1、清蒸基围虾是冷水蒸用料基围虾，葱，姜，生抽，老抽，醋500g步骤1基围虾打理干净装盘就2蒸锅放水，把装好的虾放进去，撒上料酒，葱蒜，姜块盖上大火烧直至虾变红色不需要放盐，因为我后面调汁蘸着吃。
2、冷水入锅清蒸鲍鱼的做法1 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开2 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片3 将鲍鱼摆盘中，加料酒味精汤100毫升葱条姜片花椒和盐，上屉蒸4 蒸10 分钟左右取。
3、蒸海鲜是冷水在蒸的时候要注意冷水下锅，因为若是沸水下锅会使虾肉中的蛋白质迅速凝固，不仅丢失了营养，虾肉还会黏在虾壳上，表面看上去就脏脏的，吃起来也会有很重的腥味最好就是冷水下锅，水开后再煮5分钟左右。
4、鲍鱼冷水蒸蒸鲍鱼一般建议用冷水，热水蒸的话，鲍鱼易口感发老或不熟，鲍鱼本身蛋白质丰富，特别是外层肉质，所以当其外层直接接触高温蒸汽时会很快被煮熟而自然缩紧，导致鲍鱼内侧肉质难以再受热，这样蒸时间短了外面熟了。
5、蒸海鲜是冷水下锅蒸一盘小海鲜的做法用料 虾10只花蛤200克蛏200克鱿鱼100克蒜8瓣红椒姜蒜盐 糖蒸鱼鼓油豆腐皮卷葱 1姜切丝，蒜切片，部分蒜切蒜末，红椒切末葱切葱花2鲜。
6、蒸扇贝建议开水上锅蒸扇贝属于一种海鲜，其中含有较多的鲜味物质，因此在蒸的时候一般建议用热水来蒸，这样当扇贝受热之后就能够迅速凝固，从而可以避免鲜味物质的流失，蒸出来的扇贝吃起来口感也会更好一些如果用冷水蒸的。
7、1 蒸生蚝冷水下锅还是热水下锅 蒸生蚝是用冷水蒸生蚝不需要过于Q弹的口感，应取其鲜嫩的口感，冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未。
8、1蒸扇贝一般是热水下锅蒸冷水蒸扇贝腥味重因为冷水蒸制时间长，本身等到水开都需要4分钟左右，因此扇贝肉内的腥味无法很好的被蒸汽带走，因此冷水蒸出来的扇贝反而较腥蒸扇贝一般是热水下锅，不能冷水下锅，冷水蒸扇贝2。
9、凉水更好蒸的过程中，凉水会慢慢烧开，蒸汽缓慢上升到螃蟹中，让其慢慢变熟，从而锁住螃蟹的鲜味螃蟹别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对常见的螃蟹有大闸蟹。
10、附，清蒸大闸蟹的注意事项一冷水热水 冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的锁住鲜美当然，若蟹脚用绳子扎好了，也是可以用热水蒸但没绑上的话，用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了，可能没法。
11、介绍 生蚝，作为一种经典的海鲜，经常被人们视为高档的食品它的口感鲜美营养丰富，因此备受人们的喜爱但是，对于生蚝的蒸制方法，一直存在着争议有人认为用冷水蒸制生蚝更好，也有人认为热水蒸制生蚝更好那么。
12、蒸螃蟹肯定要冷水下锅蒸比较好，因为冷水煮开有蒸汽后，利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，最好蒸10到15分钟即可，这样蒸出来的螃蟹，蟹腿才不易脱落，味道也更鲜美蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 清蒸螃蟹的做法 1。
13、根据不同的海鲜种类，蒸的方法是不同的，下面我来粗略讲解一下不论是海蟹还是河蟹，都要 冷水 下锅和其他海鲜相比，蟹类是一定要蒸熟蒸透才可以吃的如果用热水蒸的话，为了保证熟透，就要长时间蒸，很容易导致蟹肉。
14、温水最佳蒸虾的话，开水和冷水都不是那么的适合，采用温水是最为合适的，因为虾是一种蛋白质含量丰富的食物，其本身就非常容易蒸熟而采用开水蒸制的话，其温度太高，外层的肉质已经熟了，但是里面还没有，直接下锅的话。
15、小青龙冷水蒸还是热水蒸，小青龙是我们生活中很多人都喜欢吃的一个菜品，制作方法也相对来说比较简单，很多人在日常中也喜欢自己制作美食以下来了解小青龙冷水蒸还是热水蒸小青龙冷水蒸还是热水蒸1 小龙虾一般都是用热水蒸。
16、蒸海蛎子用什么水下锅 海蛎子是现在生活中经常能够看见的一种海鲜，很多人都吃过，且它制作起来是比较简单的，自己在家也能做，不过对于一些新手来说，不知道蒸海蛎子的时候是冷水下锅还是热水下锅味道会更好一般蒸制海蛎子。
