手工香肠怎么保存
晾挂保存，首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。
晾挂保存法 等香肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查香肠是否足够干燥。如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存。
生冻保存法：将自制香肠晾干后，用塑料袋包装，并放入冰箱中冷冻或冷藏。也可以用棉签涂抹少许花生油在香肠表面，然后悬挂在10℃以下的阴凉环境中。
自制腊肠可以通过晾干、冷藏和冷冻三种方式进行保存。晾干保存：如果气温适宜，腊肠不太多，可以挂在通风的地方晾干。这种方法适合短期保存，并且要注意避免阳光直射和潮湿环境，以防止腊肠变质。
如果处于冬季的话，可以把火腿肠放在通风的地方，只要不是温度较高的环境下就行。若处于夏季，必须把火腿肠放在冰箱里，若不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季。
自制香肠的保存期限和保存方法密切相关。首先，在制作香肠时，必须确保其内部温度达到安全标准，消灭可能存在的有害细菌。这通常通过充分的熏制、烤制或煮制来实现。
香肠从冷冻室拿出来几天后忘放冰箱还能吃吗?
你可以打开，闻一下有没有变酸或者变臭，如果没有特别的异味儿，可以直接放到冷冻里面，保存还是可以吃的。如果出现异味，或者是已经发胀，就不要再吃了。
解冻后的食物常常会比新鲜的食物更容易腐败变质，对于冰箱解冻的香肠来说建议在48小时内食用完毕；而对于常温下或流水下解冻的香肠来说建议在4小时内食用完；如果是微波炉解冻的话则建议立即食用完。
闷着更加容易坏。敞放或者挂起来，放在通风并且干燥的地方，放3天甚至更久都可以。如果是烟熏或者腊肠（风干过的），放几个月都可以。我家过年前自己做的腊肠，就挂在阳台上，可以一直吃到春末。注意不要受潮。
一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
一般7-10天左右。但不要太干，否则味道会不好。烘干后的香肠可以用塑料袋装进冰箱快速冷冻或冷藏。也可以用棉签蘸少许花生油，均匀涂抹在表面。可悬挂在10℃以下的阴凉处，保存至春节后。
什么食物不宜放入冰箱
1、黄瓜： 黄瓜含水量较多，若长时间冷藏会出现冻伤。 西红柿放入冰箱会被冻坏而腐烂。 可以用淡盐水清洗黄瓜的表面滤干水分后，用几张纸巾包裹住黄瓜。再套上保鲜膜，把它放在通风阴凉处可以保存一个月左右。
2、另外，黄瓜，青椒长时间放在冰箱牛也容易变黑，变软。所以这些食物不宜放人冰箱。 热带水果： 香蕉、芒果等热带和亚热带亚热带水果对低温适应性差，如果放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。
3、类食物，不宜放进冰箱 西红柿 西红柿也是不能放冰箱的食物，因为在温度过低的环境中西红柿的局部或全部果实会呈水浸状软烂，并出现褐色的圆斑等。
4、香蕉：放冰箱的话会变黑，味道也不好。 面包：流失水分会影响口感，不容易发霉的季节最好不要放在冰箱里保存，一定放在冰箱的时候放在冷冻室里保存。 鸡蛋：鸡蛋放冰箱的话吸收冰箱里的味道，鸡蛋会损伤。
5、由于冰箱里的温度过低，黄瓜在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。还会长毛发粘。大批量存储时尽量将它们保存在室内，不能漏雨、不能太通风、光线要暗。
6、这些食物最好不要放冰箱这些食物不宜冷藏腌制肉腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味。如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。
