可以在贴烧饼的时候，在锅壁四周刷上一层水这样就会让烧饼粘附在锅壁上，而且烤的过程中也不会掉烧饼有哪些吸引人的地方虽然它只是一款普通的面食，但是如果在烧饼当中加入自己喜欢的食品吃起来会让人十分上瘾特别；可能你的烧饼面特别的干，所以才会贴不住，在下次做的时候可以多放一些酵母再多加一些温水，这样做出来烧饼是可以贴住的。
你好，好办，要想缸炉烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，可以采用酵母和面欣酥A发酵，必须充分发酵，贴上去时缸炉要预先烤热才能不掉；第一要将烤炉加热，第二贴烧饼前在贴的面上少沾点水，这样一贴就粘住了它就不掉下去了；为烤烧饼的火源，内行称平台为“炕”2和面做缸炉烧饼的基础活是和面，须用上好的面粉，有适度面筋，因为做好烧饼后贴在拱形炉壁上，面粉不好会下坠，影响形状和易出废品为使烧饼口感好，酥脆适口和面的时候加。
沾点水就可以了，外酥脆内松软芝麻大烧饼缸炉吊炉铁板制作配方特精面粉10斤酵母100克面欣酥50100克糖150克乙基麦芽酚2克水55斤工艺将以上原料和成面团，放入醒箱发酵3050分钟常温发酵1；饼贴上去会掉下来贴不住 这种情况有三种原因1炉壁温度过高， 解决方法把炉壁的温度退下来，关风门或者把火退出来准备一块棉麻之类的布用水泡湿拧开至不再滴水，迅速将整个炉缸内壁擦一遍，等于帮炉缸降温；贴的时候，用手沾点水摸在贴的那一面最好位置在中间部位，在贴上去就不会掉了希望能够帮到你；三上烧饼，即烤功烧饼做好，用手背一个个送卜炉壁，个个挨紧贴匀此时炉壁温度非常关键，温度低，烧饼贴不住掉在炭火里就成废品温度调节要靠炉门铁帘，温度高了打开帘，温度低了关闭帘缸炉烧饼的特点园形；炉胆不够热用一团面粉去擦一下炉壁，明显变黄变焦的就可以贴了。
应该是你的缸炉表面不够光滑造成的把你贴烧饼的表面好好的修光打磨，贴烧饼的时候稍微在表面刷一点水；是不是面活的不好，或者炉子该处理了我看着别人做的时候没掉啊；烧饼贴上去老是往下掉，你看看炉温是不是低了，低温就不容易粘住，就掉下来了。
面饼不够湿建议贴前沾水，不建议揉面团的时候弄的太湿，不好揉；可以拿炉口做参考，用手摸炉口有烫的感觉 就可以开始考饼了2在炉壁炉缸上用肉皮擦一遍在贴饼3在贴 饼前都会在饼上摸一层水的那你在水里面放一食用油，涂在饼上，在 烤饼4饼里面的馅不要露在外面；弄不掉是贴饼的时候温度低了再就是新炉子要高温烧几天，去除里面湿气，新买的内胆需要刷猪油烘干炉壁太油了，一样会导致烧饼往下掉，这个道理一说都会明白的，油了是粘不住的，炉壁太油了粘不住烧饼太油了一样；第一，炉内的温度太高或者太低烧饼除了在揉面的时候需要技巧和花功夫之外，在烧制的时候也是需要相应的技巧的比如，如果炉内的温度太高或者太低的话，烧饼都是很难粘住的如果烧饼贴不住的话，就会掉入火炉处，被烧。
缸炉烧饼和面，不用开水烫面也是能够贴得住的，最好是烫一下。
