越南牛肉河粉
1、选材讲究：越南牛肉粉的主要食材是河粉、牛肉和高汤。河粉选用优质的大米制成，口感滑爽、韧性十足；牛肉则选用新鲜的牛腩、牛腱等部位，肉质鲜嫩、营养丰富；高汤则是用牛骨、香料等熬制而成，味道鲜美、浓郁。
2、首先是汤底，这是整个河粉的灵魂所在。地道的越南牛肉河粉的汤底通常是用牛骨熬制而成，经过长时间的炖煮，牛骨中的胶原蛋白和骨髓都被溶解出来，使得汤底呈现出浓郁的鲜味和醇厚的口感。
3、共分为5个步骤，以下是做越南生牛肉河粉的详细操作： 操作/步骤 1 焯水牛腱、牛骨、牛尾冷水下锅焯水，把浮沫撇去，放炖锅里。 2 配菜洗净 红葱头烤到表面微焦，闻到香味即可。所有配菜洗净。
4、牛肉河粉汤：这是一种越南风格的河粉吃法，通常被称为“Pho”。它是一道以牛肉和牛肉高汤为基础的汤面，加入河粉、洋葱、香菜、薄荷、辣椒和柠檬等配料。牛肉可以是生牛肉片或煮熟的牛肉块。
5、以下是做越南PHO牛肉河粉的步骤： 准备食材：干米粉、牛肉、洋葱、青蒜、香菜、小米椒、柠檬、姜、八角、香叶、鱼露、生抽、糖、胡椒粉、盐。
清纯牛肉河粉
1、牛骨汤加桂皮，香叶，小茴，八角，白芷，豆寇，千里香，三奈，丁香。
2、干河粉用温水浸泡一小时。准备好其他食材，生抽、老抽、糖、盐以2：2：2：1的比例调一碗酱汁。牛肉片加入生抽、老抽、少量盐、淀粉和少量蛋白，不停搅拌均匀。将泡好的河粉煮至八分熟，捞出过凉水后备用。
3、主料：牛肉丸、_条，配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限佐料：花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等。将牛肉丸放入滚汤中。先煮将生菜。盐、味精、油等调料放入碗中。
4、炖牛肉切记是要加入热水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉的鲜美。
5、红烧牛肉面做法 将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅，加水，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。
6、除了地方特色的越南法棍之外，越南最有名的食物应该就是牛肉河粉了。 越南河粉有个特别的名字叫Pho。越南河粉的汤底，得用黄牛肉来吊。今儿的汤底一般不腥不膻，汤头浓郁。
干炒牛河怎么做?
1、先往牛肉里放苏打，一般100克牛肉放大约0.3至0.5克苏打只需一点点就可以，然后再加15-20克清水用手抓匀静置10分钟。十分钟后往肉里滴入酱油。再放入大约10克蚝油。放好蚝油再撒黑胡椒粉。
2、用料：牛肉80g、河粉200g、洋葱半个、红椒半个、蒜一根、豆芽50g、韭黄50g、盐1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1茶匙、植物油3汤匙、生粉1茶匙、蛋清1个。
3、主料：牛肉丝少许、河粉适量、绿豆芽少许、韭菜少许、葱花少许，辅料：老抽少许、味极鲜生抽适量、糖少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、香油少许。河粉适量。牛肉丝，葱花少许。绿豆芽，韭菜或韭黄少许。
