北京有道白水羊头的小吃,在吃的过程中有什么讲究吗?
想要做好一道白水羊头，羊头肯定是要选择最好的，一般是用的蒙古当地两三岁的山羊，这样的羊头吃起来口感比较好，不是太嫩但也也不老。
羊头一定要清洗净嘴、鼻、耳内的脏物。锅内加水要没过羊头10厘米左右，不要煮熟烂。
所以我说，吃白水羊头就是吃的自我满足感，要对生活富有想象。 一般吃白水羊头要和一碗同店的羊杂汤。这家店值得不值得再来，一碗羊杂汤可见老板是否厚道。羊头上最好吃的不是羊头肉，而是羊脑子。
白水羊头肉的正宗做法
1、煮羊头的方法：羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净。小葱去根去皮洗净。生姜洗净。小葱切成段，生姜切成片备用。把洗净的羊头劈开，放入锅中。锅中加入水开火焯一下。将焯好的羊头片用冷水冲洗。
2、白水羊头肉的正宗做法：原料：净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。
3、羊头洗净对半剖开，泡冷水里浸泡两小时去血水。期间翻翻面，换换水。冷水下锅，焯水，煮十五分钟。期间把浮沫撇去。焯好的羊头再次清洗干净，放入电压力锅，加入足量的水没过羊头。放入生姜，大葱及料包。
4、白水羊头 材料：羊头，水，盐，胡椒，丁香粉，砂仁粉。
北京有道白水羊头的小吃,里面有什么故事?
1、白水羊头对于很多外地游客来说是一道比较陌生的北京小吃，顾名思义，白水羊头的主要食材就是羊头和羊肉。因为很多人不太喜欢吃羊肉，所以它的传播面积就没那么广，没有别的小吃名声那么大。
2、白水羊头：是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。百果年糕：是北京春节的传统小吃，年糕有黄、白两色，象征金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。
3、首先，北京的烤鸭是全球知名的美食之一，而南门烤鸭店位于北京南站附近，是一家具有悠久历史的知名店铺。这家店采用传统的手工烤制方法，烤出的鸭子外皮金黄酥脆，里面肉质鲜嫩，油脂适中，是一道让人难以抗拒的美味。
4、苏造肉是北京著名传统小吃。传说始于苏州民间，在清乾隆皇帝下江南时，被带回京，遂成为宫廷小吃。至于如何流传到京都民间，还有一段故事。
5、白水羊头是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。
延庆区美食
延庆区美食有筒子肉、永宁豆腐、番茄腰柳、炸卷肝、冰糖李子、北京炒肝、白水羊头等。筒子肉：筒子肉是北京市传统的名菜，属于京菜系。金黄光色，外酥内嫩，鲜香可口，虽肥不腻，北方风味，常吃不厌。
老北京炸酱面：这是一家有着悠久历史的老字号餐厅，以传统的老北京炸酱面而闻名。炸酱面的面条劲道有嚼劲，配上浓郁的炸酱和各种配菜，味道十分美味。
延庆永宁豆腐宴 - 这家店以其特色的豆腐宴闻名，提供多种以豆腐为主料的菜肴，如烤豆腐、豆腐脑和豆腐丝等。这里的豆腐选用本地非转基因黄豆制作而成，口感细嫩，营养丰富。
延庆柳沟豆腐宴 - 柳沟村以豆腐宴闻名，村里的豆腐色泽金黄，口感细腻，是来延庆必尝的特色美食。四季民福烤鸭店 - 四季民福以烤鸭闻名，烤鸭皮脆肉嫩，搭配秘制酱料和薄饼，是一道不容错过的美味。
延庆作为北京的一个区，虽然不是沿海地区，但是在当地也有一些海鲜餐厅提供多样化的菜品选择。以下是一些在延庆比较受欢迎的海鲜餐厅：海之鲜海鲜自助餐厅：这家餐厅提供各种新鲜的海鲜，包括虾、蟹、贝类、鱼类等。
烤全羊：延庆地区的烤全羊是一道非常有名的特色美食。选用肥瘦适中的羔羊，经过腌制、烧烤等多道工序，使羊肉呈现出金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质，香气扑鼻，味道鲜美。
