【历史】这是什么名菜?
雪里藏珍 汉族名菜，属粤菜系。主要原料有虾仁，鸡蛋清，蟹肉，火腿。
——回锅肉 回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。
井冈烟笋是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣系十大菜肴之一，为江西省井冈山山区特色的汉族名肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。
蚂蚁上树是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜。主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味.。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉木香嫩，风味别致，为家常菜的上品。
因为朱熹谥号为“文公”所以又叫“文公菜”。 这里的学生在赶考前夕，家人必备此菜，祈愿考生才思敏捷，一举上榜。 800年来文公菜一直在民间流传，现已成为宴请贵客的传统名宴。
此菜名叫八戒戏凤。八戒戏凤是江西新余当地汉族传统名菜，属赣菜系。此菜以土猪肉和土鸡为原料，故名曰八戒戏凤。因八戒戏凤具有农家味浓、鲜香、滑嫩的优点，而被列入“20道江西精品赣菜”之一。八戒戏凤运用新余罗坊镇农家无饲料喂养的土猪肉和土鸡为原料，故名曰：八戒戏凤。
南平有什么小吃?
武夷山鸡蛋糕：武夷山鸡蛋糕是南平地区的传统糕点之一，以其松软、香甜的口感而闻名。它由鸡蛋、面粉、糖等原料制成，外形小巧可爱，内部松软细腻，入口即化。 武夷山酥饼：武夷山酥饼是南平地区的传统糕点之一，以其酥脆、香甜的口感而受到喜爱。
沙茶面：南平的沙茶面以其独特的调料和浓郁的味道而闻名。面条细滑，配上香辣的沙茶酱和各种配料，口感丰富，非常美味。 福建牛肉粉：这是一道以牛肉为主料的传统福建小吃。牛肉鲜嫩多汁，搭配上细腻的粉丝和鲜美的汤底，味道鲜美，营养丰富。
沙茶面：南平的沙茶面以其独特的香味和口感而闻名。面条细软，配上浓郁的沙茶酱和各种配料，如猪肉、豆腐、蔬菜等，味道鲜美，令人回味无穷。 鸭血粉丝汤：这是一道以鸭血和粉丝为主要材料的汤品。鸭血鲜嫩，粉丝爽滑，搭配上鲜美的汤底，口感丰富，营养丰富。
建郡扁肉 建郡扁肉是福建南平的传统特色小吃，其制作工艺十分精细，主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。选用面粉，猪后腿肉为主要原料，所制作出来的扁肉脆、嫩、香、甜，入口爽脆，肉质纯净，新鲜脆嫩。
笋燕，是福建南平市延平区最具特色的汉族名肴，被称为闽北一绝，素有到延平没吃笋燕等于白来之说。首先冬笋在滚水中榨好捞出切成细条放在冷水中浸泡。烧水煮粉丝然后把那一点瘦肉切到最细而且还要小备用。岚谷熏鹅 岚谷是武夷山北面的偏远乡镇之一！传统熏鹅名闻遐迩。
政和石子饼：政和石子饼是南平的特色小吃，因形状像鹅卵石而得名。它外皮酥脆，内馅多样，有甜有咸，受到许多人的喜爱。延平肉包：延平肉包以其皮薄馅多、味道鲜美而著称。肉包皮软而不粘，肉馅鲜嫩多汁，是当地非常受欢迎的早点。光泽豆腐干：光泽县出产的豆腐干因其质地紧实、口感独特而闻名。
文公菜最佳的烹饪方法是什么?
1、总结起来，文公菜的最佳烹饪方法包括准备食材、处理食材、炒制食材、烹入调料、加入豆腐、倒入鸡蛋液、勾芡、出锅装盘等步骤。通过以上步骤，可以烹饪出美味可口的文公菜，既能满足味蕾的需求，又能为身体提供丰富的营养。
2、准备食材：文公菜的主要食材包括豆腐、香菇、金针菇、胡萝卜、青菜等，根据个人口味还可以添加其他蔬菜。此外，还需要准备一些调味料，如酱油、盐、糖、鸡精、淀粉、香油等。食材处理：将豆腐切成小块，香菇泡发后切片，金针菇去根洗净，胡萝卜切片，青菜洗净备用。如果使用其他蔬菜，也应提前处理好。
3、火候掌握：火候是烹饪文公菜的关键。火候过大，会使食材烧焦，影响口感和营养；火候过小，会使食材煮不熟，影响口感和消化。因此，要根据不同的菜品和烹饪方法，灵活掌握火候。调料使用：调料的使用也是烹饪文公菜的重要环节。
4、文公菜最好趁热上桌，这样能够最大程度地保持鸡肉的鲜嫩和香气。在整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。炒制时要用中火使鸡肉受热均匀，炖煮时则要用小火慢炖，以确保鸡肉的肉质鲜嫩。此外，收汁时要开大火，使汤汁迅速浓缩，增加菜肴的风味。
5、乡亲们甚至将其视为考试前的吉祥食物。为了祝愿考生能如朱熹般才思敏捷，一举成名，亲人们会在考试前夕烹饪文公菜，作为送行的佳肴。在蒸制过程中，有人会选择在底层放入槟榔芋，或是花生或豆子，增添风味。蛋皮与肉片层层叠加，每个肉丸都被蛋皮包裹，精心蒸制，等待出锅的那一刻。
6、川菜，代表菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。
文公菜的做法中所需的食材有哪些?
鸡肉（一般选用鸡腿肉或鸡胸肉）适量 猪肚、猪蹄筋适量 香菇、笋片适量 姜片、葱段适量 料酒、酱油、盐、糖、鸡精（或味精）、胡椒粉适量 清水适量 步骤：准备食材：将鸡肉洗净，切成块状；猪肚、猪蹄筋提前清洗干净，猪肚可以切成条状，猪蹄筋切成段；香菇泡发后切片，笋片准备好。
准备食材：首先需要准备新鲜的嫩豆腐、瘦肉、虾仁、鸡蛋、香菇、胡萝卜等食材。这些食材的比例可以根据个人口味进行调整。此外，还需要准备一些调料，如生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜等。处理食材：将嫩豆腐切成小块，瘦肉和虾仁剁成末，香菇和胡萝卜切成丁。葱、姜、蒜切末备用。
准备食材：文公菜的主要食材包括豆腐、香菇、金针菇、胡萝卜、青菜等，根据个人口味还可以添加其他蔬菜。此外，还需要准备一些调味料，如酱油、盐、糖、鸡精、淀粉、香油等。食材处理：将豆腐切成小块，香菇泡发后切片，金针菇去根洗净，胡萝卜切片，青菜洗净备用。如果使用其他蔬菜，也应提前处理好。
生姜：一小块，切成片，用于去腥增香。大葱：一根，切段，与生姜一起用于炖煮鸡肉。蒜头：几瓣，拍碎，用于增加菜肴的香味。香菜：适量，切碎，用于点缀菜肴，增加色彩和香气。红椒：一个，切成丝，用于装饰菜肴，增加色彩。盐：适量，用于调味。生抽：适量，用于上色和提鲜。老抽：适量，用于上色。
文公菜，又称文昌鸡，是一道源自中国海南省文昌市的传统名菜，以其肉质鲜嫩、皮脆肉香、色泽金黄而闻名。要做出色香味俱全的文公菜，需要精心挑选食材、掌握烹饪技巧和调配恰当的佐料。
