芥兰和芥蓝是常见的绿色蔬菜，它们在名字上相似，但实际上有着不同的特点和用途。下面我们来了解一下这两种蔬菜的区别。
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１． 植物学特征：
芥兰（Ｇａｉ Ｌａｎ）： 又称芥蓝菜、芥蓝心、芥蓝菜心，属于十字花科的一种蔬菜植物。芥兰的叶片呈扁平状，长而窄，叶色深绿，茎部粗壮。
芥蓝（Ｋａｉ－ｌａｎ）： 也是一种十字花科的蔬菜，但与芥兰不同，芥蓝的叶片呈波浪状，叶子较芥兰略厚，茎部较细。
２． 叶片形态：
芥兰： 芥兰的叶片较扁平，呈长条状，叶子较薄，质地柔嫩。
芥蓝： 芥蓝的叶片呈波浪状，略厚，质地稍硬，叶缘略带齿状。
３． 口感与用途：
芥兰： 芥兰的口感清爽，带有一丝苦味，适合清炒或者凉拌，常用于炒菜或者做汤。
芥蓝： 芥蓝的口感略带嫩脆，味道稍甜，适合炒菜或者烹饪汤类，也可以生吃。
４． 烹饪用途：
芥兰： 芥兰常用于中式烹饪，如清炒芥兰、芥兰炒虾仁等，也可用于西式菜肴中。
芥蓝： 芥蓝多用于中式烹饪，如芥蓝炒牛肉、芥蓝炖排骨等，也可用于凉拌或者做汤。
综上所述，虽然芥兰和芥蓝在名称上相似，但在植物学特征、叶片形态、口感与用途等方面存在着明显的区别。在烹饪时，根据不同的口味偏好和菜肴需要选择合适的蔬菜进行搭配和烹饪。
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