面粉加热水还是冷水
1、揉面粉用冷水、热水以及温水都是可以的。但是具体要根据制作的食物来进行选择，例如制作面条、水饺等，我们可以用冷水和面，而制作蒸饼、葱油饼等可以用温水和面，制作包子、蒸饺等就可以用热水和面了。
2、和面可以用温水也可用凉水还可以用开水，只是作用不同。
3、开水和面是最好的选择，在开水里面也分三种：一种是温开水和面；一种是热开水和面；还有一种就是凉白开和面。温开水和出来的面柔中有劲，富有可塑性，容易成形。熟制后也不易走样，还比较白。
4、揉面粉可以用冷水，也可以用热水，用温水和面也是可以的。加不同的水和面，面食的口感也会不同，所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的。
热水和面和冷水和面的区别
1、区别为：效果不同 开水和面，面很软；温水和面，面不软不硬；冷水和面，面稍微硬一些。制作出的食物不同 开水和面，适合蒸食；温水和面，适合煮食；冷水和面，适合煮食。
2、冷水和面 用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。
3、开水和面和冷水和面的区别如下：水的温度不同 开水：开水和面分为两种，一种是热水，水的温度在60-99度左右。另一种是温水，水的温度在50度左右。冷水：30度以下温度的水都可以被称为冷水和面。
4、热水面团 也叫沸水面团或烫面。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖。
和面为什么要用温水?用凉水不行吗
和面使用热水或者冷水都可以，不过在冬季或者制作发面的时候，最好使用热水，（注意温水就好，不要用开水）因为热水可以让酵母更好的发酵。
和面可以用温水也可用凉水还可以用开水，只是作用不同。
效果不同 开水和面，面很软；温水和面，面不软不硬；冷水和面，面稍微硬一些。制作出的食物不同 开水和面，适合蒸食；温水和面，适合煮食；冷水和面，适合煮食。
