卤牛肉是一道美味的传统菜肴，其主要用到的部位是牛腱肉。牛腱肉是牛身上运动量较大的部位之一，肌肉纹理紧密，富含胶原蛋白，经过长时间的炖煮后，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。
制作卤牛肉需要选用新鲜的牛腱肉，先将肉块用清水浸泡去血水，然后用温水焯水去除腥味，接着在热锅中煸炒至金黄，加入姜、葱、料酒等调料，再加入清水和配料，慢火炖煮数小时，直至肉质松软入味。
卤牛肉不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和胶原蛋白，有助于促进肌肤弹性和修复组织，对于美容养颜有一定的功效。此外，卤牛肉还含有丰富的营养物质，如铁、锌、维生素等，有助于提高免疫力，增强体力。
总的来说，卤牛肉选用的是牛腱肉，经过独特的烹饪方法，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道值得推荐的美食佳肴。
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