云南红菇怎么做好吃
1、将红菇放在水中浸泡备用，猪心洗净切块，生姜切片；在锅中放油，下入生姜，随后放入猪心翻炒；加入适量的食盐和料酒调味，炒至入味；在锅中加入泡好的红菇，再加适量清水烧开；把所有材料倒入炖锅中，煲30分钟即可食用。
2、红菇本身就带有涩味，晒干后水份蒸发就更加明显。红菇营养丰富，可是口感不好，因此可以炖汤食用，红菇虽然涩口有渣，但煲出来的汤清甜可口，下面介绍做法：准备材料：猪排骨500克、干红菇50克、五指毛桃根5克、花椒10多粒、姜1块、盐2勺、白酒2勺 制作步骤：提前准备好干红菇50克。
3、干红菇的正确吃法如下：干红菇食用之前是需要泡发的，干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把红菇泡上，至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软。
野生干红菇的做法
1、将野生红菇洗干净浸泡。在锅里放大量水，然后煮沸。将豆腐洗干净，然后切成方块。将侵泡好的红菇放入沸水中。再将豆腐加入锅里，最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。野生红菇鸡汤 材料：野生红菇、乌鸡半只、竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。做法：野生干红菇。
2、将鸡堂内的不能吃的东西摘去后洗净控水，将爪子塞到鸡肚子里。锅里放水烧开将控好水的鸡放入，大火煮开后捞出将水倒掉不要，重新放水放入鸡，放上姜片花椒大火煮开后改小火慢煮3个小时左右，用筷子一插就透了离火。
3、用料猪排骨 500克干红菇 50克五指毛桃根 5克花椒 10多粒姜 1块盐 2勺白酒 2勺做法步骤红菇炖排骨--冬季必选养生汤提前准备好干红菇50克。红菇炖排骨--冬季必选养生汤因为是野生红菇，表面附有很多泥巴和其他物质等，需要放水里清洗干净。
4、煮汤，炖鸡鸭、排骨均是上等好菜。红菇加上补气健脾的枸杞子、黄芪、淮山一起煮汤，是个不错的选择，对肠胃也好，味道也不错。
5、干红菇的正确吃法如下：干红菇食用之前是需要泡发的，干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把红菇泡上，至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软。
6、红菇煲乳鸽 用料：乳鸽1只、干红菇6个、姜片3片、大葱1条、盐适量。做法：红菇冲洗一下，温水泡发，泡发的温水不要倒掉。乳鸽洗净，热水稍微抄一下冲去血水。姜片、大葱一起倒入煲汤锅内，倒入适量清水，大火烧开，小火慢煲2小时。汤煲好后撒盐调味。
红菇怎么煲汤
1、步骤一：取出红菇干。步骤二：将红菇干清洗2-3遍。步骤三：装碗提前浸泡。步骤四：取一半鸡，去头，尾，翼尖，趾甲，斩块。步骤五：放入炖锅，加入浸泡的红菇和水，再加入矿泉水，盐，炖30-40分钟。步骤六：红菇鸡汤就做好啦。
2、红菇排骨汤的做法 将冼好的干货，用开水浸泡待用。加能没过排骨的水，放姜片2片，料酒1勺，盐1勺，将洗好的排骨倒进去，冷水下锅，冷水能更好的去除血沫和脏东西。
3、将排骨在开水中煮一煮，加入料酒，煮去血水。洗净排骨放入砂锅中，倒入适量的水煮开锅。撇去浮沫，放入生姜片，小火慢炖30分钟。准备好胡萝卜和山药。提前泡发野生红菇，祛根洗净待用。将野生红菇下入锅中。将山药胡萝卜下入锅中，放入适量的盐。
红菇怎么炖汤营养最高
1、红菇炖汤营养最高的做法是红菇豆腐汤。红菇豆腐汤的做法如下：主料：毛豆腐100g、红菇适量。调料：食盐适量、调和油适量、干贝适量、虾仁适量。准备好红菇、虾仁、干贝、豆腐。虾仁和干贝洗干净，用开水浸泡至软。锅里加油先煸炒红菇。接着把之前浸泡虾仁的水加进去，不够的再添点清水。
