南宁酸野的制作方法?
制作方法 买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然是瓦罐更好些。洗干净后用开水烫过，再晾干。
酸黄瓜 酸黄瓜的做法 芳珐一：黄瓜若干条，切成段，放在大碗内。煮一锅水，里面放花椒和两三个干辣椒、冰糖，盐，煮开，家入白醋，然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗，水凉了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净，不能有油渍。 做完之后最好在两三天内吃完。
制作步骤：准备黄瓜一根 用刀切的没有刮刨刮出来的薄，因此用刮刨比较好，这样更容易入味 调好的酸水，醋，蒜蓉，辣椒，白糖，盐，备用，这都可以根据个人的口味调，有些人喜欢酸可以放醋多一些，喜欢吃甜就放糖多一些这些都没关系的）调好配料汁，将黄瓜刨片，抓盐（盐少许）。
酸野的制作方法是什么?
我是一号做的，但二号才想起来拍照，所以特别的说明一下，三号就可以吃了，不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
制作方法 买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然是瓦罐更好些。洗干净后用开水烫过，再晾干。
首先白萝卜，胡萝卜去皮洗内净。切成条，放2茶匙盐，用手抓匀至没有盐粒，放置半小时到一小时。泡椒切碎，根据个人口味放，喜欢辣的就多放几个。腌好的萝卜出了不少水，直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒容都放入盆中，泡椒罐头的汤倒一些进去，再放1茶匙盐，搅拌均匀。
辅料：白糖适量、香醋适量、辣椒酱适量、盐适量 步骤一：生木瓜用清水洗干净。步骤二：将木瓜外表层青皮削去。步骤三：切半。步骤四：将木瓜切成3—4毫米厚的小片。步骤五：切好的生木瓜片。步骤六：加入适量的盐。步骤七：用手揉搓，使木瓜片与盐充分融合，然后腌一个小时。
王鸥自制的广西特色小吃李子酸嘢是通过腌制冷藏做出来的。
摆摊卖酸野要准备什么
1、摆摊卖酸野要准备桌子、烧烤架、竹签、布、台秤及物料袋和喇叭。
2、红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3、馅料，这个是要提前做好的香菇，沙葛这是可当水果吃的块茎类蔬菜跟马蹄有点类似半肥猪肉或梅头肉切丁炒香花生去皮压碎 2 烧热油锅爆香蒜蓉，放猪肉炒香再下香菇碎和沙葛丁 3 放盐蚝油香油胡椒粉调味炒好放。
4、烧烤、麻辣烫、炸串串、关东煮。这些好吃而且吃起来方便的小吃很合适摆夜宵摊。
