有什么制作柳州米粉的小妙招?
1、选米关键：柳州米粉的主要原料是大米，制作米粉应选择优质的江米或者长粒稻米，这些品种的大米质地细腻，适合制作米粉。浸泡米粒：将大米清洗干净后，需要浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时，或者可以根据米的种类和个人口感喜好调整浸泡时间。浸泡可以使米粒充分吸水膨胀，有利于磨浆。
2、选材：柳州米粉的粉条选用优质的江米（长粒型糯米）为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、发酵、蒸煮、冷却、切割等工序制成。粉条要求细腻、光滑、有弹性。
3、切割：将冷却好的米粉切成细丝，即成为我们常说的“米粉”。切割的厚薄和宽度也会影响米粉的口感，因此需要经验丰富的师傅进行操作。干燥：将切好的米粉进行晾晒或机械干燥，使其水分降低，便于保存和运输。包装：将干燥好的米粉进行包装，密封保存，以保持其新鲜度和口感。
4、花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒制作方法首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。
5、加两瓶塞米酒。中火加小半碗水盖锅五分钟。打开表盖，加一碗水，放入买更好的高汤料包（放多少自身估量，或是看表明）调走红煸炒，水开了就可以直接倒进筒骨汤，加辣椒油（放多少看个人口感）放好多个洗完鸭脚，生鸡蛋，文火煮他两小时。这个时候就能够温小水泡米粉了，硬米粉泡水更有韧性。
柳州凉拌粉的做法步骤图,柳州凉拌粉怎么做
柳州凉拌粉的做法 精选瘦猪肉适量，并用刀来回剁。准备好辅料，辣椒，蒜米，番茄切好备用。准备好适量的豆芽，并用清水把豆芽的绿壳清洗出来，凉干水备用。开火待锅烧热时，加入适量的油，然后把肉，跟辅料一起暴炒一下，炒至番茄成汁就可以放水了，注意水不要太多。
材料：柳州切粉半斤、芹菜随意、蒜苗随意、番茄2个、瘦肉一两、油适量、盐适量、生抽几滴、水适量。下油，把肉炒熟了放番茄加点水煮到番茄软烂成浓汁加入芹菜蒜苗翻炒，再倒盐和生抽调味盛出备用。
炒锅烧热放油爆炸香蒜米、青椒粒，放入内沫翻炒出香味，加入蚝油调味，再略加翻炒。1把炒好的肉沫真接放入煮好的番茄酱里拌匀。番茄酱肉沫就做好了 1锅放水烧开加些油、盐，再放入豆芽、葱淖一下盛出装盘。1吃粉时，把做好的拌料放到米粉上，加些香麻油拌匀就可开吃了。
柳州米粉的正宗做法是什么?
花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒制作方法首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。
切割讲究：将冷却后的米粉片卷起，用刀切成细丝，即成为米粉。切米粉时要均匀、细致，保证每根米粉的粗细一致。烹饪搭配：柳州米粉通常搭配酸笋、牛肉、猪肉等食材，以及特制的辣椒油、花生碎等调料。在烹饪时，可以先将肉类煮熟切片，酸笋炒香，再将米粉烫熟后与食材和调料混合。
柳州米粉，又称螺蛳粉，是广西柳州的特色小吃，以其独特的酸辣味和鲜美的汤底而闻名。正宗的柳州米粉做法讲究，包括选材、制作汤底、调味等多个环节。以下是柳州米粉的正宗做法：选材：柳州米粉的粉条选用优质的江米（长粒型糯米）为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、发酵、蒸煮、冷却、切割等工序制成。
柳州米粉运用哪些特殊工艺制作而成的?
1、蒸制：将过滤后的米浆倒入蒸盘中，通过高温蒸煮使米浆凝固成型。蒸制的时间和火候需要严格控制，以确保米粉的口感和质地。冷却：将蒸好的米粉取出，放置在通风处自然冷却，使米粉更加结实，便于切割和后续的处理。切割：将冷却好的米粉切成细丝，即成为我们常说的“米粉”。
2、选材讲究：柳州米粉选用优质的江米为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮熟、冷却、榨条、晾干等一系列工艺制作而成。江米质地细腻，含有丰富的淀粉，使得柳州米粉口感滑爽、韧性十足。独特的口感：柳州米粉的口感独特，既有弹性又有嚼劲，细腻滑爽，不糊汤，不易断裂。
3、蒸制：将磨好的米浆倒入布袋或特制的容器中，用蒸汽将其蒸熟。蒸制的时间根据米浆的厚度而定，通常需要20-30分钟。挤压成型：将蒸熟的米浆通过挤压机或手工挤压成米粉状，然后通过冷却使其凝固成型。切割晾干：将成型的米粉丝切割成适当的长度，然后挂在竹竿上晾干，或者使用机器进行烘干。
谁知道桂林米粉和柳州螺蛳粉的做法!
花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒制作方法首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。
食材清单：桂林米粉、猪骨、螺丝、青菜(或者生菜)、酸笋、酸菜、腐竹、黑木耳、花生米、辣椒油、生姜、香叶、茴香。第一步，将买回来的螺丝剪尾放清水中浸泡，先放另一边，处理其他的食材。第二步，将猪骨上的肉切下来备用，骨头放锅里煮汤。
食材准备首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米螺蛳粉粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。
清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。米粉的起源 桂林米粉的传说讲了好多年，谁也不请楚，也没得几个人去考证它。传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。
正宗桂林米粉与柳州螺蛳粉的配方是什么?
花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒制作方法首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉 ”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉水中浸泡软化之后再煮)。
\n\n螺蛳粉的配料原料：螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱。
吃螺蛳粉的人，不算是真正的柳州人。用柳州人自己的话来说，螺蛳粉 是所有柳州人永远不会忘记也不会嫌弃的经典中的经典。桂林米粉：用盐、酱油、八角等香料做卤肉时熬成的卤水（这些配料都是绝密的配方，每家米粉店的配方都不一样的）。把卤肉切成薄片，放一点卤肉，加上葱花，炸香的黄豆或者花生。
柳州螺蛳粉的制作方法 首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。
