客家菜酿三宝是怎么做的?
将香菇的根蒂拔出，剩下香菇盖儿备用。将豆腐切成跟苦瓜段大小差不多大小的段然后重要的一个步骤来了（在我制作这道菜的过程中，这是最难的一个环节），就是将豆腐块中间用刀挖出坑，底部留住。将肉馅调味，加入适量的盐、生抽、葱花、姜末，适量水淀粉，用筷子往一个方向搅拌8—10分钟。
下面是香煎环节。起锅，倒入少量油，将酿好的蔬菜均匀地平放在锅里，大火煎煮5分钟，然后关小火，轻轻地翻转过来，再煎煮5分钟。 最后一步是下酱料。将蚝油、酱油、糖、盐倒入锅里，加入半杯开水，用文火煎煮20分钟，使蔬菜入味。然后即可出锅装盘。
客家菜有很多菜式，其中较具代表性的就是酿式菜，即将剁好的肉馅酿进各种材料中，然后煎(或者焖)熟。其中比较有代表性的就是煎酿三宝，也就酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。 第二做法流程 做这道菜的程序是： 首先将猪肉、牛肉和鱼肉剁碎，加入调味料拌匀。
客家酿三宝：指的是酿茄子、酿青椒和酿豆腐，这三种食材都被巧妙地填充了肉馅，然后进行蒸煮或烹炒，味道鲜美，是客家菜的经典代表。梅菜扣肉：选用上等的五花肉，与梅干菜一起炖煮，肉质软烂入味，梅干菜的独特香味与肉的油脂相互融合，风味独特。
客家煎酿三宝 酿菜是客家人独有的烹调方式，是一种把原料夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种食材里，然后加热成菜的方式。酿三宝由酿青椒、酿茄子、酿苦瓜组成，有油煎、清蒸、勾芡等做法，不管哪种做法都十分鲜香嫩软，香而不腻，口感独特。
客家的那种酿菜,把某种青菜卷起来的叫酿什么
1、叫做客家酿三宝。是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。
2、猪婆菜酿外观浓淡相适但完整的一片菜叶，包裹着满满的肉馅，一口咬下去，味道也独具风味，清甜鲜香又好吃。 / 猪婆菜 / 猪婆菜中文学名叫牛皮菜，生长于清明前后，多在中国南方栽培，是南方特有蔬菜之一，为肉质茎叶，性质寒利。
3、“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思。 客家先民来自黄河流域，原本主食是小麦。而岭南地方多产大米，面粉很少，吃不上他们喜欢的水饺，于是发明了酿豆腐这样的菜肴来代替水饺。 客家酿豆腐，也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品，有很多种做法。
正宗的客家酿三宝是怎么做的?
叫做客家酿三宝。是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。
原料：半肥瘦猪肉，鱼肉，香菇，苦瓜，青椒，茄子。调料：辣酱，酱油膏，酱油，蚝油，蒜头，味精。将猪肉，鱼肉，香菇剁碎，调入姜，酒，盐，糖，少许酱油，最好放一点13香，搅拌腌制。将苦瓜去籽切段抓盐，飞水去掉苦味，加入生淀粉擦苦瓜内壁，酿入肉馅。
蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可。 最后说明一下，自己喜欢吃什么馅就可以做什么馅的酿苦瓜，没有界限的，有香菇肉酱的，韭菜肉酱的等等。
客家酿三宝是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。色泽各异 形状美观 味道独特。做法如下：用料 凉瓜1条、茄瓜1条、青红角菽适量、三肥七瘦猪肉适量、水发虾米适量，鸡蛋适量。制作 将虾米猪肉用刀剁碎。加入鸡蛋，调味料拌匀.茄瓜双飞切法，角椒斜切，去核。
客家酿三宝是广东的客家名菜，色泽各异，形状美观，味道独特，制作过程简单，可以说是色香味俱全的佳肴。下面我分享一下我的制作步骤 需要食材 买新鲜豆腐一块，最好是选择老豆腐，我今天没有买到老豆腐，就买了新鲜豆腐。买一根新鲜苦瓜，尽量选择直一点的，这样切出来好看一点。
客家煎酿三宝——酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜,你喜欢哪一道?
客家美食中，酿三宝指的是酿豆腐、酿茄子和酿苦瓜，每一道都是传统佳肴。 制作酿菜的关键在于肉馅的调制。选用七分瘦的猪肉，若使用生态猪肉，口感会更加鲜美，营养更为丰富。自己动手剁肉馅，可以更好地保持肉的鲜味。
五香粉、盐，焖煮十分钟左右就可以出锅。酿豆腐酿苦瓜。一般大伙儿做的豆腐酿全要用炸豆腐来做的，把炸豆腐里面多余的东西掏空，然后就塞进大伙儿备齐调味品。大伙儿做的调味品有猪肉，一般是半肥瘦的那种，也有就是芋头，木耳，香菇。
煎酿三宝指豆腐酿、酿茄子及其酿苦瓜，是广东、香港和澳门地域的常用的区域传统式菜式，多见于广东客家地域。煎酿三宝口味与众不同，鲜美滑嫩。下边给大伙儿详解，看一看你喜爱哪一道？豆腐酿是一道客家传统名菜，多见于广东、广西、福建、湖南、江西等客家地域。
煎酿三宝是广东地区的传统美食，包括豆腐酿、酿茄子和酿苦瓜。 豆腐酿是客家传统名菜，主要材料有水豆腐、葱花、猪肉、蘑菇等，口感清淡，是客家饮食文化的标志性美食。 酿茄子也是客家地区的传统名菜，主要材料有长豆角、猪肉等。
