怎么在家制作一些简单的小点心?
将巧克力切成细碎，隔水以小火加热至巧克力融化。随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片，置入准备好的铝箔杯中，再整型成圆球状即可。杨桃小果冻 果冻粉遇水将会凝结成块，所以必须事先与砂糖拌匀，再加水便可顺利融解于水中。
黑米糕 做法 先把黑米洗干净用清水浸泡，然后用粉碎机打碎，用筛子筛一下，越细越好。然后放少量的糯米粉增加韧性。放糖，建议放绵白糖，比较容易拌的开。再加入少量的水，如果粉比较干的话。只能放一点点热水哦，因为黑米已经用清水浸泡过了，是含有水分的。然后拌匀，不能结块。
家庭必备点心之水晶紫薯卷 首先准备300克红薯淀粉、20克细砂糖，加入适量清水揉成光滑的面团，备用。取一个新鲜的紫薯，去皮切成小块，隔水蒸熟，用勺子压碎。
做法：将菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、分别洗净去皮、籽、核切成小丁，琼脂洗净泡好待用；坐锅点火放入清水，倒入各种水果煮沸，加入白糖、红豆沙搅拌均匀，倒入泡好的琼脂搅匀倒入容器中，晾凉后再放入冰箱冷冻至凝固，食用时切成片、块均可。
作法：将生鸡蛋去壳，入碗打撒；添加牛乳、盐、糖、味精，拌成蛋奶乳。将马铃薯煮熟削皮，捣碎捣烂；紫薯泥添加小麦面粉、蛋奶乳揉成粉团；将粉团生产加工成直径为1公分的小球体，用力轻轻地挤扁；入锅中煎至双面呈橙黄色，盛起排污碟上既成。
做法：步骤一：焖好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团（手上沾些水就不粘手了）；步骤二：鸡蛋打匀后加少许盐，将饭团在蛋液中滚一下；步骤三：平底锅倒入适量油，放入饭团，再煎至焦黄就可以了。用料：紫薯，白芝麻，少许植物油。
吃年糕的来历是什么?
吃年糕的来历：古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚。吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，伍子胥也受封申地。为了防止侵略，伍子胥带人修起了著名的阖闾城。
以后，人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。第二种是大禹治水说 相传大禹治水给江南百姓带来安康富足，大家就用他整治的水田上结出来的粮食做成糕祭祀，开始叫米糕，因为祭祀的目的是希望一年更比一年好，所以后来改称年糕了。
由于禾谷成熟一次称为一年，所以后世过年吃年糕，就含有祝贺五谷丰登的意思了。吃年糕还有取“年高”长寿之意。在江浙一带，至今流传着一则年糕的故事。春秋时，吴国大夫伍子胥，被吴王夫差赐剑自刎而死。
有什么方法可以让焦糖不凝固
添加液体：在焦糖中加入少量水、牛奶或其他液体可以帮助保持其流动性。这种方法适用于那些不需要特别干燥焦糖的食谱。使用转化糖：转化糖（invert sugar）是一种糖浆，它由葡萄糖和果糖组成，可以防止糖结晶。在制作焦糖时加入一些转化糖可以延长其液态时间。
熬焦糖时加热水，热水加好后继续煮10秒再盛出，焦糖就不会凝固。准备材料：白砂糖130克、冷水18克、热水40克。做法：把白砂糖和冷水倒入锅中，然后开小火熬至焦糖，一定不要用勺子搅拌，轻晃锅子让锅底均匀受热即可。熬至焦糖液变为琥珀色。焦糖液变为琥珀色后，关火，立刻加入热水。
细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。2 当熬到变色时加入热水（90°）一次不可加太多水，会溅出。3 离火，趁热倒入布丁模型中。4 倒入模具。5 香草豆荚剖开加入牛奶中。6 在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。7 在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。
比较常见的清除焦糖残留物的方法就是直接用水煮，在有焦糖的碗里倒入刚烧开的热水，静置一段时间，等里面的焦糖融化之后就可以用勺子等一些较为坚硬的器具将上面粘着的糖刮下来了，要是还有一些比较顽固的，那么继续浸泡一会即可。
好用厚底的不锈钢煲煮焦糖，因受热均匀。切勿用防黏煲.由於煮焦糖是要用非常高的温度。而防黏物质不适宜用於这麼高温的烹调。 稍冷却，剩馀的会黏著煲底。待完全冷却後，用水浸泡一段时间，就轻易洗去。放心啦。在食谱中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 煮焦糖的时候，务要小心，因糖非常高温。
荷叶粑粑的做法大全
闪气：所谓闪气就是开盖放些水蒸气出去，避免冷凝后由盖子滴落到粑粑表皮，使表面坑洼不光滑，用竹蒸笼盖盖蒸也对防止表面被水蒸气滴落破坏起到一定作用。叶子：传统叶儿耙并不是用粽叶，我只是手头恰好有粽叶。
绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。用少许温水把酵母化开，和菜汁一起倒进面粉里， 把所有材料搅匀后揉成光滑的面团，收圆放盆里， 合盖静置1小时，发酵完成。
团成圆形。1盘中放上荷叶，上笼蒸15分钟。1成品。
可以。 水牛花 适量 玉米粉 4/1 糯米粉 2/1 面粉 4/1 白糖 适量（少放点糯米加了容易甜） 荷叶，粽叶或笋叶 水牛花玉米粑粑的做法 清洗水牛花 放入碗中，用擀面杖捣。 把它捣碎，捣到出水成泥。 按比例放糯米和面粉。
年糕怎么做才好吃家常做法?
1、做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。
2、番茄炒年糕 材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许 制作步骤：（1）番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。（2）先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。（3）番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下。（4）加入番茄酱继续炒。（5）加入年糕，炒匀。
3、准备300克大米用凉水浸泡一夜。用榨汁机把大米榨成米浆，倒入锅中，开中小火边搅拌边熬制。熬到米浆挂在铲子上不会掉。在案板上倒入100克玉米淀粉。把米浆放在上面，反复揉搓捏成团。把米浆团用手搓成一条条长条的样子。
4、红枣年糕 做法：准备1斤半红枣，把红枣清洗干净，再用热水烫一下，然后去掉枣核备用。准备2斤的糯米粉或者大黄米粉。
5、做法： 准备好食材。 年糕切一公分厚大片。 取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用。 锅中再加入一汤匙食用油，烧热。 倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。
