河菜，又称水蓼、水韭菜，是一种生长在水中的绿色蔬菜，属于莴苣科植物。河菜的叶片细长而呈线状，质地嫩脆，口感清爽，营养丰富，被誉为“水中的绿色蔬菜”。
河菜在中国南方地区广泛生长，尤其以长江流域、珠江流域等地最为盛产。它生长在清澈的河流、湖泊以及溪涧中，因此其口感清爽、无土味，成为人们喜爱的蔬菜之一。
河菜富含维生素C、维生素A、维生素B族等多种维生素，同时含有丰富的膳食纤维和矿物质，具有清热利湿、解毒润肠的功效。常食用河菜有助于降低血压、降血脂、促进新陈代谢，对于保持身体健康具有积极作用。
河菜在烹饪上具有多种做法，可以煮汤、凉拌、炒菜等，口感清爽爽口，深受人们喜爱。同时，河菜还可以作为药材使用，用于清热解毒、利湿消肿等药用功效。
总的来说，河菜是一种美味可口、营养丰富的绿色蔬菜，不仅可以用于家庭烹饪，还具有一定的药用价值，是人们餐桌上的健康佳品。
