鱼粿是什么
鱼粿是由淡水大活鱼制成的特色风味零食。选材非常讲究，首先是来自天然无公害养殖基地，然后挑选大活鱼进行加工而成。与普通鱼类零食不同的是块头大、无刺的纯鱼肉。制作方法是通过先进的工艺使肉质酥化、分块、加上不同种类的调味品加工成不同的口味。市面上很多鱼块都有刺，不能称之为鱼粿。
鱼粿，这一源自潮汕地区的特色风味零食，究竟是何方神圣？它是以淡水大活鱼为原料，经过严格选材与精细加工，呈现出的一种独特美食。选材方面，鱼粿的制作极其讲究。它采用的是来自天然无公害养殖基地的大活鱼。这些鱼在经过一系列加工后，被制作成块头大、无刺的纯鱼肉。
的传统民间小吃“鳗鱼粿”，说起粿，这是我国南方地区最具特色的传统美食，由于南方盛产水稻，因此从古至今，南方地区的人们都会把大米磨成米浆，制作而成的美食就叫做粿，像鲎粿、无米粿以及菜头粿，这些都是南方地区非常有特色的民间小吃。
鳗鱼粿，光看到名字就知道它的底细了，也就是鳗鱼做成的粿子，这是南方的一种小吃，味道鲜美还特别入味。在街头，一般那些普通的粿子都是比较便宜的，几块钱就能买好多，而这种鳗鱼粿可不同，小小的一份就要70以上了。
鱼粿（鱼饼）横向片薄然后叠一起切细条。韭黄洗净切段。锅里放油，猪油更香。油不要太少哦！放蒜蓉，烧热油。快火翻炒韭黄，加少许盐，炒一会如图即可盛出。把炒韭黄剩的油继续鱼饼，把鱼饼炒香，即可倒入韭黄一起翻炒。
放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。
粿条是什么材料做的
“粿条”在普通话里叫“粉条”。是用大米或其他谷物（一般潮汕地区都用大米）等加水磨成浆后，倒如很浅的容器里，上锅蒸熟，就成了很大张的薄片，然后再用刀或机器切成长条。
潮州粿条是潮汕的一种小吃，广州人称为“沙河粉”，潮汕人称为“炊粿”、“粿仔”。这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。
粿条是用米粉做的。粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性，米浆含量更高，米味更重，颜色偏不透明乳白色。粿条通常比河粉厚，宽度比河粉窄，口感顺滑爽口。粿条是广东潮汕有名的地方小吃，这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。
潮汕地区对于凡是用大米为主料，生粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称“粿”。用大米磨成米浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”，广东潮汕地区也有人称为“粿仔”或“粿仔条”的。
粿条乃潮汕地区特产，是河粉的另一种版本粿条潮人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。此如萝葡糕，潮人叫做“菜头粿”（菜头是萝卜的潮语别名），年糕叫做“甜粿”，面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。
鳗鱼粿和切糕怎么样做?,越多越好,求所有的全部的制作方法。
将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。
鳗鱼粿：这种南方特色小吃以其精细的制作过程和选用的优质原料而著称。制作鳗鱼粿需要将大米磨成粉，这一过程既费时又费力。此外，鳗鱼本身是一种昂贵的海鲜，而且制作过程中的人工成本也不低。因此，一份精致的鳗鱼粿的价格自然不菲，而且分量较少，如果想吃饱，需要花费的金额也不少。
切糕真的太贵了，伤不起。还有一种小吃叫鳗鱼粿，一般是在南方沿海地区卖，它的价格也只能是说出来我们听听就好了，贫穷的我们只能望而却步。鳗鱼粿的用料还是很有讲究的，是用新米磨制而成的粿，再加上鳗鱼也是比较贵的海鲜，所以这两样东西合在一起就吃不起了。
鳗鱼粿，光看到名字就知道它的底细了，也就是鳗鱼做成的粿子，这是南方的一种小吃，味道鲜美还特别入味。在街头，一般那些普通的粿子都是比较便宜的，几块钱就能买好多，而这种鳗鱼粿可不同，小小的一份就要70以上了。
切糕是按两来计算它的价格的，差不多一两的切糕就需要几十块钱了，如果是切一大块的话，可能就需要几千块了，价格真的高的吓人。鳗鱼粿是南方沿海地区十分有名的一种小吃，然而价格和普通的粿类小吃相差很大。
，新疆切糕。曾经嘴馋买过一次，就手掌那么大小的一块，竟然要了我二百大洋，肉疼的要死。看着对方凶巴巴的脸，我也没敢说不要了，现在看见卖切糕的我都绕着走。
