香肠是什么做的?
香肠通常是用猪瘦肉制作而成。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。
优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。制法 l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
香肠是什么肉做的香肠是由五花肉做成的，也可以用前腿肉。它是把五花肉或者前腿肉弄碎了之后，塞进肠衣里晾干而成的。香肠的种类可以说是非常多的，主要分为两大系列，一个是具有四川口味的香肠，比较偏辣；另外一个是具有广东口味的香肠比较偏甜。
香肠是什么做的香肠是用肉条制作的，将动物的肉切割成条状，然后灌入肠衣中制成圆柱管状食物。香肠制作完成后需要将其放置通风处自然风干，一般晾置时间在15天左右，晾干后的香肠可以装入塑料袋中，然后放置冰箱冷冻保存。
用香肠其实可以做好多好吃的东西，比如说香肠饭。接下来咚咚跟大家分享一下香肠饭的制作方法：香肠饭：在锅中倒少许油，油热之后放入葱、姜，然后在放入香肠片煸炒出油。然后放入豌豆、胡萝卜丁、玉米粒等稍微炒一下，盛出来备用。将大米洗干净，倒入电饭煲中，再加上高于大米一指的清水。
香肠是用猪小肠制作的，传统制作香肠一般是选用动物的肠子，是动物消化系统的中后段，在使用前需要清洗干净，而目前工业大批量的香肠生产一般使用的是人造的肠衣。
彝家猪肉香肠的做法
1、彝家猪肉香肠的做法比较特殊，鲜为人知，尤其是解放后。原料：猪肠、猪血、糯米、肥瘦肉末、香辛料面(花椒、茴香)、盐、红豆沙。做法：冬季将部分肥肠洗净漂白，糯米用生水冲洗过滤，放入簸箕或盆中，放入肉沫、发酵血、盐、香辛料面拌匀，再放入肠中，每隔五六寸用线捏一次，扎成小段。
2、每年的冬天，家家户户宰杀肥猪，待猪肉经过霜冻、风干等程序后可以储存一整个冬天。食用的时候，通常把猪腿切成小块状，煮过之后香味在百米内就可以闻到。 凉山：坨坨肉 坨坨肉，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。
3、坨坨肉——坨坨肉，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。它是彝族的主要煮肉形式。吃时需用双手拿肉，其味非常鲜美。一般情况下不易做此道菜。在老约家彝家风味餐馆可以尝到这一特色菜。推荐：凉山风 ：价格小贵但绝对的鼎鼎大名。
4、猪肉香肠【推荐】：儋州市白马井镇幸福路摊位盐烤鸡儋州盛产海盐，自然也有一些盐环境，比如354盐_鸡。洗净的鸡用油纸包好，埋在坑海盐。经过时间发酵，海的味道留在鸡s质感。当你打开纸袋时，香味就像一颗炸弹爆炸了，让你无法思考任何事情，除了想吃。
5、彝族餐(坨坨肉、煮炫鸡、烤内脏、辣子鸡汤、酸菜汤、煮洋芋、彝家香肠腊肉、彝人豆花、烧海椒、每样都很好吃！)【老约家(本地人比较爱去)、想边看表演边吃饭那就去凉山风】， 网烧(主要聚集在：航天路一条街、西部村寨烧烤一条街。
香肠怎么腌制
香肠的做法：猪肉洗净，然后切成1cm大小的肉丁。把切好的猪肉放到容器里，然后加入所有材料，搅拌均匀，腌制2小时。肠衣洗净，然后用清水浸泡30分钟。把肠衣套到灌肠器中，然后在尾部打一个结。把肉慢慢的灌到肠衣里。灌好后，在尾部打一个结。
香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
具体步骤：将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。
花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。将所有配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。把肠衣套在灌肠器的漏斗上，要留一点余头打结。将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后盖上料筒。缓慢推动灌肠器的漏斗推柄，灌制香肠。香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干，即可实现要求了。
由于腊肠在腌制的过程中就有放盐，所以盐的含量多，所以在烹饪时，可以看个人的口味适当放盐。和广东的腊肠不一样的是莱芜香肠，它们在生的时候可以直接蒸或用老汤煮，不再需要其他的步骤来处理。还可以和其他的蔬菜一起搭配着食用，这样不但会有蔬菜的爽口拥有腊肠的香甜。，味道不同凡响。
