老北京人的过年菜,地道讲究的芥末墩儿,吃起来既爽口,又解腻
1、芥末墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥末墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥末墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。芥末墩儿是北京传统风味小菜。
2、芥末墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥末墩儿。尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥末墩最好不过了，清爽、利口，颇受老北京人喜爱。
3、尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了，清爽、利口，颇受老北京人喜爱。
4、做法：白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。
5、老北京美食中的芥末墩儿是北京传统的一种风味儿小菜，它是由大白菜制作而成的。尤其是到了冬天的时候，大白菜大量的上市。北京人基本家家户户都要做芥末墩儿菜来吃，还有在过年的时候，饭桌上也一定有这一道菜的存在。
6、芥末墩的正宗做法可以腌制。材料：大白菜、芥末粉、糖、盐、白醋。
你觉得北京最难吃的特色小吃是什么?
1、个人认为是北京的豆汁，豆汁是老北京独具特色的传统小吃，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。
2、第一种：北京豆汁 在网上经常能看见北京明星安利北京豆汁，然而却被其他明星朋友吐槽说北京豆汁难以下咽，好难吃。老北京有一句话：“不喝豆汁，算不上地道的老北京人”。
3、北京豆汁 北京的豆汁是北京非常有名的一种特色小吃。地道的北京人从小到大几乎都会喝豆汁，他们认为豆汁是最营养、最有特色的一种小吃。
4、第一种：北京豆汁 北京的豆汁是北京，非常有名的一种特色小吃，地道的北京人基本上从小到大都会喝豆汁，他们认为豆汁是最营养，也是最有特色的一种小吃。
5、“还是去吃麦当劳吧，毕竟北京美食顶梁柱”“感觉在别的地方，随便一个苍蝇小馆都能被惊艳到。北京随便一个馆子，无论大小，都能气死你。
6、北京豆汁儿是北京的传统小吃，对于老北京人来说，它是一种美味且养生的食品。然而，由于其独特的发酵过程，豆汁儿的味道可能对初次尝试的人来说有些怪异，带有一种酸馊的感觉。
白菜芥末墩儿的做法
工原料：200克白菜梆子、30克芥末、10克白糖、30毫升米醋、5克盐。白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒，或者是咸菜坛子，确保干净无油。
做法：白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。
芥末墩的做法 最好选薄帮的大白菜，去掉外帮。切成2-3寸的段，只留用，叶子以下部分。不锈钢盆用开水烫干净，擦拭干净，保证无油无水。将白菜段码入。开水浇在白菜上，盖上盖焖5分钟。
可以在腌渍的汤里加入少许盐，浇在芥末墩上。小诀窍 芥末墩儿里的白菜一定要清脆。尽量选细长紧密的来做，只留梆子，但是最关键的一步还是焯烫！其实这道菜说烫，更准确些。
做法：将大白菜剥去老皮败叶，横刀切成6~7厘米高的菜墩儿。
卷成卷，放进干净的小砂锅中。在白菜墩儿上抹一层芥末糊。 再撒上一层糖和盐。倒上适量的白醋。准备好两片大些的菜叶，把菜叶焯水。1焯好水的大菜叶盖在芥末墩儿上面。
北京当地有名的四大怪味小吃,分别是什么呢?
枣切糕。枣切糕可以说是真正的老北京街边小吃，它主要是用江米或黄米制作的，主要是用手把一粒粒的米揉成一个整体，再往上边抹上枣泥馅或豆馅，当把面馅切开时，可以看到里边层次分明。麻酱烧饼。
北京最有名的十大特色小吃：第一大：豆汁儿、第二大：卤煮火烧、 第三大：炒肝、第四大：爆肚、第五大：艾窝窝、第六大：驴打滚、第七大：褡裢火烧、第八大：炒疙瘩、第九大：灌肠、第十大：糖耳朵。
北京市最有当地特色的小吃有豆汁、北京炸酱面、全聚德烤鸭等。豆汁、焦圈里和萝卜咸菜是北京老字号最喜欢的早饭三件套。豆汁是黑豆通过烫豆，磨豆，木薯淀粉分离出来，发醇而成，颜色灰绿色，微苦，略苦，有酸臭味。
