烫面炸糕的做法烫面炸糕的做法有什么
原料：面粉适量、花生油适量、老酵适量、芝麻油适量、碱面适量、糖桂花适量、白糖适量。
（1）将水放入锅内烧开，放少许白矾熬至熔化，投入面粉搅拌均匀，成为软面团，放在刷过油的案板上摊开稍晾，再将烫面揉光，放入盘内，刷少许油待用。（2）将烫面加入面肥、碱液揉匀，揪成30个剂子。
烫面炸糕的面和水的比例为1：2。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、水 600克、豆馅 135克、食用油 适量。第一步盆中倒入面粉和水，拌匀。用手揉成面团，静置一旁。
将上白面粉35斤放入盆内，用同样重的沸水猛冲，迅速用搅面棍搅拌。搅到面粘稠、不漾水时，把盆内的生面和面疙瘩打开。打好后，双手略蘸花生油，将烫面团放在刷了油的案板上，趁热用双手反复推揉成长方形。
炸糖糕怎样又脆又软?
1、怎么炸糖糕外酥里嫩步骤如下：材料：面粉、开水、红糖、食用油。工具：锅、筷子、勺子、盆。面盆里倒入一些面粉，把刚烧开的水倒进面粉中，慢慢倒，把面粉搅拌成面絮，放凉后开始和面。
2、炸糖糕的时候油温要保持在一个温度，这样子炸出来的糖糕才比较脆，等糖糕两面金黄就可以捞出来了，记得要趁热吃。
3、炸糖糕怎样起酥皮 炸糖糕一般呈圆形，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软糯。炸糖糕用白糖做陷，甜香适口。炸糖糕的白糖馅可以加入适量面粉拌匀，使炸出来的糖糕馅料绵软香甜，口感更好。
4、捞出控油，等稍微凉一点，就可以吃了，刚出锅的最好吃，外皮酥脆，内馅软甜，甜滋滋的，孩子们吃得非常满足，轻咬一口，还有流淌的馅，连我也忍不住多吃了两个。
5、一定要用小火慢炸，等糖糕定型后，要反复翻面。炸至油糕漂上来，色泽金黄，用筷子一下感觉酥脆时即可捞出，控油。炸出的糖糕要趁热吃口感才好。
6、不停晃动炒锅，并用勺子轻轻翻动，这样既能防止糖糕粘在锅底，又能使其受热均匀。保持小火炸3分钟左右，糖糕全部浮上来，两面都呈金黄色、焦黄酥脆时即可捞出控油。把控过油的糖糕摆放在盘中，就能上桌食用了。
烫面炸糕的做法,烫面炸糕怎么做
1、材料。面粉，红糖，白糖，开水 面粉加入开水，记住是开水哦。 把面粉搅拌均匀，面要和的软一些。 在案板上揉成光滑的面团，面会很烫，可以先放凉再揉。
2、配方：糯米粉、面粉、开水、红糖、白糖、油。
3、做法：将糯米粉倒入盆中，慢慢加入开水，用筷子搅拌成絮状。待面团稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。取一小块面团，用手揉成小圆球，压扁后放入红豆沙馅心。
4、面团儿要埋水发酵，做出来才好吃，凉了也不影响口感。面团儿放进水里，先是在底部静置，等初步发酵后它会浮出水面，此时，即可滗出清水便可使用，不必发的太过。
5、烫面炸糕的面和水的比例为1：2。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、水 600克、豆馅 135克、食用油 适量。第一步盆中倒入面粉和水，拌匀。用手揉成面团，静置一旁。
6、做法 步骤1：包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分。步骤2：鸡蛋加少许盐打散成蛋液，热锅放油，倒入鸡蛋液，滑散小蛋花盛起待用；肉糜加少许姜末，料酒，盐，酱油翻炒几下盛起待用。
怎样做多层酥皮多的烫面炸糕
1、做法是将水烧开【每斤面用水5斤】 ，将面一次倒入，用木棍搅拌均匀。面烫好出锅分块晾晾，兑入发面和碱【每斤面兑0.5两发面，3厘碱】，揉匀揪成小剂，按扁，包上糖馅【红糖，桂花，干面拌匀】。
2、(制作炸糕必不可少的就是烫面，烫面是有学问的，水温在88—95 ，面粉和水的比例是1：4)。
3、炸糖糕要想起酥里面很多学问，面里需要加东西，还要把面烫好。我们所说的炸糖糕就是说的烫面炸糕，把白面用滚开的水烫好，烫透，才能炸糕糕时起酥皮，口感更好。
4、制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。
5、当然手抓饼你可以买超市冷冻的，也可以自己做。
