福建醉排骨是一道美味可口的传统菜肴，深受人们喜爱。它的做法虽然简单，但却有着独特的风味和口感。想要做出正宗的福建醉排骨，关键在于选料和烹饪技巧。
首先，选择新鲜的排骨，最好是带有一定厚度的带肉排骨。然后将排骨洗净，用开水焯水去除血水和杂质。接着，在锅中加入适量的水，放入排骨，加入料酒、姜片和葱段，煮至排骨变色后捞出备用。
接下来，将热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的黄酒、酱油、糖、盐和适量清水，烧开后放入事先煮好的排骨，小火炖煮约30分钟至汤汁收干即可。最后，撒上葱花和香菜即可食用。
想要做出更加美味的福建醉排骨，可以在炖煮过程中适量加入干辣椒和桂皮，增加香气和口味。此外，可以适量加入姜片和料酒去腥提鲜，让排骨更加入味。在烹饪过程中不要忘记不时翻动排骨，让其均匀吸收汤汁，口感更佳。
