清洗干净，去掉内脏和杂质，然后用刀在带子中间切开，但不要切断，形成一个口袋状，便于填充。蔬菜处理：将西兰花、胡萝卜、香菇、甜椒等蔬菜切成小丁，可以用搅拌机打成碎末，保持一定的颗粒感。
鸭掌处理：将鸭掌洗净，去掉指甲，放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。配料准备：虾仁剁成泥，猪肉馅切碎，香菇和胡萝卜切成小丁，青豆焯水备用。混合馅料：将虾仁泥、猪肉馅、香菇丁、胡萝卜丁、青豆放入碗中，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清和适量淀粉，搅拌均匀成馅料。
选材：选择新鲜、肉质饱满的鸭掌，新鲜的鸭掌营养价值更高，口感也更佳。同时，选用新鲜的百花（如金针菇、香菇等）作为填充物，这些食材富含蛋白质、维生素和矿物质。清洗：在烹饪前，应彻底清洗鸭掌和百花，去除杂质和多余的脂肪。这样可以减少不必要的脂肪摄入，同时保留食材本身的营养成分。
水晶肉、酿豆腐 、蘸仔鸭、东坡肉（又叫“扣肉”）、酿香菇、干焖狗肉、五香猪手、香炸南乳肉、百花酿香芋等。 甜芋泥、蓼花、清水鲩圆、捶肉丸、味窖板、菊花糕、百侯薄饼、炸油果（又名“炸煎堆”）、酿卷春、萝卜圆、柚皮糖、味醇饭、仙人粄、笋粄、腌面等都是有名的客家小吃。
