老北京人的过年菜,地道讲究的芥末墩儿,吃起来既爽口,又解腻
芥末墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥末墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥末墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。芥末墩儿是北京传统风味小菜。
芥末墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥末墩儿。尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥末墩最好不过了，清爽、利口，颇受老北京人喜爱。
尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了，清爽、利口，颇受老北京人喜爱。
做法：白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。
老北京美食中的芥末墩儿是北京传统的一种风味儿小菜，它是由大白菜制作而成的。尤其是到了冬天的时候，大白菜大量的上市。北京人基本家家户户都要做芥末墩儿菜来吃，还有在过年的时候，饭桌上也一定有这一道菜的存在。
芥末墩的正宗做法可以腌制。材料：大白菜、芥末粉、糖、盐、白醋。
中国十大怪味美食排行(中国各地奇怪的美食)
第六款美食：四川香肠 四川香肠也叫四川腊肠，主要是农家熏制风干的美味，外表是红油油的色泽感，切开后红白相间，辣香扑鼻。
北京：豆汁 北京的豆汁想必很多朋友都略有耳闻，作为老北京特色小吃的代表，不少关于豆汁的传说劝退了很多游客，但也阻止不了很多朋友因好奇而去尝试的热情。
一，北京豆汁 北京作为我国的首都，除了许多著名建筑名胜古迹以外，北京美食“豆汁”那也是老北京的传统，很多北京人从小吃到大，对于北京人来说那就是早餐的必备品。
说起广西的黑暗料理，可能大家比较耳熟能详的是屈头蛋，烤猪眼睛，猪花肠等这些，但其实还有很多你闻所未闻的黑暗 美食 ，了解一下广西的十大黑暗料理 牛欢喜 有的中央把其称谓为牛二姐。在广西，各地烹饪办法各不同。
做芥末墩用什么芥末粉
用料娃娃菜 三颗芥末粉 一袋白糖 三勺白醋 五勺盐 克味极鲜 一勺做法步骤 超市买来的芥末粉放入密封盒中加入一勺白糖促进发酵。分次倒入七八十度的热水搅拌呈糊状，如图，水不要放太多。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。
芥末要用市场上最便宜的、黄色的芥末，大概块儿八毛就能买一两（30克还是50克我没细问）要是做上3棵白菜差不多两袋芥末粉就够了。制作时还要配上等量的白糖和适量的白醋。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。
年夜饭十二道菜的寓意
1、十二道菜的寓意聚焦于三个核心文化元素：首先是团圆，象征着家人之间的紧密联系和团聚的重要性；其次是喜庆，代表着庆祝一年来的收获和成功；最后是祝愿，对未来一年的希望和计划，以及对孩子们的期望。
2、《红烧牛肉》、《土豆烧牛肉》——寓意红红火火，牛气冲天。牛肉富含蛋白质，熟烂的牛肉不油不腻，口感鲜美。 《醪糟鸡蛋汤》、《桃胶银耳羹》——寓意甜甜蜜蜜。
3、- 红烧鲤鱼：寓意年年有余，是老北京人的一项习俗。- 葱烧海参：寓意步步高升，原属于鲁菜系，现在是北京人年夜饭桌上的标配。- 清炒虾仁：寓意笑口常开，是一道色香味俱佳的宴客菜。
4、十二道年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。十二道菜的寓意集中体现了三个重要的文化元素：团圆，家人团聚；喜庆，庆祝一年的收获；祝愿，展望明年做什么，包括大人对小孩的期望。
5、除夕晚上最重要的就是年夜饭，一般要做十二道菜，四个凉菜，八个热菜，四个凉菜叫四平，八个热菜叫八稳，寓意平平安安、稳稳当当地度过这一年，迎接新的一年。
6、与“财”谐音，寓意着明白白的财富；芹菜象征着勤劳发财；韭菜寓意着永久发财；豆腐中的“腐”与“富”谐音，象征着富裕的生活。 十二道菜还象征着每个月都有充足的食物和饮料，寓意着每年都过着丰衣足食的生活。
