做蛋糕时蛋糊与面粉混和后面糊里有小疙瘩,该如何解决?
1、还可以应用低筋粉开展拌和。蛋糕面糊有颗粒物是由于小麦面粉没知有和鸡蛋液充足搅拌均匀。小麦面粉颗粒物小，添加鸡蛋液或水里，小麦面粉外界快速消化吸收液态或水，内部结构或是干的，这产生了小麦面粉小疙瘩。
2、这是最后一次打发，打发至打蛋器边上的蛋清尖尖不弯曲状态。先取一小部分蛋白到面糊里搅拌。1再把面糊倒回蛋白盆里搅拌。1倒入8寸蛋糕模中。170度-190度都可以，注意是上下管一起，烤20分钟左右。
3、蛋糕糊全是气泡怎么办 将容器稍微提离桌面再放下去，用震动的方式，让气泡从面糊中升起、排出。左右晃动也是一种排出面糊气泡的方法。如果气泡集中在表面浅层，则可以找一把叉子将它们轻轻刮破。
4、可能是没有翻拌均匀，或者是火温度太高，导致受热不均。下次做的时候试试看把蛋糕糊搅拌均匀，再调低些温度试试 蛋糕卷的成熟是面粉糊化和蛋白质变性共同作用的。
5、没拌匀的面粉疙瘩一般不会在表皮上突起，而是藏在蛋糕体中，掰开是一个硬硬的粉状疙瘩。而你第三图是表面有不少气泡般的突起，因此我认为绝大多数可能就是蛋白霜没有与蛋黄糊混合均匀。
面糊里有疙瘩怎么办
用筛子将面粉过筛一下，使面粉分布均匀，就不会再出现小颗粒；选择使用低筋面粉，要用切拌的手法快速搅拌，如果动作比较慢就会出现有颗粒情况；面粉分两次加入，用手动打蛋器快速划圈搅拌，这样也不会有颗粒出现。
还可以应用低筋粉开展拌和。蛋糕面糊有颗粒物是由于小麦面粉没知有和鸡蛋液充足搅拌均匀。小麦面粉颗粒物小，添加鸡蛋液或水里，小麦面粉外界快速消化吸收液态或水，内部结构或是干的，这产生了小麦面粉小疙瘩。
面糊里有疙瘩应该多搅拌一会，或者搅拌之后放一会在再搅就好了。调面糊时，首先少量加水调成非常稠厚的糊充分搅拌，待确认没有小疙瘩后再加水搅拌至你需要的稠度，这样调出来的面糊很完美，也很快。
调稀面糊时候有疙瘩怎么办?
还可以应用低筋粉开展拌和。蛋糕面糊有颗粒物是由于小麦面粉没知有和鸡蛋液充足搅拌均匀。小麦面粉颗粒物小，添加鸡蛋液或水里，小麦面粉外界快速消化吸收液态或水，内部结构或是干的，这产生了小麦面粉小疙瘩。
面糊里有疙瘩应该多搅拌一会，或者搅拌之后放一会在再搅就好了。调面糊时，首先少量加水调成非常稠厚的糊充分搅拌，待确认没有小疙瘩后再加水搅拌至你需要的稠度，这样调出来的面糊很完美，也很快。
寻找适合自己的产品。面膜粉调和时出现疙瘩是一种常见情况，可以通过细化面膜粉质地、正确加水、充分搅拌混合、调整比例等方法来解决。如果实在无法解决问题，可以考虑更换面膜粉品牌或类型。希望以上方法对您有所帮助。
边和面边加水：想要面糊调出来没有疙瘩可以在和的时候先盛水，然后再放面，一点一点的放，不断搅拌，直到，没有疙瘩为止。
摊煎饼时怎么调面糊才不起疙瘩?
1、调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩。
2、如果不想让面糊起疙瘩，关键程序是把面和好，和的时候先盛水，然后再放适量面，搅拌均匀，和到没有疙瘩后，继续加水加面（每次加水加面都要适量不宜太多），这样摊煎饼时，面糊就不会起疙瘩。
3、调面糊时加清水用打蛋器搅拌均匀，打成糊状，稀释程度以勺子挂糊，提起来成线状为佳。醒1小时。就不会起疙瘩。具体做法如下：主料：面粉300g、水600ml 调料：食盐1小勺 第一步：面粉加1小勺盐。
4、用筷子划过面糊后划痕能立即消失，提起筷子后面糊能从筷子上滑下来，就说明面糊已经调制好了。调好的面糊不要急于用来制作煎饼，先盖上盖子静置2到3小时以上，让各种面粉充分吸足水分，变得更加细腻均匀后才能使用。
