老北京麻豆腐的做法?
1、最后放入麻豆腐，然后加入适量的清水，让水把麻豆腐没过最好，加水以后把锅烧开。 然后来回翻炒，等水全部被麻豆腐吸收以后取出，再重新起锅炸一些辣椒油浇在炒好的麻豆腐上。
2、放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。
3、家常麻豆腐的做法如下：操作材料：麻豆腐、辣椒、酱油、青豆、羊尾油、盐、葱、姜、雪里红、食用油。先将腌制好的雪里红切碎（我们家是自己腌制的，很好掌握咸度。）如果是外面买的，先尝一尝咸度再切。
4、（3）将起锅前，加入煸焦的小肉丁，青韭，熟豆芽及油渣，即成。炒时要防止豆腐焦底，故须不断加熟油，边炒边加油才能在起锅时使豆腐滋润、滑腻。特点：灰绿，微酸，开胃。麻豆腐 麻豆腐 北京清真风味小吃。
5、炒麻豆腐的做法：先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用 用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。
6、配青豆和雪菜，先用黄酱与麻豆腐一起炒，然后要用小火（火靠）至粘糯后，要用红辣椒与切好的豆瓣葱，用热油炸出葱辣香味，浇在刚出锅的麻豆腐上，炒麻豆腐成菜之后，灰白红绿相间，口感香醇味厚，别有风味。
炒麻豆腐怎么做怎样炒麻豆腐
下入麻豆腐煸炒，看着稀稠度分三次放入开水，不断地翻炒。请点击输入图片描述 看到锅中冒大泡（小心冒泡会溅出来烫手），转小火慢熬，放入青豆，不停地翻炒以免糊锅。
大火一直不停的翻炒，如果觉得麻豆腐太干加入少量的清水，一直翻炒，大概五分钟。最后水分完全被炒出去就可以了。（中途尝一下咸淡）步骤 14 盛盘备用。
放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。8煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）9待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。
麻豆腐的家常做法大全
放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。8煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）9待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。
炒麻豆腐的做法：先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用 用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。
超市买的麻豆腐。青豆洗净焯水备用。葱姜切成碎。锅中放入油，爆香干辣椒。下入葱姜碎炒香。下入麻豆腐，小火翻炒均匀。加入清水，翻炒均匀，搅拌至没有颗粒。加入焯水的青豆。小火烧开。
炒麻豆腐是旧京百姓地道的家常菜，别看此物甚廉，但要炒好亦非易事，首先在原料上就要有所选择，得用东直门四眼井粉房里做的麻豆腐才算正宗。
麻豆腐的制作过程
1、麻豆腐的做法步骤 1材料：麻豆腐 辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒 调味：精盐、黄酱 2将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。
2、大火一直不停的翻炒，如果觉得麻豆腐太干加入少量的清水，一直翻炒，大概五分钟。最后水分完全被炒出去就可以了。（中途尝一下咸淡）步骤 14 盛盘备用。
3、我是一个北京人，老北京麻豆腐是我们流传已久的一道菜，又叫做羊油麻豆腐花盆香山豆腐。
4、锅中倒油，油热后将羊尾巴油倒入锅中，放入葱、姜、羊肉馅，一段时间后放入黄酱，翻炒二十分钟出香味后放入麻豆腐。用勺子捣碎麻豆腐开始熬锅，用微火熬40分钟后将煮熟的黄豆倒入，搅匀，将雪里蕻末倒入一起搅匀。
怎么炒麻豆腐最好吃
1、撒上香葱末翻炒几下即可关火。11麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用。
2、煸炒后加入麻豆腐、调料，再煸炒后下入羊肉丝，快速翻炒后淋点芡，使汤汁挂均而熘出勺，装入韭菜盘内待加工；炒勺上火，加入香油，下入干辣椒丝，文火炸金红酥脆时出勺，浇淋炒好羊肉丝上，美化后即可。
3、（如果麻豆腐比较干的，先将麻豆腐提前泻好。）放入提前炒好的青岛豆和雪里红一起煸炒。放少许盐后，继续第二次放酱油，正宗的老北京麻豆腐炒好了！如果吃不了羊油也可以用素油煸炒哈。
4、同时把熬好的羊尾油用炒勺盛出一点儿，最后用来炸干辣椒段。锅内留下的油放入葱花儿，姜末儿爆香放入黄酱炒香，放入麻豆腐继续炒。
5、第四步：加入泡好的黄豆，翻炒均匀，加入水，到锅中一半的水位即可。第五步：将麻豆腐一勺勺放入锅中，使其容易在水中散开。第六步：翻炒麻豆腐，翻炒8分钟，注意不要粘在锅壁上。第七步：加入切好的韭菜。
麻豆腐怎么
1、主料；麻豆腐300克、葱花15克、姜丝5克、蒜苗10克、食用油10毫升、花椒10粒、干辣椒5克、青豆20克、盐5克、鸡粉2克。葱花、姜丝洗净备用，蒜苗切段备用。
2、顶细成豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水，为麻豆腐。
3、材料：麻豆腐 辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒 调味：精盐、黄酱 2将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。3葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。
4、用料：麻豆腐1碗、1根、姜半块、干辣椒4个、色拉油适量、酱油适量。锅烧热倒油，将葱段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根据锅中情况再适量加点油以防巴锅。倒入酱油不断翻炒。
