泡椒鱼的做法
食材：新鲜草鱼1条、菜籽油30克、泡椒9个、生抽10克、料酒5克、泡姜5克。把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头。把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段。
酸菜泡椒鱼的做法 鱼骨头和鱼片儿用料酒老姜胡椒粉淀粉，分开腌制。配件准备，泡椒，泡姜，小葱，青花椒，小茴香，桂皮，香味，秘制豆瓣酱等 油热后依次放入以上调料和酸菜，小火慢炒三分钟。
用料：鲫鱼500g、大蒜一头、芡粉一勺、青椒一至两个、泡椒10个、泡姜一块、泡萝卜（其他泡菜也可以）一小半、小葱几根、植物油200g、豆瓣酱一勺。把鱼洗干净，用料酒腌着。准备配料：大蒜拍碎，泡姜泡萝卜泡椒切碎，小葱切成葱花。把腌了一会的鱼洗干净，沥下水。
把鱼切片，然后将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和蛋清、盐抓匀，腌制20分钟， 将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。锅内倒入油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
泡椒鱼做法一，材料 花鲢鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡红椒5根，泡姜1个，红油豆瓣，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉，料酒，味精，小葱4根 做法 买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
泡菜烧鱼块的做法,泡菜烧鱼块怎么做好吃,泡菜
准备好鱼块洗净。加五香粉，料酒，姜丝和盐。拌匀腌一下。锅加油，放姜蒜炒香。倒入鱼块。加点泡椒。加少许水烧一会。加入泡菜和醋。再一起烧入味。最后加点鸡精和香葱。1装盘。
做法步骤： 巴沙鱼解冻。 切小块，好入味儿。 巴沙鱼冲洗过，攥去水分。 适量料酒，盐，淀粉。 抓匀稍腌。 韩式泡菜适量。 锅内适量水烧开，巴沙鱼柳放入。 小火焯片刻，鱼肉变白捞出。 姜蒜，小米椒，香葱段。 金针菇备用。1 锅内适量油烧热，姜蒜炒香。
在做时，如果想口感更好，可以放些酱油进去，味道会更好。做的时候，避免粘锅，一定要注意火候，不要太大。也可以和豆腐一起做来吃，会更容易消化。做之前，要准备好材料，适量的鱼头、豆腐、生姜、蒜等，调料老抽、胡椒粉、黄豆酱、白糖等。
泡椒豆豉干烧鱼做法大全
第一步：把鱼杀洗干净，切成鱼块，加入适量的生抽、料酒、淀粉、盐，用手抓匀，腌制半个小时左右，这样为了鱼肉能更好的入味。第二步：把泡姜、泡椒、芹菜、小葱、红椒等配菜都切成颗粒状。
草鱼1条芹菜1根红椒半个蒜3瓣泡椒2根泡姜1块小葱1根豆豉20克 【辅料】生抽适量盐适量淀粉适量料酒适量豆瓣酱1勺 步骤1 准备材料如图 步骤2 将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟 步骤3 将各种配菜切成颗粒 步骤4 热锅倒油烧至七成热。
在鱼身上均匀撒上适量的盐，腌制10分钟左右。锅中倒入足够的油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留少量油，加入泡椒、蒜末、姜末炒香。加入豆豉继续翻炒，出香味后加入适量的水。调入生抽、老抽、料酒、糖，待汤汁煮沸后，将煎好的鱼放回锅中。
川味干烧鱼 刮鳞洗净，两面改柳叶花刀，洒上点盐、料酒和胡椒粉腌渍入味，趁着这段功夫腾出手来把葱花、姜米、蒜苗、郫县豆瓣、老干爹豆豉、泡辣椒准备妥当。最后再将一小块五花肉细细地切成碎丁。万事俱备，坐锅点火，下油烧热，将鱼文火煎至两面金黄取出。
锅内留底油，下五花肉粒炒香，炒至出油，下郫县豆瓣酱，炒至酥香出色，下二荆条泡椒，姜蒜沫，豆豉，继续炒香，下开水适量（淹没鱼身即可 ），将煎好的鱼放入锅中，调入醋，酱油，醪糟，大火烧开后转中火烧制。
川味干烧鱼 刮鳞洗净，两面改柳叶花刀，洒上点盐、料酒和胡椒粉腌渍入味，趁着这段功夫腾出手来把葱花、姜米、蒜苗、郫县豆瓣、老干爹豆豉、泡辣椒预备妥当。最后再将一小块五花肉细细地切成碎丁。 万事俱备，坐锅点火，下油烧热，将鱼文火煎至两面金黄取出。
