做5斤东莞腊肠的做法
1、第一步把猪肉洗净，用刀切块。然后放入绞肉机绞成小块。肠衣用盐水浸泡，洗净。猪肉与调料拌匀，静置半小时。然后把猪肉塞入肠衣里。系好，挂起风干，这样就完成了。
2、广式腊肠的做法和配方（5斤）配方：猪肉（瘦肉和肥肉的比例为7：3）共5斤、白糖100克、食盐40克、高度白酒75克、白胡椒粉10克、红曲粉10克、生抽适量、羊肠衣适量。做法： 准备猪肉：选择新鲜猪肉，瘦肉和肥肉分别切成1厘米见方的小丁。肥肉可以用刀背稍微剁一下，更利于入味。
3、山药洗净后去皮切成小块。山药放入蒸锅中大火蒸煮15分钟。里脊肉切成小块待备用。取出蒸熟后的山药放入料理机中间搅拌成山药泥。倒出搅拌后的山药泥待备用。同样里脊肉放入搅拌机中间搅拌成泥后再放入山药泥一同搅拌混合搅匀。把搅拌好的山药肉泥装入裱花袋中，剪开小口。
广东东莞特产:厚街腊肠
1、接下来，厚街腊肠的灌肠工艺也非常独特。将腌制好的猪肉和脂肪混合均匀，然后灌入肠衣中。肠衣的选择也非常重要，一般选用猪肠衣或者羊肠衣，要求肠衣薄而韧，不易破裂。灌好的腊肠要进行扎口，扎口的方法有平行扎口和交叉扎口两种，不同的扎口方法会使腊肠呈现出不同的形状和风味。
2、肉质鲜嫩：厚街腊肠选用新鲜、肥瘦相间的猪肉制作，经过腌制、晾晒、熏煮等工艺处理，使其肉质鲜嫩、口感丰富。色泽诱人：厚街腊肠在晾晒和熏煮过程中，表皮会变得微微焦黄，呈现出诱人的色泽。营养丰富：厚街腊肠富含优质蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有较高的营养价值。
3、厚街腊肠是广东省东莞市厚街镇的一种传统特色食品，以其独特的口感和风味深受广大消费者的喜爱。厚街腊肠的口感特点主要体现在以下几个方面：色泽鲜艳：厚街腊肠的外观呈现出红亮的颜色，给人一种诱人的视觉享受。
4、选材讲究：厚街腊肠的制作首先要选用优质的生猪肉。一般选用后腿肉和五花肉，因为这些部位的肉质较为鲜嫩，肥瘦相间，适合制作腊肠。同时，还要选择新鲜的猪肠衣，以保证腊肠的品质。分割处理：将选好的猪肉按照一定的比例切成小块，一般为3-5厘米见方。然后，将切好的肉块进行剁碎，使其成为肉末。
广东东莞特产:东莞腊肠
1、肥仔秋腊味源自东莞市肥仔秋食品有限公司总经理钟松焕的家传手艺。最早是由钟松焕父亲于1983年在麻一村建立一个40多平方米的小型加工场，因为其父身材较胖，人们亲切地称其制作的腊肠为“肥仔秋”。“肥仔秋”腊味在麻涌创办有30多年，采用家族传统制作工艺，是莞式腊肠的代表之一。
2、东莞腊肠的制作流程：选材：选用优质的猪肉，最好是猪的后腿肉或五花肉，因为这些部位的肉质较为紧实，脂肪分布均匀，适合制作腊肠。切割：将猪肉切成小块或条状，大小根据个人喜好而定，但通常不会太大，以便于腌制和风干。腌制：将切好的肉块用盐、糖、酒（如米酒或白酒）、酱油、五香粉等调料腌制。
3、东莞腊肠：东莞腊肠是广东地区的传统名产，以选料讲究、制作精细而闻名。其色泽红亮，肉质鲜嫩，口感醇厚，香气浓郁，是广东地区的传统美食。 东莞鱼饼：东莞鱼饼是东莞的一道特色小吃，以鱼肉为主要原料，经过独特的工艺制作而成。其外皮酥脆，内馅鲜美，口感独特，深受人们喜爱。
4、东莞的特产有石碣龙眼、东莞腊肠、道_裹蒸粽、江红橙、东莞无花果、麦芽糖柚皮、道_裹蒸粽、虎门膏蟹、白沙油鸭、糖不甩、莞香、金燕牌东莞米粉、万江腐竹。东莞特产一：石碣龙眼石碣龙眼是东莞特产之一，龙眼在东莞栽种历史悠久，分布广泛。
东莞腊肠的制作教程是怎样的?口感如何?
