鳊鱼要从中间切一半吃吗
红辣椒去蒂，洗净，切成小圈。小葱洗净，切成末儿。生姜一半拍碎，一半切片。给鳊鱼去鳞，去内脏，去鱼鳃，清洗干净鱼肚子里面的黑膜。
注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜。3 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。4 因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切。
第一步：鳊鱼还是挺大的，我就把它切成两半，然后在鱼身上画一个斜刀画一个斜格子，这样会更好看，两边都要画。姜切片，葱切小块。
红烧鲈鱼好还是鳊鱼好
1、那当然是红烧带鱼啦。准备食材 带鱼2条、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺、糖1小勺、盐适量、料酒适量、葱姜适量、香葱1根、姜片适量、蒜片适量、干红辣椒4个、花椒1小勺、干面粉适量、食用油适量。
2、（1）鲈鱼不仅要把鱼鳞和鱼鳃和鱼肚子里面的黑膜清理干净，经过这样处理完的鲈鱼可以减少腥味。（2）鲈鱼处理干净后要用调料先腌制一下再做，这样做出的鱼肉才更加入味。
3、我个人觉得红烧鲈鱼更加的入味好吃一些，而且做法也挺简单的。我来分享一下我做鲈鱼的方法吧。 红烧鲈鱼的做法 【食材】鲈鱼、大蒜、生姜、葱、红椒 红烧鲈鱼味道鲜美，汤汁拌饭也是非常美味，相对于清蒸的味道更佳浓郁一些。
4、鲈鱼可以红烧鲈鱼的做法有很多种，其中红烧鲈鱼的味道更加入味。红烧鲈鱼的做法鲈鱼买回来，洗净备用，这个是在市场上让人家杀好的。用刀在鱼身上切上刀花，姜切丝，塞进鱼的肚子里。
鳊鱼怎么做好吃
1、制作方法：鳊鱼冲洗干净，两面切几刀，方便入味，用盐和料酒腌制10分钟。100克的五花肉切成小块，再剁成肉末。生姜折碎剁成末，大葱也切末，半个红辣椒切丁。
2、原料：鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
3、红烧鳊鱼做法如下：用料：武昌鱼1条。调料：食盐4克，酱油4克，醋5克，姜3克，料酒6克，小葱5克，植物油适量。将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀。用厨房纸巾将鱼身上的水吸干。
4、好吃的蒸扁鱼做法如下：食材准备：扁鱼、食盐、料酒、酱油、姜丝。清蒸扁鱼前，需要将鳊鱼处理干净，特别要注意鳊鱼腹部的那一层黑膜，一定要撕掉，不然所清蒸的鳊鱼会非常腥。清洗好的扁鱼放入盆中备用。
5、将鳊鱼处理干净，用一勺料酒和一勺盐腌制15分钟。在锅中放入10克食用油，加入5克干红辣椒、5克姜和5克蒜，炒香。将腌制好的鳊鱼放入锅中，煎至两边微黄。
6、鳊鱼烧酸菜的做法步骤5下入鱼煎至两面金黄 鳊鱼烧酸菜的做法步骤6等鱼煎好，在旁边放入生姜大蒜葱爆香。沿锅边倒适量黄酒。
