芹菜炒牛肉最佳的烹饪方法是什么?
1、芹菜切段，牛排切丝放入碗里，磨入黑胡椒粒，加入黄酒，淀粉和蚝油抓匀静置15分钟以上。锅加热倒入油，牛肉丝入锅过油，煸炒至变色捞起。锅内留油，把芹菜加入锅中翻炒至变色，加盐炒均匀。烹入开水翻炒至芹菜断生，把牛肉丝倒入锅中，翻炒片刻熄火出锅。盛入碗里。
2、、只要牛肉片微微变色立即放入芹菜段快速翻炒1分钟，此时的牛肉片已经熟透了，香气弥漫。撒入少许白糖炒匀提鲜，最后放入芹菜叶快速炒匀即可盛出装盘。 小窍门： 炒牛肉的选材：牛里脊、牛柳、牛雪花，肉质细嫩，肌理相对平滑适合炒制。
3、食材：牛肉/青椒/姜蒜小米辣/辣椒酱 准备： 牛肉洗净切丝，一勺鸡精、一勺酱油、一勺蚝油、少许白糖陈醋，揉匀起粘稠感，放入一勺红薯粉再次拌匀，再放让一勺芝麻油拌匀备用。 葱姜蒜小米辣切段，青椒、芹菜切小段备用。
芹菜炒牛肉想要做好吃的关键是什么?
牛肉炒芹菜这样做好吃 牛肉不管是单独爆炒，还是搭配其它的酸菜小炒，都是一道很美味的菜品。但是关键的一点。就是牛肉要腌制好，这样才能烹饪出一道嫩滑爽口的牛肉。今天就分享一道牛肉炒芹菜的家常做法，牛肉嫩滑鲜香可口，好吃又下饭上桌就能扫光。
综上所述，做好芹菜炒牛肉的关键在于选材、刀工、腌制、火候、调味、炒制顺序、出锅时机以及锅气。每个环节都不容忽视，只有细心处理好每一个细节，才能做出色香味俱佳的芹菜炒牛肉。
选材关键：选择新鲜的牛肉和芹菜是制作这道菜的第一步。牛肉最好选择肉质柔嫩、有一定的脂肪含量的部位，如牛里脊或牛腩，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩多汁。芹菜则要选择颜色鲜绿、茎部粗壮的，这样炒出来的芹菜口感才会脆嫩。
芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。锅里留一部分油，炒香配料。
芹菜炒牛闷口牛闷口是牛的那个部位的肉
芹菜炒牛闷口牛闷口是牛的牛里脊，常见的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等，这些部位的肉质、肥瘦存在一定的差异，而用牛肉来炒食的话，最好还是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔，肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的。
牛里脊和黄瓜条的做法 牛里脊肉质较嫩，肉中所含脂肪较低，没有一点肥油，因此可以根据牛里脊自身特点选择合适做法。比较常规做法就是把牛里脊用来煎或者用来炒，甚至也可以拿来炸。在外国由于牛里脊是整只牛最珍贵的肉质，因此经常用来煎牛排。
原料：牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜。调料：牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。
先讲牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
牛头肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛头肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。牛头肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。
芹菜炒牛肉怎么做口感嫩?
油汁会慢慢浸入牛肉片中，既可以起到锁住水分的作用，也可以在后续的炒制过程中，油汁遇高温会膨胀，把牛肉的粗纤维进一步的破坏掉，炒制的牛肉会更嫩更滑，不塞牙。
放入芹菜 1放入牛肉.整个过程要有顺序，才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。
蒜头 2大颗 嫩嫩的牛肉炒芹菜的做法 牛肉切好，下生抽一勺，糖半勺，料酒2勺。用手抓肉20下。 生粉一勺，加一勺水，拌匀，加入到牛肉里，继续抓20下。放置半小时。这期间可以洗菜，切蒜头。 开中火热锅，下油，手放锅上感觉有热气，就可以下腌制好的牛肉啦。
芹菜炒牛肉是一道简单易做的家常小菜。芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的作用。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，号称黄金搭档。
淀粉还能够锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。把牛肉放到一旁腌制，将芹菜头尾两端去掉，并把叶子摘掉，清洗干净，切成段状，放到一旁备用。芹菜的叶子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。牛肉腌制好之后，我们就可以炒牛肉了。
香芹炒牛肉做法一 水中加油10ml，盐5克水开后，芹菜放入焯一下。牛肉切小片用生粉15克，油5ml搅拌好，放置10分钟。锅中放油，先将牛肉炒熟取出。再下入葱姜煸香。放入牛肉。加入酱油5ml，料酒15ml，白糖5克。倒入芹菜，放入盐5克。香芹炒牛肉做法二 将芹菜切成薄片。
芹菜炒牛肉怎么做肉质滑嫩?
撒入少许白糖炒匀提鲜，最后放入芹菜叶快速炒匀即可盛出装盘。 小窍门： 炒牛肉的选材：牛里脊、牛柳、牛雪花，肉质细嫩，肌理相对平滑适合炒制。 牛肉切片后用刀背轻轻将其拍松，相当于给牛肉做了一次按摩，也破坏掉部分的牛肉粗纤维，使其肉质更细嫩。
芹菜炒牛肉是一道简单易做的家常小菜。芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的作用。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，号称黄金搭档。
很多人用西芹炒牛肉时候炒出来的肉非常柴，一点都不嫩，今天就跟大家分享一下芹菜炒牛肉的正确方法，这样炒出来的牛肉不仅鲜香嫩滑，一点都不柴，而且芹菜吃起来也非常的脆爽。 西芹炒牛肉 所需食材：牛肉400克，西芹200克，花生油20克，姜20克，蒜20克，辣椒5克，生粉50克，生抽20克，盐2克。
