有什么办法腌出来的鸡蛋出油还好吃?
1、鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)。
2、用三种方法可以出油多，用盐，白酒，一些调料即可。很多人喜欢吃腌蛋，可以腌鸡蛋，可以腌鸭蛋，也可以腌鹅蛋，制作方法非常简单。第一种方法。我介绍的这种方法很简单，需要盐，高度白酒，一个坛子即可。
3、盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。这种方法简单快捷，蛋黄出油多，香浓好吃。
4、需要注意的地方：第一：先把鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋的表面很脏，如果洗不干净的话，腌出来的鸡蛋会有臭味。
怎么腌鸡蛋又出油又起沙又好吃
1、步骤：鸡蛋洗净，晾干。白酒倒入大碗中，把每一个鸡蛋在白酒中滚一下。全部滚完，把鸡蛋放入容器中，剩余的白酒也倒入容器里。锅中倒入适量的水，能没过鸡蛋的水，加盐，八角，花椒，煮开，放凉。
2、黄土腌制法：将黄土和盐、油、水混在一起搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，均匀粘上泥土后取出，逐个放入陶罐中，密封罐口，腌制3周即可。
3、第一：鸡蛋一定要清洗干净，尤其是表面的一层薄膜要处理掉，这样提高腌制时间。第二：鸡蛋在腌之前一定要先放在醋水中浸泡一段时间，这样可以使腌出来的蛋黄个个流油起沙。
4、把鸡蛋从白酒中捞出来，挨个在盐堆里滚一下。用纸巾包上鸡蛋，去白酒里滚一下，再裹上一层盐，最后用保鲜膜包上，放到一个大的密封袋中。7天左右的时间就可以去煮咸鸡蛋了，这样做出来的鸡蛋出油很多，很好吃。
5、腌鸡蛋好吃又出油的方法是鸡蛋洗净后用刀在鸡蛋表面划几道口子，以便腌料渗透更加均匀。
6、花椒适量 用铁丝球刷洗鸡蛋。擦干鸡蛋表面的水分，再自然晾干。鸡蛋沾上白酒，放入容器中。锅中烧水，加入盐、陈皮、花椒、八角。煮沸后，倒入放鸡蛋的容器中。盖上容器的盖子，密封保存一个月。
七天快速腌鸡蛋出油最好的方法七天快速腌鸡蛋出油
1、我介绍的这种方法很简单，需要盐，高度白酒，一个坛子即可。我腌的是鸡蛋，也可以腌鸭蛋，鹅蛋，根据蛋的个头大小腌制的时间也不同，如果鸡蛋的个头小，7天左右就可以吃了。
2、腌咸鸡蛋，直接裹盐是大错！记住多做2步，第1步是用醋水浸泡鸡蛋，这样能把鸡蛋壳软化，更便当腌制的时分入味；第2步是裹高度白酒，高度白酒有很好的消菌杀毒作用，能延伸保存时刻，让鸡蛋在腌制进程中不蜕变。
3、步骤：鸡蛋洗净，晾干。白酒倒入大碗中，把每一个鸡蛋在白酒中滚一下。全部滚完，把鸡蛋放入容器中，剩余的白酒也倒入容器里。锅中倒入适量的水，能没过鸡蛋的水，加盐，八角，花椒，煮开，放凉。
4、把表面清洗干净。鸡蛋的表面是有很多细菌的，如果不清洗干净就去腌制的话，很容易变质，所以要把表面用清水清洗好，最好是用醋去擦拭一下表面，然后再冲洗干净，晾干表面的水分之后再来腌。