东莞腊肠的制作流程：选材：选用优质的猪肉，最好是猪的后腿肉或五花肉，因为这些部位的肉质较为紧实，脂肪分布均匀，适合制作腊肠。切割：将猪肉切成小块或条状，大小根据个人喜好而定，但通常不会太大，以便于腌制和风干。腌制：将切好的肉块用盐、糖、酒（如米酒或白酒）、酱油、五香粉等调料腌制。
东莞腊肠的制作方法 东莞腊肠身长不到2～3厘米，好像一个椭圆形的小肉球。
扎口：灌好肉馅的肠衣两端要用线扎紧，防止肉馅在风干过程中溢出。上色：如果需要上色，可以将红曲米粉均匀地涂抹在肠衣表面，这样制作出来的腊肠颜色会更加鲜艳诱人。风干：将灌好的腊肠挂在通风干燥处，最好是阴凉通风的地方，避免阳光直射。风干时间根据当地的气候条件而定，一般需要7-10天。
水煮 水煮腊肠是一种较为简单的烹饪方法，能够保持腊肠的原味和肉质的嫩滑。在煮制过程中，腊肠的脂肪和肉汁逐渐融入水中，使其口感变得更加柔和。水煮后的腊肠肉质细腻，味道纯正，没有过多的焦香或烟熏味，适合那些喜欢清淡口感的人。
tvb东莞腊肠什么梗
tvb东莞腊肠是形容一些矮壮而精灵的人。东莞腊肠短而粗，传说始创这种腊肠的原是个矮仔，挑着长的腊肠上街叫卖，因人矮，有的腊肠拖到地上，沾上很多泥沙，不受顾客欢迎。
香港话腊肠说是东莞腊肠。根据查询相关资料显示，人们形容一些矮壮而精灵的人，仍称其作“东莞腊肠”，并由此诞生一句歇后语“东莞腊肠——短肚阔封”。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
其实，在此之前，他们二人曾在《夸时代》里还有过一出“强吻”的戏码，里面有“东莞腊肠”之称杨芷惠（蒋家旻饰）喜欢上了心地善良的阿bill彪叔叔（徐荣饰），为了向彪叔叔表明了心意，杨芷惠还主动献吻，当时也有观众直呼辣眼睛，无法直视。怪只怪他们在《爱回家》里的父女形象太深入人心了。
**东莞腊肠**：东莞腊肠享有“广东腊肠数东莞”的美誉，其在广东腊肠中的地位堪比冠军。东莞腊肠的独特风味，使其在腊肠界独树一帜。 **麦芽糖柚皮**：东莞石龙的麦芽糖柚皮，以“李全和”品牌最为著名。这种传统小吃，凭借其独特的口感和甜而不腻的特点，深受当地人喜爱。
东莞腊肠的口感特点是外皮干硬，内里肉质紧实而有弹性。由于经过腌制和风干，腊肠的肉质会有一种特殊的香气和浓郁的腊味。在咀嚼时，腊肠会释放出肉的鲜美和混合了各种调料的复杂香味。脂肪部分则带有一定的油脂感，使得整个口感更加丰富而不干涩。
东莞腊肠。有一句俗语，“广东腊肠数东莞”，很多人都知道腊肠是广东的特色美食，而东莞腊肠相当于是广东腊肠界中NO.1的地位。麦芽糖柚皮，麦芽糖柚皮是东莞石龙的土特产，其中最为出名的是“李全和”麦芽糖柚皮。白沙油鸭，白沙油鸭是东莞虎门白沙的特色美食，白沙油鸭的制作极其讲究。
腊肠是什么做的
1、腊肠炒饭、自制腊肠：准备食材如下：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克。
2、切块蘸酱食用，也可以在煮饭的时候蒸两根，味道都很好，很下饭，自制广式腊肠成品图。
3、配方：猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒。
4、广东腊肠制作和配方如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、盐 60克、糖 330克、小肠 9米。第一步把猪肉用清水洗净，切碎放盐抓匀，静置5分钟。5分钟后放糖，用手抓匀，继续静置5分钟。趁这个时间把准备好的肠衣用盐水洗干净，里外都搓洗几遍。
