客家盐鸡是一道客家菜中的经典美味，以其鲜嫩多汁、口感香醇而闻名。其做法虽然简单，但却有着家庭传统的独特秘方。
首先，选用一只新鲜的鸡，将其洗净后切块备用。接着，将鸡块放入锅中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片、葱段等调料，然后加入足够的清水，让鸡块完全浸泡在调料水中。
在火上煮沸后，将火调小，慢慢炖煮，直至鸡肉变得酥烂入味。这个过程中，家庭传统的秘方就是在水中加入少量的冰糖和桂皮，使得盐鸡更加香甜可口。
最后，将炖煮好的盐鸡捞出，滤干水分，再炸至金黄酥脆。这样一道香气扑鼻、鲜嫩多汁的客家盐鸡就完成了。
客家盐鸡的制作虽然简单，但其中蕴含的家庭传统秘方却是令人难忘的。这道菜不仅是客家人餐桌上的美味佳肴，更是代表着客家人对家庭传统的珍视和传承。无论是在家庭聚餐还是节庆宴席，客家盐鸡都是一道不可或缺的美食。
