碱粽子是一道传统的美食，制作简单，味道鲜美。下面就为大家介绍一下碱粽子的制作方法和比例。
首先，准备好所需食材：糯米500克、碱水适量、猪肉200克、香菇50克、腊肠50克、咸蛋黄2个、葱姜蒜适量、盐、胡椒粉、酱油、料酒、白胡椒粉适量。
将糯米浸泡3小时，沥干水分备用。将猪肉、香菇、腊肠切成小丁，咸蛋黄切成小块备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入猪肉煸炒至变色，加入香菇、腊肠继续煸炒。
接着，将糯米和炒好的食材混合在一起，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒、白胡椒粉拌匀。然后，取一片粽叶，将粽子叶底对折，放入适量的糯米馅料和咸蛋黄，用手捏紧收口。
最后，将包好的碱粽子放入蒸锅中蒸煮1个半小时即可。等蒸熟后，取出晾凉即可食用。
制作碱粽子的比例，一般是糯米和食材的比例为5:1，即500克糯米搭配200克食材。可以根据自己的口味适量调整调料的用量。
碱粽子是一道美味可口的家常料理，制作简单，口感独特，是家庭聚餐或节日美食的不错选择。希望大家能够尝试制作碱粽子，享受美食带来的快乐！
