鸡蛋牛肉羹是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下鸡蛋牛肉羹的做法大全及家常烹饪技巧。
首先，准备食材：牛肉、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生姜、葱等。将牛肉切成丝状，打入鸡蛋，加入适量淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀备用。生姜切成片状，葱切成葱花备用。
接着，将锅中倒入适量的清水，烧开后放入牛肉丝，煮至牛肉变色捞出备用。再将锅中倒入清水，放入生姜片，煮沸后倒入打好的鸡蛋液，搅拌均匀至起胶。
最后，将煮熟的牛肉丝放入锅中，加入适量盐和胡椒粉调味，再撒入葱花，煮至浓稠即可。
家常烹饪技巧：1. 牛肉要提前切丝，这样更容易入味；2. 煮牛肉时可以加入少许料酒去腥；3. 打鸡蛋时可以加入少量水搅拌，口感更加细腻；4. 煮鸡蛋牛肉羹时要不断搅拌，防止粘锅。
鸡蛋牛肉羹简单易做，营养丰富，是一道家常美食，不妨在家中尝试制作一下，让家人享受美味的味蕾盛宴。
