顺德鱼生是用什么鱼做的
顺德鱼生多以淡水河塘鱼为主。顺德鱼生这种脍炙人口的美食，在“舌尖”播出街后广为人知，就连著名美食家蔡澜先生都不止一次表达了对顺德的喜爱，就是因为这道菜——顺德鱼生。吃鱼生可不是单纯的活鱼切片，在顺德，制作鱼生可谓是一项严谨的技术活。
鲈鱼。顺德鱼生起片时比较讲究，鱼要先放血，然后锋利的刀压着鱼来起片。顺德鱼生是广东省顺德地区一道汉族传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出凤城”一说。鲈鱼。
正宗顺德鱼生使用草鱼。详细解释如下：草鱼是正宗顺德鱼生的主要食材。顺德鱼生作为广东顺德地区的一道传统美食，其独特的制作方式和选材标准有着严格的要求。草鱼因其肉质鲜美、口感细腻，成为制作顺德鱼生的首选鱼类。草鱼生长在淡水环境中，其肉质细嫩且含有丰富的营养成分。
生鱼片有哪几种鱼
1、生鱼片（日语中叫刺身）作为日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫刺身。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。
2、制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼、金枪鱼；但金枪鱼很贵，金枪鱼是一种鲭科的海洋生物，分布于太平洋、大西洋和印度洋。甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
3、三文鱼、黑鱼、鲈鱼、桂花鱼、鳟鱼、旗鱼、鲔鱼等。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有悠久历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，制作简单，食用可口，营养丰富。生鱼片选用鱼骨最少的鱼。选料严格，应保证鱼新鲜、洁净、无污染。
顺德鱼生是用的草鱼和北方的草鱼有什么不一样
没有不一样。菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜，用的草鱼和北方的草鱼没有不一样。顺德鱼生也就是古人所说的鱼脍，是中国饮食文化的“活化石”，食鱼脍的传统，在珠三角的桑基鱼塘之乡得以延续。草鲩是制作鱼生的惯用食材之一，也就是四大家鱼当中的草鱼。
详细解释如下：草鱼是正宗顺德鱼生的主要食材。顺德鱼生作为广东顺德地区的一道传统美食，其独特的制作方式和选材标准有着严格的要求。草鱼因其肉质鲜美、口感细腻，成为制作顺德鱼生的首选鱼类。草鱼生长在淡水环境中，其肉质细嫩且含有丰富的营养成分。
青鱼和草鱼都属于淡水鱼。从外观来看，二者有一定的相似之处，但从生物学的很多角度可以将其分别开。
主要是因为草鱼的产量比较多，所以价格便宜，人们平时经常吃，已经没有了新鲜感；可以做水煮草鱼，红烧草鱼，清蒸草鱼，糖醋草鱼，这些做法都非常好，不仅口感美味，而且营养丰富。
顺德有哪些超级火爆的生鱼片值得品尝?
桂花鱼生：桂花鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，适合做生鱼片。在顺德，桂花鱼生通常会用特制的酱汁调味，这种酱汁可能包含酱油、花生油、柠檬汁、蒜末、辣椒和其他调料，使得鱼片口感既清爽又富有层次。鲈鱼生：鲈鱼是另一种常用于制作生鱼片的鱼类，它的肉质细嫩，味道鲜美。
其次，了解鱼生的种类。顺德鱼生有多种口味，如鲜虾鱼生、花枝鱼生、鳝鱼鱼生等，每种鱼生都有其独特的风味。在点菜时，可以根据自己的口味喜好和食材特点进行选择。此外，还可以尝试一些创新口味的鱼生，如麻辣鱼生、酸菜鱼生等，以丰富味蕾体验。接下来，观察鱼生的外观。
桂花糕：这是一种传统的糕点，以糯米和桂花为主要原料，口感软糯，带有淡淡的桂花香味。榴莲酥：对于喜欢榴莲的人来说，这是一款不可错过的小吃。外皮酥脆，内馅填充着浓郁的榴莲肉，香甜可口。荔枝木烧鹅：这是顺德的传统名菜，选用当地优质的鹅只，用荔枝木炭烤制而成，皮脆肉嫩，香气扑鼻。
顺德鱼生薄如蝉翼，晶莹剔透，形美味甘，入口甜爽 可口，当然可以吃。其实，顺德鱼生能不能吃和日本鱼生能不能吃的问题一样，只是一个个人饮食习惯的问题，喜欢就吃。如果担心环境污染，食用生鱼片有感染寄生虫的风险，还有厨师操作过程不卫生的隐患，就去有资质的大型酒家食用鱼生吧。
鱼生：鱼生是顺德的一种传统生鱼片，通常选用鲜活的草鱼或黑鱼，现场宰杀，切片后佐以特制的酱料食用。鱼生肉质鲜嫩，味道鲜美，是一种非常受欢迎的生鱼片。潮汕牛肉火锅：虽然源自潮汕地区，但在顺德也极为流行。潮汕牛肉火锅以其鲜美的汤底和薄切的新鲜牛肉片而著称。
顺德鱼生用什么鱼没刺?
菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出凤城”一说。
鱼有许多种，最常见是四大家鱼：鲤、鲢、草、鲮，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。一般来说，这些鱼类可以分为上品、中品、下品。
正宗顺德鱼生使用草鱼。详细解释如下：草鱼是正宗顺德鱼生的主要食材。顺德鱼生作为广东顺德地区的一道传统美食，其独特的制作方式和选材标准有着严格的要求。草鱼因其肉质鲜美、口感细腻，成为制作顺德鱼生的首选鱼类。草鱼生长在淡水环境中，其肉质细嫩且含有丰富的营养成分。
其次，了解鱼生的种类。顺德鱼生有多种口味，如鲜虾鱼生、花枝鱼生、鳝鱼鱼生等，每种鱼生都有其独特的风味。在点菜时，可以根据自己的口味喜好和食材特点进行选择。此外，还可以尝试一些创新口味的鱼生，如麻辣鱼生、酸菜鱼生等，以丰富味蕾体验。接下来，观察鱼生的外观。