2、将焯好的排骨用水冲去血沫沥干，锅中加开水烧开，放入姜片3片，料酒，盐各1勺，放入浸泡好的海鲜干货加入，倒入排骨，盖高压锅盖炖。水按照三个人的量再多放一份就可以了。煮十五分钟就好了。红菇去除根部，简单清洗一下就可以了，红菇不要浸泡。待锅里气放完了开锅，下红菇，不要盖锅盖。
3、泡发红菇：将干红菇提前用温水泡发，泡至软化，洗净泥沙，去掉根部硬蒂，切成适当大小的片。红菇的水不要倒掉，可以留作煮汤用，增加汤的香味。炖煮：在煲内加入适量清水，放入焯好水的鸽子块，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
4、步骤：小母鸡剁成块，冷水下锅，加入少许料酒去腥。撇去浮沫，清洗干净。因为要用汽锅，所以要先给鸡码味，两小勺的盐，拌匀腌制10分钟。五片生姜铺在汽锅底，再将鸡块放入，加入少量红曲酒。汽锅的底座，水要倒多一点，因为全程要炖三个多小时，中间不再添水。
5、红菇土鸡汤【材料】土鸡1只，红菇10朵，生姜适量，盐适量。【做法】①土鸡洗净，切成两块，放入开水里氽一下。②将氽好的土鸡放入高压锅内，下入姜片，加清水没过鸡肉。③高压锅压20分钟后，舀出部分鸡汤和汤面上的油，作高汤。
红菇煲汤做法大全
红菇排骨汤的做法 将冼好的干货，用开水浸泡待用。加能没过排骨的水，放姜片2片，料酒1勺，盐1勺，将洗好的排骨倒进去，冷水下锅，冷水能更好的去除血沫和脏东西。
红菇煲汤做法大全有：红菇煲乳鸽、红菇煲老鸭、红菇鸡汤、鱿鱼红菇汤、红菇怀山汤、红菇猪展汤、红菇猪心汤、红菇蛋汤、羊腿骨红菇汤、红菇排骨炖鸡汤、板栗红菇鸭汤、红菇虾仁豆腐汤。红菇煲乳鸽 用料：乳鸽1只、干红菇6个、姜片3片、大葱1条、盐适量。
主料：本地土鸡半只、红菇干100g 辅料：食盐适量、矿泉水1000g 步骤一：取出红菇干。步骤二：将红菇干清洗2-3遍。步骤三：装碗提前浸泡。步骤四：取一半鸡，去头，尾，翼尖，趾甲，斩块。步骤五：放入炖锅，加入浸泡的红菇和水，再加入矿泉水，盐，炖30-40分钟。步骤六：红菇鸡汤就做好啦。
可以做红菇排骨汤，具体做法如下：操作材料：排骨、野生红菇、山药、胡萝卜、葱、姜片、香菜、鸡汁、料酒、盐。将排骨在开水中煮一煮，加入料酒，煮去血水。洗净排骨放入砂锅中，倒入适量的水煮开锅。撇去浮沫，放入生姜片，小火慢炖30分钟。准备好胡萝卜和山药。
红菇2 红菇具体煲汤方式 【红菇炖鸡】红菇炖鸡的做法 鸡肉洗净切块。鸡肉放进沸水中飞水之后，加两片生姜，放进炖盅中隔水炖一个半小时。红菇用流水清洗干净。清洗过的红菇用少量水略微浸泡10分钟。浸泡红菇的水不要倒掉，加入炖盅中与鸡肉一起炖。
红菇鸡汤的做法,红菇鸡汤怎么做好吃,红菇鸡汤
另取一锅放上适量的鸡汤，将红菇和枸杞放入再放上适量的泡红菇的水煮上10分钟左右 放入适量撕好的鸡肉 放上适量的粉丝稍煮1分钟左右 将鹌鹑蛋和西兰花放入，放入少许的盐和胡椒粉即可离火了。1一锅美味的红菇鸡汤就做好了。此汤非常清甜可口，有一股天然的鲜香。
鸡洗净斩成块，干红菇10朵准备好 鸡肉放开水中氽一下，去血水 将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中，加水没过鸡肉少许，下入姜丝。上蒸锅大火蒸半小时。蒸鸡的时候，把红菇的根蒂部剪掉，放在流动的清水中冲洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡。
土鸡斩件。备好红菇，多多益善。先将鸡飞水沥干。飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。此时处理红菇，将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。先用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉。
乌鸡洗净切块，焯水一下。然后和红菇、姜片、少许花椒放一起，炖5-2小时。
